كيف يؤثر التغليف على نضارة القهوة؟ كل ما تحتاج لمعرفته

يُعدّ صمام تصريف الغازات أحادي الاتجاه ضروريًا للحفاظ على نضارة القهوة. فهو يسمح لحبوب البن المحمصة حديثًا بإطلاق ثاني أكسيد الكربون (CO2) ويمنع الكيس من الانفجار. والأفضل من ذلك، أنه يفعل ذلك دون السماح بدخول أي أكسجين ضار إلى الكيس، والذي قد يؤدي إلى فساد القهوة.

عند تخزين حبوب البن الكاملة بشكل صحيح في كيس محكم الإغلاق وعالي الجودة، فإنها لا تحافظ على نضارتها فحسب، بل تحتفظ أيضاً بمعظم جودتها ومذاقها لمدة تتراوح بين 4 و6 أسابيع من تاريخ تحميصها. أما البن المطحون، فيفقد نكهته بسرعة، حتى عند تعبئته في كيس محكم الإغلاق. لذا، احرص دائماً على النظر إلى تاريخ التحميص، وليس تاريخ انتهاء الصلاحية، للحصول على أفضل النتائج.

لا ننصح عادةً بتجميد القهوة. إذ تتراكم الرطوبة عليها نتيجة التكثف في كل مرة يُفتح فيها الكيس. هذه الرطوبة تُفسد الزيوت الموجودة في القهوة. إذا اضطررتَ لتجميد القهوة، فاحفظها في عبوات صغيرة محكمة الإغلاق، ولا تُجمّدها مرة أخرى بعد إذابتها. للاستخدام اليومي: يُفضّل حفظها في مكان بارد ومظلم.

إذا كانت قهوتك معبأة في كيس ورقي عادي (بدون غطاء محكم الإغلاق أو بطانة واقية)، فانقل الحبوب إلى وعاء مظلم محكم الإغلاق فور وصولك إلى المنزل. سيمنع ذلك فسادها نتيجة تعرضها للهواء والضوء والرطوبة، ويطيل مدة صلاحيتها بشكل ملحوظ.

نعم، بشكل غير مباشر. الأهم هو أن يكون الغلاف معتمًا لحماية القهوة من الأشعة فوق البنفسجية الضارة. الأكياس ذات الألوان الداكنة (كالأسود أو المعتم تمامًا) أفضل بكثير من الأكياس الشفافة أو اللامعة قليلًا، والتي تسمح للضوء بتلف القهوة، مع أن اللون الدقيق ليس مهمًا جدًا، كما يقول ريغان.