Kafe berezien merkatua agian ez dago kafetegietan
Kafearen paisaiak aldaketa nabarmenak izan ditu azken urteotan. Kontraesankorra badirudi ere, mundu osoko 40.000 kafetegi inguru ixteak kafe aleen salmenten igoera nabarmena izan du, batez ere kafe espezializatuaren segmentuan. Paradoxa honek galdera interesgarri bat sortzen du: kafe espezializatuaren merkatua kafetegi tradizionaletatik aldentzen ari al da?
Kafetegiaren gainbehera.
Pandemia aldaketaren katalizatzaile izan da industria askotan, eta kafearen industria ez da salbuespena. Kafearen zale askorentzat, kafetegien itxiera errealitate gordina da. 40.000 kafetegi inguru itxi dira, industriaren txostenen arabera, eta hutsune bat utzi dute kafe berriaren usainaz hazten ziren komunitateen gizarte-ehunean. Beherakada horretan eragina izan duten faktoreen artean daude kontsumitzaileen ohituren aldaketak, presio ekonomikoak eta urruneko lanaren gorakada, hiriguneetako oinezkoen trafikoa murriztu baitu.
Leku hauen itxierak ez die baristei eta kafetegien jabeei bakarrik eragiten, kontsumitzaileek kafearekin duten harremana ere aldatzen du. Kafetegi gutxiago daudenez, kafe-zale askok beste iturri batzuetara jotzen dute kafeina lortzeko. Aldaketa honek etxean egindako kafearekiko eta kafe-ale bereziekiko interesa gero eta handiagoa eragin du, orain inoiz baino eskuragarriagoak baitira.
Kafe ale berezien gorakada
Kafetegiak itxita dauden arren, kafe aleen esportazioak gora egin du. Hazkunde hau bereziki agerikoa da kafe espezializatuaren sektorean, non kalitate handiko eta jatorri etikoko kafe aleen eskaria hazten jarraitzen duen. Kontsumitzaileak gero eta zorrotzagoak dira kafe aukeraketan, zapore bereziak eta praktika jasangarriak bilatuz. Joera honek kafe espezializatuaren merkatu oparoa ekarri du, eta horrek ez du...'ez da nahitaez kafetegi tradizionalen mende egon behar.
Kafe berezia bere kalitateak, zapore-profilak eta ekoizpenean jartzen den arreta eta arretak definitzen dute. Irizpide batzuk betetzen dituzten kafe-aleak, hala nola altitude handietan hazi eta eskuz bildutakoak, askotan kafe-ale berezi gisa sailkatzen dira. Kontsumitzaileek kafeari buruz gehiago ikasten duten heinean, gero eta prestago daude zapore-esperientzia hobea eskaintzen duten kafe-ale premium-etan inbertitzeko.
Etxeko garagardoa egitera joatea
Etxean kafea ekoiztearen gorakadak funtsezko zeregina izan du kafe merkatuaren aldaketan. Kafetegiak itxita daudenez, kontsumitzaile askok etxean egiten dute kafea. Kalitate handiko kafe aleen eta prestatzeko ekipamenduen etorrerak aldaketa hori erraztu du, norbanakoek kafetegiko esperientzia beren sukaldeetan errepikatzea erraztuz.
Etxean kafea prestatzeak kafe-zaleei hainbat metodo probatzeko aukera ematen die, hala nola, kafe isuria, prentsa frantsesak eta espresso makinak. Eskuz egindako ikuspegi honek ez du kafearekiko estimua areagotzen bakarrik, baita edariarekiko lotura sakonagoa ere sustatzen du. Ondorioz, kontsumitzaileek kafe-ale bereziak erosteko joera handiagoa dute, etxeko kafea prestatzeko esperientzia hobetu nahi baitute.
Online txikizkako merkataritzaren rola
Aro digitalak irauli egin du kontsumitzaileek kafea erosteko modua. Merkataritza elektronikoaren gorakadarekin, kafe-txigortzaile espezializatuek bezeroengana iristeko modu berriak aurkitzen ari dira. Txikizkako merkataritza elektronikoak mundu osoko kafe-ale espezializatu ugari erosteko aukera ematen die kontsumitzaileei, askotan klik gutxi batzuekin.
Online erosketarako aldaketa hau bereziki onuragarria da txigortzaile independente txikientzat, agian ez baitute kafetegi fisiko bat kudeatzeko baliabiderik. Sare sozialak eta online plataformak aprobetxatuz, txigortzaile hauek bezero leialak eraiki ditzakete eta kafe bereziarekiko duten grina partekatu. Online erosketen erosotasunak kontsumitzaileentzat zapore eta jatorri desberdinak arakatzea ere erraztu du, kafe bereziarekiko eskaria areagotuz.
Esperientzia Ekonomia
Kafetegiek dituzten erronkei aurre egin arren, "esperientzia-ekonomiaren" kontzeptua garrantzitsua izaten jarraitzen du. Kontsumitzaileek gero eta esperientzia paregabeak bilatzen dituzte, eta kafea ez da salbuespena. Hala ere, esperientzia hauek etengabe eboluzionatzen ari dira. Kafetegietan soilik fidatu beharrean, kontsumitzaileek etxean edo ekitaldi birtualen bidez goza daitezkeen kafe-esperientzia murgilgarriak bilatzen dituzte orain.
Kafe dastaketa ekitaldiak, online garagardo ikastaroak eta harpidetza zerbitzuak gero eta ezagunagoak dira kontsumitzaileek kafearen ezagutza sakondu nahi duten heinean. Esperientzia hauek aukera ematen diete norbanakoei kafe komunitatearekin harremanetan jartzeko eta kafe berezien ñabardurei buruz gehiago ikasteko, guztia etxeko erosotasunetik.
Jasangarritasuna eta Hornikuntza Etikoa
Kafe berezien eskaria bultzatzen duen beste faktore bat jasangarritasunaren eta hornidura etikoaren inguruko kontzientzia gero eta handiagoa da. Kontsumitzaileak gero eta kontzienteagoak dira beren aukeren eraginez ingurumenean eta kafe-ekoizleen komunitateetan. Ondorioz, jende askok praktika jasangarriak eta merkataritza justua lehenesten dituzten kafe berezien markak aukeratzen ditu.
Kontsumitzaileen balioen aldaketak kafe berezien eskuragarritasuna handitzea ekarri du, kalitate handikoak ez ezik, jatorri etikokoak ere badira. Txigortzaileak orain gardenagoak dira beren hornikuntza-praktikekin, kontsumitzaileek erosten duten kafeari buruzko erabaki informatuak har ditzaten. Jasangarritasunean jartzen den arreta honek kontsumismo kontzientearen joera zabalagoarekin bat egiten du, kafe berezien merkatua are gehiago sendotuz.
Kafe berezien etorkizuna
Kafearen paisaia eboluzionatzen jarraitzen duen heinean,'Argi dago kafe berezien merkatua kafetegi tradizionaletatik haratago hedatu daitekeela. Milaka kafetegi itxi izanak aukera berriak ireki dizkie kontsumitzaileei kafearekin modu berritzaileetan aritzeko. Etxeko kafea ekoiztekotik hasi eta online txikizkako salmentaraino, kafe berezien merkatua kontsumitzaileen lehentasun aldakorretara egokitzen ari da.
Kafetegiek beti izango dute leku berezia kafe-zaleen bihotzetan, baina kafe berezien etorkizuna kafe-esperientzia esploratu, esperimentatu eta hobetzeko irrikaz dauden kontsumitzaileen eskuetan dago. Kalitate handiko eta jatorri etikoko kafearen eskaria hazten jarraitzen duen heinean, kafe berezien merkatuak etorkizun oparoa izateko prest dago.–kafetegi tradizionaletatik kanpo loratu zitekeena.
Kafe berezien ontziratzeak goraka doaz
20 urte baino gehiago daramatzagu kafe-poltsak ekoizten espezializatutako fabrikatzailea gara. Txinako kafe-poltsa fabrikatzaile handienetako bat bihurtu gara.
Zure kafea fresko mantentzeko, Suitzako WIPF balbula onenak erabiltzen ditugu.
Poltsa ekologikoak garatu ditugu, hala nola konpostagarriak eta birziklagarriak, eta azken PCR materialak.
Ohiko plastikozko poltsak ordezkatzeko aukerarik onenak dira.
Gure tantaka kafe-iragazkia material japoniarrez egina dago, merkatuan dagoen iragazki-material onena baita.
Gure katalogoa erantsita, bidali iezaguzu behar duzun poltsa mota, materiala, tamaina eta kantitatea. Horrela, aurrekontua eman ahal izango dizugu.
Argitaratze data: 2024ko urriaren 12a
