لماذا تختار القهوة المزروعة في الظل؟
لا تُزرع جميع أنواع القهوة بنفس الطريقة
يأتي جزء كبير من إمدادات البن العالمية من المزارع المشمسة، حيث يُزرع البن في حقول مفتوحة خالية من الأشجار الظليلة، ويتلقى أشعة الشمس المباشرة. تؤدي هذه الطريقة إلى زيادة الغلات وتسريع الإنتاج، ولكنها تُسبب أيضًا إزالة الغابات وتآكل التربة وفقدان التنوع البيولوجي.
بينماالقهوة المزروعة في الظلينضج ببطء أكثر وهو أكثر مراعاةً للبيئة. لا يقتصر الفرق بين هذه الطرق على العامل البيئي فحسب، بل يشمل أيضًا النكهة.
ما هي القهوة المزروعة في الظل؟
تتم زراعة القهوة في الظل تحت مظلة الأشجار الطبيعية، وهي الطريقة التي نمت بها القهوة في الأصل، محمية من أشعة الشمس المباشرة، ومستقرة في النظم البيئية للغابات.
بخلاف المزارع الصناعية التي تقطع الأشجار للحصول على ضوء الشمس، تُزرع أشجار البن في الظل عادةً في الغابات المطيرة، مما يوفر بيئة مظللة لنباتات البن. وهذا يُسهم في نكهات مُعقدة، ونضج أبطأ، وتربة أغنى، وفوائد بيئية مُتنوعة.
هل طعم القهوة المزروعة في الظل أفضل؟
نعم، يعتقد العديد من خبراء وعشاق القهوة أن القهوة المزروعة في الظل عادةً ما يكون مذاقها مختلفًا وأفضل.
تُزرع حبوب البن ببطء في الظل، وتنضج بوتيرة أبطأ. تُكوّن عملية النضج البطيئة هذه نكهات مُركّبة، مثل الشوكولاتة، والنكهات الزهرية، والحموضة الخفيفة، والقوام الأكثر نعومة.
في الحقول المعرضة لأشعة الشمس، تنمو الفاصولياء بوتيرة أسرع، مما يؤدي إلى حموضة أعلى ونكهة أكثر تسطحًا. رشفة واحدة تكفي لملاحظة الفرق حتى بالنسبة للحاسة التذوقية غير المتخصصة.
التأثير البيئي
تدعم أشجار البن المزروعة في الظل التنوع البيولوجي. فهي توفر موائل للطيور والحشرات والحياة البرية. كما أنها تُثبّت التربة وتمنع التعرية، وهو أمر بالغ الأهمية خاصة في مناطق زراعة البن الجبلية.
تعمل الغابات أيضًا كمصارف للكربون. مزارع البن المزروعة في الظل تحتجز ثاني أكسيد الكربون أكثر من مزارع البن المزروعة تحت أشعة الشمس. وهذا يُشير بقوة إلى أن كل كيس من البن المزروع في الظل يُسهم في مكافحة تغير المناخ بشكل أكبر.
كيف يستفيد المزارعون من زراعة القهوة في الظل
إنها ليست مفيدة للبيئة فحسب، بل للمزارعين أيضًا. فغالبًا ما تُسهّل أساليب الزراعة في الظل الزراعة البينية، حيث يزرع المزارعون محاصيل أخرى مثل الموز والكاكاو والأفوكادو إلى جانب البن، مما يُعزز الأمن الغذائي ويُوسّع فرص الدخل للأسر الزراعية.
وبما أن الفاصوليا المزروعة في الظل تحظى بتقدير كبير لجودتها العالية، فإن المزارعين يستطيعون في كثير من الأحيان بيعها بأسعار أعلى، خاصة إذا كانت معتمدة عضويًا أو صديقة للطيور.
أهمية التغليف المستدام
لا تنتهي القهوة في المزرعة، بل تنتقل وتُحمّص، ثم تصل في النهاية إلى كيس. هكذاالتغليف المستدام لشركة YPAKيأتي في الصورة.
إمدادات YPAKأكياس قهوة صديقة للبيئةمصنوعة منالمواد القابلة للتحلل الحيويصُممت لتقليل الهدر دون المساس بنضارة القهوة. نؤمن إيمانًا راسخًا بأن التغليف يجب أن يعكس قيم القهوة التي تحتويها.
كيفية اكتشاف القهوة المزروعة في الظل على الرفوف
لا تُحدد جميع الملصقات "مُزروع في الظل". ولكن هناك شهادات يمكنك البحث عنها:
- •صديق للطيور®(من قبل مركز سميثسونيان للطيور المهاجرة)
- •تحالف الغابات المطيرة
- •عضوي (وزارة الزراعة الأمريكية) - على الرغم من أنها لا تزرع دائمًا في الظل، فإن العديد من المزارع العضوية تستخدم الأساليب التقليدية.
غالبًا ما يُسلّط أصحاب المحامص الصغيرة، الذين يتعاملون مباشرةً مع المزارعين، الضوء على هذه الممارسة. إنها جزء من قصتهم التي يفخرون بروايتها.
الطلب على القهوة المزروعة في الظل ينمو بسرعة
أصبح المستهلكون أكثر وعيًا بتغير المناخ، وإزالة الغابات، والزراعة المستدامة. ويرغبون في قهوة تتماشى مع قيمهم.
يستجيب المحامص وتجار التجزئة لهذا الطلب المرتفع، مدركين أن الاستدامة ليست مجرد اتجاه، ويستخدمون موردي التعبئة والتغليف مثليباكمن يقدم الحلول الخضراء؟
ما الذي يجب مراعاته عند شراء قهوة مزروعة في الظل
تربة أغنى، ونمو أبطأ، ونظم بيئية محمية، تُنتج كوبًا أعمق، وأكثر نكهة، وأكثر استدامة. ابدأ بالبحث عنمزروع في الظل, صديق للطيور، وحاصل على شهادة بيئيةالعلامات.
من خلال دعم المحامص التي تعطي الأولوية للاستدامة، ليس فقط في مصادرها، ولكن في تغليفها وسلاسل التوريد، يمكنك الحصول على منتج متسق من المزرعة إلى النهاية.
تدعم YPAK ممارساتكم البيئية بتغليف عالي الجودة ومستدام يعكس قيمكم. تواصلوا معنافريقلاكتشاف الحل المناسب لعملك.
وقت النشر: ٨ أغسطس ٢٠٢٥
