Qəhvəni işıqdan qorumağın əhəmiyyəti

İşıq, xüsusən də birbaşa günəş işığı qəhvənin əsas düşmənlərindən biridir. Qəhvə işığa məruz qaldıqda, fotooksidləşmə adlanan bir prosesə məruz qalır ki, bu da onun efir yağlarının və aromatik birləşmələrinin parçalanmasına səbəb ola bilər. Bu birləşmələr qəhvə həvəskarlarının qiymətləndirdiyi zəngin dad və ətirlərdən məsuldur. Uzun müddət işığa məruz qalmaq qəhvənin təravətini itirməsinə və köhnəlmiş və ya xoşagəlməz dadların yaranmasına səbəb ola bilər. Buna görə də qəhvə tez-tez işığı maneə törədən qeyri-şəffaf və ya tünd rəngli materiallarda qablaşdırılır. Tam şəffaf qablaşdırma, vizual olaraq cəlbedici olsa da, bu vacib qorumanı təmin etmir və bu da onu qəhvənin uzunmüddətli saxlanması üçün yararsız edir.

Qəhvənin parçalanmasında oksigenin rolu

İşıqdan əlavə, oksigen də qəhvənin keyfiyyətinə mənfi təsir göstərə biləcək digər bir amildir. Qəhvə oksigenə məruz qaldıqda, üzvi birləşmələrinin parçalanmasına səbəb olan kimyəvi reaksiya olan oksidləşməyə məruz qalır. Bu proses yalnız qəhvənin dadına və ətrinə təsir etmir, həm də xarab və ya acı dadların inkişafına səbəb ola bilər. Oksidləşmənin qarşısını almaq üçün qəhvə qablaşdırmasında tez-tez qəhvə ilə təmasda olan oksigen miqdarını məhdudlaşdıran maneələr olur. Xüsusi olaraq inkişaf etmiş oksigen maneələri ilə hazırlanmadığı təqdirdə, tam şəffaf qablaşdırma bu problemə qarşı kifayət qədər qorunma təmin etməyə bilər. Nəticədə, belə qablaşdırmada saxlanılan qəhvənin zamanla təravətini itirməsi və arzuolunmaz dadlar əmələ gətirməsi ehtimalı daha yüksəkdir.