Kepentingan Melindungi Kopi daripada Cahaya

Cahaya, terutamanya cahaya matahari langsung, merupakan salah satu musuh utama kopi. Apabila kopi terdedah kepada cahaya, ia mengalami proses yang dipanggil foto-oksidasi, yang boleh menyebabkan degradasi minyak pati dan sebatian aromatiknya. Sebatian ini bertanggungjawab terhadap rasa dan aroma kaya yang dihargai oleh penggemar kopi. Pendedahan cahaya yang berpanjangan boleh menyebabkan kopi kehilangan kesegarannya dan menjadi basi atau berbau busuk. Inilah sebabnya mengapa kopi sering dibungkus dalam bahan legap atau berwarna gelap yang menghalang cahaya. Pembungkusan lutsinar sepenuhnya, walaupun menarik secara visual, gagal memberikan perlindungan penting ini, menjadikannya tidak sesuai untuk penyimpanan kopi jangka panjang.

Peranan Oksigen dalam Degradasi Kopi

Selain cahaya, oksigen merupakan faktor lain yang boleh memberi kesan negatif terhadap kualiti kopi. Apabila kopi terdedah kepada oksigen, ia akan mengalami pengoksidaan, iaitu tindak balas kimia yang membawa kepada penguraian sebatian organiknya. Proses ini bukan sahaja menjejaskan rasa dan aroma kopi tetapi juga boleh menyebabkan rasa tengik atau pahit. Untuk mengelakkan pengoksidaan, pembungkusan kopi selalunya merangkumi penghadang yang mengehadkan jumlah oksigen yang bersentuhan dengan kopi. Pembungkusan lutsinar sepenuhnya, melainkan direka bentuk khusus dengan penghadang oksigen canggih, mungkin tidak memberikan perlindungan yang mencukupi terhadap masalah ini. Akibatnya, kopi yang disimpan dalam pembungkusan sedemikian lebih cenderung kehilangan kesegarannya dan menghasilkan rasa yang tidak diingini dari semasa ke semasa.