Qhov zoo tshaj plaws kub rau kas fes
Lub saj ntawm kas fes tsis yog nyob ntawm nws keeb kwm, qhov zoo, lossis qib ci, tab sis kuj nyob ntawm nws qhov kub thiab txias. Koj tau xaiv taum zoo heev thiab tau txais qhov loj me me xwb. Tseem, ib yam dab tsi zoo li tawm.
Qhov ntawd yuav yog qhov kub thiab txias.
Tsis muaj coob tus neeg paub ntau npaum li cas kub influences lub tsw ntawm kas fes. Txawm li cas los xij, nws muaj tseeb - kas fes kub cuam tshuam txhua yam ntawm aroma mus rau tom qab saj.
Yog tias koj cov brew kub dhau los yog txias dhau, koj yuav tsis txaus siab rau koj cov taum nyiam. Cia peb tshawb nrhiav seb qhov kub npaum li cas tuaj yeem ua rau koj qhov kev paub kas fes.
Yuav ua li cas Thaum tshav kub kub cuam tshuam nrog kas fes Flavour Compounds
Kas fes yog txhua yam hais txog chemistry. Nyob rau hauv txhua lub noob taum, muaj ntau pua cov khoom xyaw - acids, roj, suab thaj, thiab aromatics. Cov no teb txawv rau cua sov.
Cov dej kub rho tawm cov tebchaw no los ntawm cov av hauv cov txheej txheem hu ua extraction. Tab sis lub sijhawm tseem ceeb.
Cov kub qis dua tawm lub teeb, fruity flavors. Qhov kub siab dua mus tob dua, ua rau muaj qab zib, lub cev, thiab iab.
Qhov zoo tshaj plaws kas fes brewing kub yog nruab nrab ntawm 195 ° F thiab 205 ° F. Yog tias nws txias dhau, Koj yuav xaus nrog qaub, qis qis-extracted kas fes, thiab yog tias nws kub dhau, Koj yuav rho tawm cov ntawv hnyav, iab.
Kub muaj feem xyuam rau tsw thiab tswj nws.
Yuav Ua Li Cas Koj Cov Taste Buds React rau Kas fes Kub
Taste buds yog rhiab heev rau cua sov. Thaum kas fes kub dhau, hais ntau dua 170 ° F, koj tsis tuaj yeem saj ntau dhau qhov kub thiab tej zaum qee qhov iab.
Cia nws txias txog li 130 ° F txog 160 ° F? Tam sim no koj tuaj yeem saj koj lub khob kas fes. Qab zib los ntawm, aromas yog txhim kho, thiab acidity xav tias ci dua.
Qhov no yog qhov zoo tagnrho haus kub. Koj lub qhov ncauj tsis yog saj kas fes xwb; nws reacts rau qhov sov so. Qhov kub thiab txias ua rau koj qhov kev xav. Nws tsis yog sov lub kas fes xwb; nws ua rau nws lom zem.
Brewing nyob rau hauv 195 ° F mus rau 205 ° F Sweet Spot
Qhov kub kas fes zoo nyob ntawm 195 ° F thiab 205 ° F. Qhov no yog thaj chaw zoo tshaj plaws rau kev rho tawm - kub txaus kom yaj cov tshuaj tsw qab yam tsis tau hlawv cov taum.
Nyob twj ywm hauv qhov no kom sib npaug: acidity, lub cev, aroma, thiab qab zib. Qhov no siv rau feem ntau brewing txoj kev - ncuav tshaj, drip, Fabkis xovxwm, thiab txawm AeroPress.
Nws tsis yog hais txog brewing kub; nws yog hais txog brewing zoo. Lo rau ntawm qhov chaw qab zib, thiab koj lub khob yuav tau txais txiaj ntsig.
Yuav ua li cas yog tias koj Brew Kub los yog txias dhau
Thaum tshav kub kub tuaj yeem ua kom yuam kev. Yog tias koj brew saum 205 ° F? Koj tab tom boiling qhov zoo thiab rub cov roj iab, thiab yog tias koj brew qis dua 195 ° F? Koj nyob nraum ploj tawm ntawm tsw.
Koj kas fes xaus tsis muaj zog lossis qaub, uas tuaj yeem ua rau poob siab. Dej kub rau kas fes tsis yog ib qho kev xav tom qab xwb; nws tseem ceeb heev rau tsw.
Brewing Methods thiab lawv cov kev nyiam kub
Cov brew sib txawv muaj qhov sib txawv ntawm qhov kub thiab txias.
l Pour-over excels ntawm 195 ° F thiab 205 ° F kom pom tseeb thiab sib npaug.
l Fabkis xovxwm ua haujlwm zoo tshaj plaws nyob ib ncig ntawm 200 ° F rau kev ua siab tawv thiab lub cev.
l Drip tshuab feem ntau brew txias dhau. Xaiv ib daim ntawv pov thawj los ntawm tusSCAkom muaj cua sov kom raug.
Txhua txoj kev muaj nws lub suab. Nrhiav qhov kub thiab txias, thiab cov txheej txheem yuav saib xyuas tus so.
Espresso: khob me me, loj Precision
Espresso yog khaus, thiab yog li yog tswj hwm nws qhov kub thiab txias. Cov tshuab feem ntau brew ntawm 190 ° F thiab 203 ° F. Thaum nws kub heev nws saj iab thiab burnt, thiab tawm li qaub thiab tiaj tus yog txias heev.
Baristas kho qhov kub thiab txias raws li hom ci. Lub teeb ci xav tau cua sov ntau dua, thaum tsaus nti roasts xav tau tsawg dua. Qhov tseem ceeb. Tsuas yog ib qho degree tuaj yeem hloov koj qhov kev txhaj tshuaj zoo heev.
Cold Brew tsis siv cua sov, tab sis kub tseem tseem ceeb
Cold brew tsis muaj cua sov. Tab sis qhov kub thiab txias tseem ua lub luag haujlwm. Nws brews tshaj 12 mus rau 24 teev ntawm chav tsev kub lossis hauv lub tub yees. Tsis muaj cua sov txhais tau hais tias tsawg acidity thiab iab, tsim kom muaj dej qab zib, mellow.
Txawm li cas los xij, yog tias koj chav sov sov dhau, kev rho tawm tuaj yeem ua kom nrawm dhau. Cold brew thrives ntawm qeeb, txias tshuav. Txawm tias tsis muaj cua sov, qhov kub thiab txias cuam tshuam qhov kawg tsw.
Haus dej kub vs. Brewing Temperature
Cov kub no tsis zoo ib yam. Koj brew kas fes kub, tab sis koj yuav tsum tsis txhob haus tam sim ntawd.
Cov kas fes tshiab tuaj yeem ncav cuag 200 ° F, uas kub dhau los txaus siab.
Qhov zoo tshaj plaws sipping ntau yog 130 ° F txog 160 ° F. Qhov no yog qhov twg tsw tuaj ciaj sia, thiab iab iab ploj mus.
Cia koj lub khob zaum rau ib feeb kom cia cov flavors tsim.
Kub Npaum Li Cas?
Tshaj 170 ° F? Qhov ntawd kub dhau rau kas fes - nws tuaj yeem hlawv koj lub qhov ncauj. Koj yuav tsis saj cov ntawv; koj tsuas hnov cua sov xwb. Scalding kub ntsoos koj saj buds thiab nkaum qhov complexity.
Qhov chaw qab zib yog qhov chaw nruab nrab ntawm "kub txaus" thiab "zoo li sov."
Yog tias koj pom koj tus kheej tshuab rau txhua qhov dej, nws kub heev. Cia nws txias, ces txaus siab.
Kab lis kev cai cuam tshuam kas fes kub
Thoob plaws ntiaj teb, tib neeg nyiam kas fes ntawm qhov kub sib txawv. Hauv Teb Chaws Asmeskas, kas fes kub yog qhov ntau, ua haujlwm ntawm 180 ° F.
Hauv Tebchaws Europe, kas fes txias me ntsis ua ntej tau txais kev pabcuam, tso cai rau qeeb qeeb thiab nco ntsoov sipping, Thaum nyob hauv Nyiv lossis Nyab Laj, txias brews lossis kas fes iced yog cov kev xaiv nrov.
Kab lis kev cai zoo li cas peb nyiam cua sov thiab qhov peb xav tau los ntawm peb kas fes.
Kev sib piv kub rau qhov ci ci
Lub teeb ci xav tau cua sov. Lawv yog cov denser thiab ntau acidic, xav tau 200 ° F los yog siab dua los qhia lawv cov flavors, Nruab nrab roasts ua tau zoo nyob rau hauv nruab nrab-ntau, nyob ib ncig ntawm 195 ° F mus rau 200 ° F, thiab tsaus roasts yuav hlawv yooj yim, yog li khaws cov dej nyob ib ncig ntawm 190 ° F mus rau 195 ° F kom tsis txhob iab.
Kho koj cov cua sov kom haum cov taum.
Saj hloov raws li kas fes txias
Koj puas tau pom tias lub ncuav qab zib txawv li cas? Qhov ntawd yog qhov kub ntawm kev ua haujlwm.
Thaum kas fes txias, acidity softens thiab qab zib ua kom pom tseeb. Qee qhov tsw ploj thaum lwm tus ci.
Qhov kev hloov no tsis zoo; nws yog ib feem ntawm kev paub kas fes. Txhua qhov ntsuas kub muab qhov txawv txav txawv txav.
Thaum tshav kub kub ua rau kev nco thiab kev xav
Sov kas fes yog ntau tshaj li ib qho dej haus; nws evokes kev xav. Tuav lub khob kub sawv cev rau kev nplij siab, kev nyob ntsiag to, thiab kev nyob hauv tsev.
Peb txuas kub nrog kev xav. Thawj zaug haus thaum sawv ntxov sov koj lub cev thiab ua rau koj lub siab kaj. Qhov ntawd tsis yog caffeine xwb; nws yog qhov sov so qhov cuam tshuam.
Kubmuaj kev cuam tshuam loj npaum li casKas fesmuaj kev paub
Zoo kas fes tsis yog tsuas yog taum, grind, los yog brewing txoj kev. Nws yog hais txog cua sov - ntse, tswj, txhob txwm kub. Lub hom phiaj rau txoj cai brewing kub, lub hom phiaj 195 ° F txog 205 ° F, thiab qhov dej haus zoo, ntawm 130 ° F thiab 160 ° F.
Kuj tshawb xyuas ntau yam uas cuam tshuam rau kas fes flavors xws lintim, degassing li qub, zippers ntawm lub hnab kas fes, thiab ntau ntxiv.
Post lub sij hawm: Jun-12-2025
