Kev Ci Kas Fes: Cov Nyhuv ntawm Qhov Qab thiab Aroma
Kas fes ci ntsa iab: kaj, qab zib, thiab sib xyaw
Kev ci me me yuav khaws cov yam ntxwv qub ntawm cov taum. Cov taum no raug ci kom txog thaum tom qab tawg thawj zaug, feem ntau ntawm 350°F txog 400°F.
Qhov ntawd txhais tau tias koj yuav feem ntau saj cov paj, txiv qaub, lossis txiv hmab txiv ntoo hauv cov kas fes ci me me, cov saj uas qhia txog thaj chaw cog qoob loo, hom av, thiab txoj kev ua.
Cov taum no ci muaj cov kua qaub ntau dua, lub cev sib dua, thiab qhov tiav crisp. Rau cov taum ib leeg los ntawm Ethiopia, Kenya, lossis Panama, kev ci me me ua rau lawv qhov nyuaj ntuj ci ntsa iab.
Cov kas fes no kuj zoo tagnrho rau kev ua kas fes tes xws li pour-over lossis Chemex, qhov twg koj tuaj yeem txaus siab rau cov saj me me. Cov kas fes ci me me muaj ntau yam rau cov neeg haus kas fes uas xav tshawb nrhiav cov saj tshiab.
Lub ntsiab lus tseem ceeb ntawm koj lub khob kas fes thaum sawv ntxov yog qhov ci ntawm kas fes, feem ntau muaj daim ntawv lo rau ntawm lub hnab. Txawm koj haus qhov ci ntsa iab, qab zib me ntsis lossis saj qhov ci tsaus nti uas muaj pa luam yeeb, nplua nuj, cov txheej txheem ci txiav txim siab qhov saj, aroma, thiab lub cev ntawm koj cov kas fes.
Nws yog ib qho khoom siv tes ua uas sib npaug ntawm kev kos duab thiab kev tshawb fawb, lub sijhawm thiab qhov kub, nrog txhua qhov ci muab kev paub tshwj xeeb.
Nws cuam tshuam txhua yam los ntawm koj qhov saj ntawm cov dej haus mus rau koj qhov kev txiav txim siab yuav khoom.
Kev Tshawb Fawb Tom Qab Kev Ci Kas Fes
Kev ci yog qhov uas kev hloov pauv tshwm sim. Cov noob kas fes ntsuab yog cov tawv, tsis muaj ntxhiab, thiab nyom. Lawv raug cua sov rau qhov kub ntawm 350°F txog 500°F.
Thaum lub sijhawm no, cov taum pauv dhau los ntawm ntau yam kev hloov pauv tshuaj lom neeg, hu ua Maillard reaction thiab caramelization, uas tsim lawv cov xim, aroma, thiab saj.
Thaum cov taum nqus tau cua sov, lawv qhuav, tawg qhib (zoo li pob kws), thiab hloov xim ntawm ntsuab mus rau daj mus rau xim av.
Qhov tawg thawj zaug yog qhov pib ntawm kev ci me me, thaum qhov tawg thib ob feem ntau yog qhov qhia txog kev hloov mus rau kev ci tsaus dua. Lub sijhawm ntev ntawm cov kab nrib no thiab seb lub tshuab ci puas nres lossis thawb ntxiv txhais tau tias qhov profile ntawm kev ci.
Qhov ci ntawm kas fes yog hais txog qhov kub thiab txias, kev ua kom raug, kev sib xws, thiab kev nkag siab txog txhua ob vib nas this cuam tshuam li cas rau khob kawg. Ob peb degrees ntau dhau lossis tsawg dhau, thiab qhov saj tuaj yeem hloov pauv ntawm txiv hmab txiv ntoo thiab ci ntsa iab mus rau hlawv thiab iab.
Kas fes nruab nrab
Qhov nruab nrab ntawm kas fes ci Muab qhov chaw zoo tshaj plaws ntawm qhov ci ntsa iab thiab qhov nplua nuj. Ci rau qhov kub li ntawm 410 ° F txog 430 ° F, tom qab thawj qhov tawg thiab ua ntej qhov thib ob. Cov qauv no muab cov khob sib npaug nrog ob qho tib si acidity thiab lub cev.
Cov kas fes uas ci nruab nrab feem ntau piav qhia tias du, qab zib, thiab puv zoo. Koj tseem yuav tau txais me ntsis saj ntawm cov kas fes qub, tab sis nws muaj cov caramel, txiv ntoo qhuav, thiab chocolate ntxiv los ntawm cov txheej txheem ci. Qhov no ua rau lawv yog cov kas fes nyiam ntawm ntau tus neeg haus kas fes.
Cov kas fes uas siav nruab nrab ua tau zoo rau txhua txoj kev ua kas fes, txij li cov tshuab ua kas fes nrog dej mus rau cov tshuab nias kas fes Fabkis. Lawv kuj yog cov kev xaiv nrov rau kev sib xyaw kas fes rau pluag mov sawv ntxov thiab cov kas fes hauv tsev vim lawv nyiam cov neeg coob coob.
Kas fes dub ci: Bold, Intense, thiab Pa luam yeeb
Cov taum dub ci muaj zog thiab tawv, ci rau qhov kub li ntawm 440°F txog 465°F. Ntawm no, qhov saum npoo ntawm taum pib ci nrog roj, thiab tus cwj pwm ci pib tswj hwm lub khob.
Es tsis txhob saj qhov keeb kwm ntawm kas fes, koj saj qhov ci, cov chocolate dub, molasses, suab thaj hlawv, thiab qhov xaus uas muaj pa luam yeeb, qee zaum muaj ntsim.
Cov kas fes uas ci tsaus nti muaj lub cev puv dua thiab muaj qib acidity qis mus rau nruab nrab, ua rau nws zoo tagnrho rau cov neeg uas nyiam cov dej haus nplua nuj thiab muaj zog.
Cov kas fes ci no feem ntau siv rau kev sib xyaw espresso thiab cov kas fes European ib txwm muaj. Lawv tiv taus mis nyuj thiab qab zib, ua rau lawv zoo meej rau cappuccinos, lattes, thiab café au lait.
Kev sib xyaw ua ke ntawm cov tshuaj yej thiab cov khoom xyaw caffeine
Ib qho ntawm cov kev nkag siab yuam kev loj tshaj plaws yog tias cov kas fes ci tsaus muaj caffeine ntau dua li cov kas fes ci tsis muaj zog. Qhov tseeb, qhov txawv yog qhov tseeb.
Yog tias cov noob kas fes siav ntev npaum li cas, nws yuav poob cov dej noo thiab caffeine ntau npaum li ntawd. Yog li, qhov tseeb, cov kas fes ci me me muaj caffeine ntau dua me ntsis los ntawm qhov hnyav.
Txawm li cas los xij, vim tias cov taum kas fes dub tsis tuab heev, koj yuav siv ntau dua los ntawm qhov ntim. Yog vim li cas cov ntsiab lus ntawm caffeine thiaj li sib txawv nyob ntawm seb koj ntsuas koj cov kas fes li cas, los ntawm qhov hnyav lossis los ntawm rab diav.
Qhov txawv tsawg heev, yog li xaiv koj cov nqaij ci raws li qhov saj.
Xaiv Txoj Kev Ci Kas Fes Zoo Rau Koj Txoj Kev Ua Kas Fes
Qhov ci ntawm kas fes cuam tshuam rau nws txoj kev rho tawm, uas txhais tau tias kev xaiv qhov ci kom raug rau koj txoj kev tuaj yeem ua rau koj lub khob zoo dua.
•Ncuav-dhau/ChemexCov txheej txheem ci qeeb dua thiab meej dua no yuav ci ntsa iab.
•Cov tshuab ua kas fes ntws: Cov nqaij qaib ci nruab nrab muab cov saj sib npaug yam tsis muaj kua qaub ntau dhau.
•Cov tshuab ua kas fes Espresso: Cov kas fes ci tsaus ntuj tsim cov creme nplua nuj thiab lub hauv paus loj rau cov dej haus espresso.
•Xov xwm Fabkis: Cov xim ci nruab nrab mus rau tsaus ntuj ua haujlwm zoo tshaj plaws rau kev rho tawm lub cev hnyav dua.
Dej haus txias: Feem ntau ua nrog cov nqaij ci nruab nrab-tsaus mus rau tsaus ntuj kom du thiab tsis muaj kua qaub ntau.
Kev nkag siab txog kev sib xyaw ua ke zoo tuaj yeem ua rau koj qhov kev paub zoo dua, hloov ib khob zoo mus rau hauv ib qho zoo heev.
Kev Ci Kas Fes thiab Lub Luag Haujlwm ntawm Kev Ntim Khoom hauv Kev Khaws Cia Qhov Qab
Koj tuaj yeem ci cov taum kas fes zoo meej, tab sis yog tias koj tsis khaws cia kom zoo, nws yuav tsis nyob zoo meej ntev. Qhov ntawd yog qhov tseem ceeb ntawm kev ntim kas fes ci ntsa iab.
YPAK tshwj xeeb hauv kev muab kev pabcuamkev daws teeb meem ntim kas fesuas tiv thaiv cov kas fes ci ntawm cov pa oxygen, lub teeb, thiab cov dej noo. Peb covcov hnab thaiv ntau txheejthiabib txoj kev degassing valvesua kom kas fes tshiab dua ntev dua, khaws cov saj zoo li lub tshuab ci kas fes xav tau.
Txawm nws yog ib qho kas fes uas muaj zog me ntsis los yog ib qho sib xyaw ua ke uas muaj zog heev, peb lub ntim khoom ua kom koj cov kas fes mus txog cov neeg siv khoom thaum lawv tshiab tshaj plaws.
Tej zaum koj kuj tseem yuav xav paub txog peb tsab xov xwm txogqhov kub zoo tshaj plaws rau kas fes.
Kev Ci Kas Fes thiab Cov Qauv Qab Zib
Txhua lub kas fes ci muaj qhov saj sib txawv. Nov yog cov lus qhia ceev ceev kom pab koj phim koj lub qhov ncauj rau koj cov kas fes ci uas koj nyiam:
•Ci me me: Ci ntsa iab, paj, qaub, feem ntau yog txiv hmab txiv ntoo nrog lub cev zoo li tshuaj yej.
•Ci nruab nrab: Sib npaug, du, txiv ntoo lossis chocolate, muaj kua qaub nruab nrab.
•Ci Dub: Bold, roasted, pa luam yeeb, qis acidity nrog lub cev tag nrho.
Qhov saj yog nyob ntawm koj tus kheej saj, yog li txoj hauv kev zoo tshaj plaws los nrhiav koj nyiam tshaj plaws yog sim ntau yam kas fes ci thiab keeb kwm. Khaws ib phau ntawv sau txog kas fes lossis tsuas yog sau cov saj uas koj nyiam tshaj plaws. Raws li lub sijhawm dhau mus, koj yuav kawm paub tias kas fes ci cuam tshuam li cas rau koj tus kheej nyiam kas fes.
Qhov ci ntawm kas fes cuam tshuam rau koj txoj kev nyiam kas fes
Txawm koj nyiam qhov ci ntsa iab ntawm cov kas fes sib zog lossis qhov ci ntsa iab ntawm cov kas fes tsaus, kev nkag siab txog cov qib kas fes yuav pab koj xaiv cov kas fes sib zog thiab txaus siab rau koj cov kas fes tob dua.
Lub sijhawm tom ntej koj haus koj cov kas fes thaum sawv ntxov, siv sijhawm los txaus siab rau qhov kev kos duab thiab kev tshawb fawb tom qab cov kas fes ci. Vim tias kas fes zoo tsis yog pib nrog cov noob zoo xwb, tab sis nrog cov kas fes ci zoo meej.
Lub sijhawm tshaj tawm: Lub Rau Hli-17-2025
