Germahiya Îdeal ji bo Qehweyê
Tama qehweyê ne tenê bi eslê wê, kalîte, an asta biraştinê ve girêdayî ye, lê di heman demê de bi germahiya wê jî ve girêdayî ye. Te dendikên qehweyê yên pir baş hilbijartine û mezinahiya hûrkirinê tam rast kiriye. Lê dîsa jî, tiştek xelet xuya dike.
Ew dibe ku germahî be.
Gelek kes pê nizanin ka germahî çiqas bandorê li tama qehweyê dike. Lêbelê, ev rast e - germahiya qehweyê ji bîhnê bigire heya tama piştî qehweyê bandorê li her tiştî dike.
Eger qehweya we pir germ an jî pir sar be, dibe ku hûn ji fasûliyên xweyên bijare kêfê wernegirin. Werin em lêkolîn bikin ka çawa rêjeya germahiya rast dikare ezmûna we ya qehweyê bilind bike.
Çawa Germahî Bi Têkelên Tama Qehweyê re Têkilî Daye
Qehwe bi tevahî kîmya ye. Di hundirê her dendikê de, bi sedan pêkhateyên çêjê hene - asîd, rûn, şekir û madeyên aromatîk. Ev bi awayên cûda li hember germê bertek nîşan didin.
Ava germ van pêkhateyan di pêvajoyekê de ji erdê derdixe, ku jê re derxistin tê gotin. Lê dem girîng e.
Germahiya nizm tehmên sivik û fêkî derdixe holê. Germahiya bilind bêtir tehmê diafirîne û şîrînî, qalindî û taliyê tîne.
Germahiya îdeal a çêkirina qehweyê di navbera 195°F û 205°F de ye. Ger pir sar be, hûn ê bi qehweya tirş û kêm-derxistinê biqedînin, û heke pir germ be, hûn ê notên tûj û tal derxînin.
Germahî bandorê li ser çêjê dike û wê kontrol dike.
Çêjên te çawa li germahiya qehweyê bertek nîşan didin
Çêjên qehweyê ji germê re hesas in. Dema ku qehwe pir germ be, wek mînak ji 170°F zêdetir, hûn ji germê wêdetir tiştekî din nabînin û dibe ku hinek taliyê jî hîs bikin.
Bila heta dora 130°F heta 160°F sar bibe? Niha hûn dikarin ji fincana qehweya xwe tam bikin. Şîrînî derdikeve holê, bêhn xurttir dibin, û asîdîtî geştir dibe.
Ev germahiya vexwarinê ya îdeal e. Devê we ne tenê tama qehweyê distîne; ew li hember germahiyê bertek nîşan dide. Germahî têgihîştina we şekil dide. Ew ne tenê qehweyê germ dike; ew wê xweş dike.
Pijandina li Cîhê Şîrîn ê 195°F heta 205°F
Germahiya qehweyê ya baş di navbera 195°F û 205°F de ye. Ev herêma bêkêmahî ye ji bo kişandinê - têra xwe germ e ku bêyî şewitandina dendikan, pêkhateyên çêjê bihelîne.
Ji bo hevsengiyê di vê rêzê de bimînin: asîdîtî, laş, bîhn û şîrînî. Ev ji bo piraniya rêbazên çêkirina bîrayê derbas dibe - pour-over, drip-drip, French press, û heta AeroPress.
Ne tenê germkirin girîng e; girîng e ku baş were çêkirin. Xwe bi awayê şîrîn vexwin, û fincana we dê xelatdar be.
Eger hûn pir germ an pir sar vexwin çi dibe?
Germahî dikare dijwar be. Ger hûn li jor 205°F çêjê bikin? Hûn beşên baş dihelînin û rûnên tal dikişînin, û ger hûn li jêr 195°F çêjê bikin? Hûn tama wê ji dest didin.
Qehweya we qels an tirş dibe, ku ev dikare dilşikestî be. Germahiya avê ji bo qehweyê ne tenê ramanek paşîn e; ew ji bo çêjê girîng e.
Rêbazên Çêkirina Bîrê û Tercîhên Germahiya Wan
Şêwazên cûda yên çêkirina qehweyê hewcedariyên germahiyên cûda hene.
l Pour-over di navbera 195°F û 205°F de ji bo zelalî û hevsengiyê pir baş e.
l Presa fransî ji bo wêrektî û qalindahiyê li dora 200°F çêtirîn dixebite.
l Makîneyên dilopkirinê pir caran pir sar dipijînin. Yekê hilbijêrin ku ji hêlaSCAda ku germkirina rast were misoger kirin.
Her rêbazek rîtma xwe heye. Germahiya rast bibîne, û rêbaz lênêrîna mayî dike.
Espresso: Qedeha Biçûk, Rastbûna Mezin
Espresso pir xurt e, û her weha kontrolkirina germahiya wê jî wisa ye. Makîne bi gelemperî di navbera 190°F û 203°F de çêdikin. Dema ku pir germ be, tama wê tal û şewitî ye, û heke pir sar be, tirş û bê rûn xuya dike.
Barîsta germahiyê li gorî cûreya biraştinê diguherînin. Biraştinên sivik bêtir germê hewce dikin, lê yên tarî kêmtir. Rastbûn girîng e. Tenê yek pileyê dikare guleya we bi rengekî dramatîk biguherîne.
Cold Brew germê bikar nayne, lê germahî hîn jî girîng e
Çêkirina qehweya sar germê nagire nav xwe. Lê germahî dîsa jî rolek dilîze. Ew di germahiya odeyê de an jî di sarincê de di navbera 12 û 24 saetan de tê çêkirin. Bê germî tê vê wateyê ku asîdîtî û taliya wê kêmtir e, û vexwarinek nerm û nerm diafirîne.
Lêbelê, heke odeya we pir germ be, kişandina çayê dikare pir zû bilez bibe. Ava sar bi hevsengiyek hêdî û sar geş dibe. Tewra bê germî jî, germahî bandorê li tama dawîn dike.
Germahiya Vexwarinê li hember Germahiya Pijandinê
Ev germahî ne wek hev in. Hûn qehweyê germ çêdikin, lê divê hûn tavilê venexwin.
Dibe ku germahiya qehweya teze bigihêje 200°F, ku pir germ e ku meriv jê kêfê werbigire.
Baştirîn rêjeya vexwarina wê di navbera 130°F û 160°F de ye. Li vir tama wê zindî dibe û taliya wê jî winda dibe.
Bila fincana we deqeyek bimîne da ku tehm pêş bikeve.
Germahî Pir Germ e?
Ji 170°F zêdetir? Ew ji bo qehweyê pir germ e - ew dikare devê we bişewitîne. Hûn ê tama notan nebînin; hûn ê tenê germê hîs bikin. Germahiya bilind çêjên we bêhest dike û tevliheviyê vedişêre.
Cihê herî baş di navbera "têra xwe germ" û "bi rehetî germ" de ye.
Eger tu bibînî ku di her qurtekê de pozê dikişînî, pir germ e. Bila sar bibe, paşê kêfê bike.
Bandora Çandê li Germahiya Qehweyê Dike
Li seranserê cîhanê, mirov di germahiyên cuda de ji qehweyê kêfê digirin. Li Dewletên Yekbûyî yên Amerîkayê, qehweya germ gelemperî ye, ku li dora 180°F tê pêşkêş kirin.
Li Ewropayê, qehwe berî servîskirinê hinekî sar dibe, ev yek dihêle ku meriv hêdîtir û bi baldarîtir vexwe. Li Japonya an Vîetnamê, qehweyên sar an qehweya qeşayî vebijarkên populer in.
Çand şekil dide ka em çawa ji germê kêfê digirin û em ji qehweya xwe çi hêvî dikin.
Lihevhatina Germahîyê bi Asta Pijandinê re
Goştên sivik hewceyê germê ne. Ew tîrtir û asîdîtir in, ji bo ku tama xwe eşkere bikin hewceyê 200°F an jî bilindtir in. Goştên navîn di germahiya navîn de, li dora 195°F heta 200°F, baş çêdibin, û goştên tarî dikarin bi hêsanî bişewitin, ji ber vê yekê ji bo dûrketina ji taliyê, avê li dora 190°F heta 195°F bihêlin.
Agir li gorî fasûliyê verast bike.
Dema Qehwe Sar Dibe Tam Diguhere
Te ferq kiriye ku tama qurteka dawî çawa cuda ye? Ev germahiya li ser kar e.
Her ku qehwe sar dibe, tirşî nerm dibe û şîrîntir dibe. Hin tehm winda dibin hinên din jî dibiriqin.
Ev guhertin ne neyînî ye; ew beşek ji ezmûna qehweyê ye. Her germahî rêwîtiyek tama cuda peyda dike.
Germahî Bîr û Hestê Tetikîner Dike
Qehweya germ ji vexwarinekê bêtir e; ew hestan tîne bîra mirov. Ragirtina fincanek germ rehetî, aramî û malxweyîbûnê temsîl dike.
Em germahiyê bi hestan ve girêdidin. Ew qulpa yekem a sibehê laşê we germ dike û hişê we geş dike. Ew ne tenê kafeîn e; bandora germahiyê ye.
Germîbandorek mezin li ser awayêQehwetecrûbekirî ye
Qehweya baş ne tenê bi fasûlî, hêrandin, an rêbaza çêkirina qehweyê ve girêdayî ye. Ew bi germê ve girêdayî ye - germahiyek jîr, kontrolkirî û bi mebest. Armanc bikin ku germahiya çêkirina qehweyê ya rast, di navbera 195°F û 205°F de be, û germahiya vexwarinê ya rast, di navbera 130°F û 160°F de be.
Her weha faktorên din ên ku bandorê li çêjên qehweyê dikin, wekî mînak, kontrol bikin.pakkirin, valvên paqijkirina gazê, zîpên li ser kîsikên qehweyê, û gelek tiştên din.
Dema şandinê: 12ê Hezîrana 2025an
