ಕಾಫಿಯನ್ನು ಬೆಳಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುವ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ

ಬೆಳಕು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು, ಕಾಫಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಶತ್ರುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕಾಫಿ ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ, ಅದು ಫೋಟೋ-ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಎಂಬ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಅವನತಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಕಾಫಿ ಪ್ರಿಯರು ಪಾಲಿಸುವ ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿವೆ. ಬೆಳಕಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಕಾಫಿ ತನ್ನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಳಸಿದ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಳಕನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುವ ಅಪಾರದರ್ಶಕ ಅಥವಾ ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ದೃಷ್ಟಿಗೆ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದ್ದರೂ, ಈ ಅಗತ್ಯ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ವಿಫಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾಫಿಯ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಕಾಫಿಯ ಅವನತಿಯಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪಾತ್ರ

ಬೆಳಕಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಆಮ್ಲಜನಕವು ಕಾಫಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಮತ್ತೊಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಕಾಫಿ ಆಮ್ಲಜನಕಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ, ಅದು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ವಿಭಜನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಾಫಿಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಲ್ಲದೆ, ಕಹಿ ಅಥವಾ ಕಹಿ ರುಚಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಕಾಫಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುವ ಅಡೆತಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸುಧಾರಿತ ಆಮ್ಲಜನಕ ತಡೆಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸದ ಹೊರತು, ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯ ವಿರುದ್ಧ ಸಾಕಷ್ಟು ರಕ್ಷಣೆ ನೀಡದಿರಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಕಾಫಿ ತನ್ನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು.