د کڅوړو شوي کافي ریښتیني عمر: د کافي څښونکو لپاره د تازه والي وروستۍ نقطه
موږ ټول هلته تللي یو، د لوبیا کڅوړې ته ګورو. او موږ غواړو د دې لویې پوښتنې ځواب زده کړو: کڅوړه شوې کافي په ریښتیا څومره وخت دوام کوي؟ دا ممکن ساده ښکاري، مګر ځواب په حیرانتیا سره پیچلی دی.
دلته لنډ ځواب دی. نه خلاص شوی بشپړ لوبیا کافي د 6 څخه تر 9 میاشتو پورې زیرمه کیدی شي. ځمکه د لنډ وخت لپاره، نږدې 3 څخه تر 5 میاشتو پورې زیرمه کیدی شي. مګر کله چې تاسو کڅوړه پرانیزئ، ساعت ټک کوي - تاسو یوازې څو اونۍ لرئ مخکې لدې چې وخت پای ته ورسیږي او خوند یې په غوره حالت کې وي.
سره له دې، هغه څه چې ځواب به یې راشي په ډیرو شیانو پورې اړه لري. دا هم مهمه ده چې تاسو کوم ډول لوبیا کاروئ. هغه وخت چې تاسو یې پخوئ خورا مهم دی. د کڅوړې ټیکنالوژي حتی خورا مهمه ده. دا لارښود به تاسو سره د هر فکتور په نیولو کې مرسته وکړي. موږ به هر پیاله چې تاسو یې پخوئ تازه او خوندور جوړ کړو.
د کافي کڅوړې د شیلف ژوند: د دوکې پاڼه
ایا تاسو یو ساده او عملي ځواب غواړئ؟ دا د دروغو پاڼه ستاسو لپاره ده. دا تاسو ته وایی چې په مختلفو شرایطو کې به د کڅوړې قهوه څومره وخت دوام وکړي. له دې څخه یو اشاره واخلئ ترڅو خپل د پینټري قهوه نمونه کړئ.
په یاد ولرئ چې دا وختونه د لوړ خوند او بوی لپاره دي. قهوه اکثرا د دې نیټو وروسته د څښلو لپاره خوندي وي. مګر خوند به یې ډیر نرم وي.
د کڅوړو شوي کافي لپاره د اټکل شوي تازه والي کړکۍ
| د کافي ډول | نه خلاص شوی کڅوړه (پینټري) | پرانیستل شوې کڅوړه (په سمه توګه ساتل شوې) |
| د لوبیا قهوه (معیاري کڅوړه) | ۳-۶ میاشتې | ۲-۴ اونۍ |
| د لوبیا ټوله قهوه (ویکیوم مهر شوی/نایتروجن فلش شوی) | ۶-۹+ میاشتې | ۲-۴ اونۍ |
| ځمکنی قهوه (معیاري کڅوړه) | ۱-۳ میاشتې | ۱-۲ اونۍ |
| ځمکنی قهوه (د ویکیوم مهر شوی کڅوړه) | ۳-۵ میاشتې | ۱-۲ اونۍ |
د باسی ساینس: ستاسو قهوې ته څه پیښیږي؟
قهوه د شیدو یا ډوډۍ په څیر نه خرابیږي. پرځای یې، دا زاړه کیږي. دا هغه غوره بوی او خوندونه له منځه وړي چې په لومړي ځای کې د خواږو توپیر کوي. دا د یو څو مهمو دښمنانو له امله رامینځته کیږي.
دلته د قهوې د تازه والي څلور دښمنان دي:
• اکسیجن:اصلي خبره دا ده. اکسیډیشن (د اکسیجن په واسطه سونګ) هغه غوړي ماتوي چې قهوې ته خوند ورکوي. دا کار دا کوي چې دا یو فلیټ یا بدتر خوند ورکوي.
• رڼا:حتی د لوړ واټ لرونکي داخلي څراغونه - د قهوې لپاره ویجاړونکي کیدی شي. د لوبیا دننه د خوند مرکبات هغه وخت له منځه ځي کله چې د رڼا وړانګې ورسره تماس ونیسي.
• تودوخه:تودوخه ټول کیمیاوي تعاملات ګړندي کوي. د تنور سره نږدې د قهوې ساتل هغه ډیر ژر زړوي.
• رطوبت:پخه شوې قهوه د اوبو څخه کرکه کوي. دا کولی شي خوند خراب کړي. د وروستي حل په توګه، ډیر رطوبت کولی شي او په ځینو نادرو قضیو کې فنګس جوړ کړي.
د قهوې د مینځلو پروسه نوره هم شدیده کوي. کله چې تاسو قهوه ماتوئ، نو تاسو د هغې سطحه زر ځله ښکاره کوئ. دا ډیره زیاته قهوه ده: ډیره برخه یې هوا ته ښکاره کیږي. خوند یې په عملي توګه سمدلاسه له منځه تلل پیل کوي.
ټولې کڅوړې په مساوي ډول نه جوړیږي: څنګه بسته بندي ستاسو د شرابو ساتنه کوي
هغه کڅوړه چې ستاسو کافي پکې راځي د یوې کڅوړې څخه ډیر څه دي - دا ټیکنالوژي ده چې د تازه والي د څلورو دښمنانو د مخنیوي لپاره رامینځته شوې ده. د کڅوړې پیژندل کولی شي تاسو سره مرسته وکړي چې معلومه کړئ چې ستاسو کڅوړه شوې کافي به څومره وخت دوام وکړي.
له اساسي کاغذ څخه تر لوړ ټیک کڅوړو پورې
یو وخت، قهوه په ساده کاغذي کڅوړو کې راتله. دې تقریبا د اکسیجن یا رطوبت په وړاندې هیڅ خنډ نه و. نن ورځ، د ښه قهوې ډیری برخه په څو-پرتېکڅوړې
ویل شوي عصري د جامو د ایستلو کڅوړې ممکن حتی ورق یا پلاستيکي لاینر ولري. دا لاینر یو پیاوړی محافظ دی چې اکسیجن، رڼا او رطوبت بندوي. د جامو کوډ: مور طبیعت د المارۍ اهمیت پوهیږي - دا دننه قیمتي لوبیا ساتي.
د یو طرفه والو جادو
کله مو فکر کړی چې د ځانګړي کافي په کڅوړو کې د پلاستیک هغه کوچنۍ ټوټه څه ده؟ دا یو طرفه والو دی. دا یوه مهمه ځانګړتیا ده.
قهوه د څو ورځو لپاره د پخې کولو وروسته د کاربن ډای اکسایډ ګاز خوشې کوي. والو دې ګاز ته د وتلو اجازه ورکوي. که چیرې دا وتښتي نشي، کڅوړه به پړسوب شي، او حتی چاودنه کولی شي. والو ګاز خوشې کوي، مګر هیڅ اکسیجن ته اجازه نه ورکوي چې دننه شي. د والو مهر شوی کڅوړه یو ښه نښه ده چې تاسو تازه پخه شوې، کیفیت لرونکی قهوه ترلاسه کوئ.
د سرو زرو معیار: د ویکیوم سیل کول او د نایتروجن فلش کول
ځینې روسټرونه محافظت بلې کچې ته رسوي. د ویکیوم سیل کول د کڅوړې څخه هوا لرې کوي مخکې لدې چې مهر شي. دا د شیلف ژوند اوږدولو لپاره خورا مؤثره دی ځکه چې دا اصلي دښمن لرې کوي: اکسیجن. څیړنې ښودلې دهد اکسیډیشن پروسې په ورو کولو کې د ویکیوم بسته بندۍ اغیزمنتوبدا د میاشتو لپاره قهوه تازه ساتي.
یو له دې هم پرمختللی میتود د نایتروجن فلش کول دي. پدې پروسه کې، کڅوړه د نایتروجن څخه ډکه کیږي. دا غیر فعال ګاز ټول اکسیجن بهر ته اړوي، د کافي لپاره یو بشپړ، اکسیجن نه پاک ځای رامینځته کوي او د ډیر وخت لپاره خوند ساتي.
ولې ستاسو د کڅوړې انتخاب مهم دی؟
کله چې تاسو یو روسټر وګورئ چې د لوړ ټیکنالوژۍ بسته بندۍ کاروي، دا تاسو ته یو څه وایی. دا ښیې چې دوی د تازه والي او کیفیت پاملرنه کوي. لوړ کیفیتد قهوې کڅوړېپه ریښتیا سره په خوند کې پانګونه ده. د عصري تر شا ټیکنالوژيد قهوې کڅوړېد قهوې د تجربې یوه مهمه برخه ده. د قهوې د بسته بندۍ ټوله صنعت د دې تازه والي ننګونې د حل لپاره سخت کار کوي، د شرکتونو سره لکهYPAK د نوم نومCد اوفي کڅوړهپه هر ځای کې د قهوې مینه والو سره مرسته کول.
د قهوې ژوند په خوند کې: د تازه والي عملي مهال ویش
په چارټ کې شمیرې ګټورې دي، مګر د قهوې تازه والی په حقیقت کې څه ډول خوند او بوی لري؟ د مدیر یادونه: د قهوې لوبیا د هغې له اوج څخه تر پایه پورې سفر وکړئ. دا مهال ویش به تاسو سره مرسته وکړي چې معلومه کړئ چې ستاسو د کڅوړې قهوې څومره ژوند پاتې دی.
لومړۍ اونۍ (د روسټ وروسته): د "غوړېدو" مرحله
د پخولو وروسته په لومړیو څو ورځو کې، قهوه ژوندۍ او تازه وي.
- بوی:بوی یې شدید او پیچلی دی. تاسو کولی شئ په اسانۍ سره ځانګړي نوټونه غوره کړئ، لکه روښانه میوه، بډایه چاکلیټ، یا خواږه ګلونه.
- خوند:خوند یې متحرک او په زړه پورې دی، د روښانه تیزابیت او روښانه خوږوالي سره. دا د خوند مطلق اوج دی.
اونۍ ۲-۴: "خوږ ځای"
قهوه روښانه وي او د پخولو وروسته په لومړیو څو ورځو کې لا هم ژوندۍ وي.
- بوی:بوی یې لا هم ډېر قوي او زړه راښکونکی دی. دا ممکن د لومړۍ اونۍ په پرتله یو څه لږ تیز وي، مګر ډک او خوندور دی.
- خوند:قهوه په زړه پورې نرمه او متوازنه ده. د لومړۍ اونۍ روښانه یادښتونه نرم شوي، یو همغږي، خوندور پیاله رامینځته کوي.
میاشتې ۱-۳: نرمه تیاره
د لومړۍ میاشتې وروسته، کمښت پیل کیږي. دا په لومړي سر کې ورو دی، مګر دا پیښیږي.
- بوی:تاسو به وګورئ چې بوی یې کمزوری دی. ځانګړي، پیچلي نوټونه ورکیدل پیل کوي، او دا یوازې د عمومي کافي په څیر بوی کوي.
- خوند:خوند یې فلیټ او یو اړخیز کیږي. په زړه پورې تیزابیت او خوږوالی یې تر ډیره حده له منځه ځي. دا د زاړه قهوې پیل دی.
۳+ میاشتې: د "پینټري روح"
په دې مرحله کې، قهوه تقریبا خپل ټول اصلي ځانګړتیا له لاسه ورکړې ده.
- بوی:بوی یې کمزوری دی او کیدای شي کاغذي یا دوړې وي. که غوړي خراب شوي وي، نو ممکن یو څه بد بوی هم ولري.
- خوند:قهوه ترخه، لرګينه او بې جانه ده. دا کافین ورکوي خو ریښتینې خوند نه ورکوي، چې د څښلو لپاره یې ناخوښه کوي.
د تازه والي د اعظمي کولو لپاره د کڅوړو کې د کافي ذخیره کولو لپاره 5 طلايي قواعد
تاسو په یوه ښکلې کڅوړه کې ډېر ښکلی کافي اخیستی دی. اوس څه؟ وروستی ګام د مناسب ذخیره کولو دی. دا ستاسو د پانګونې د ساتنې لپاره ډیزاین شوی او که تاسو د یوې پیالې قهوې یا د بشپړ قافې لپاره په مزاج کې یاست، هغه بیر چې دا یې وړاندې کوي خوندور دی. د خپل کافي تازه ساتلو لپاره، دا پنځه قواعد تعقیب کړئ.
۱. کڅوړه پریږدئ.د اصلي کڅوړې د خلاصولو وروسته یې کار تر ډیره حده بشپړ شوی وي. که چیرې دا واقعیا ښه زپ لاک نه وي، نو لوبیا په هوا بند کانټینر کې انتقال کړئ. غوره ده چې هغه کانټینرونه وکاروئ چې رڼا بندوي.
۲. سیوري ولټوئ.خپل د قهوې کانتینر په یخ، تیاره او وچ ځای کې وساتئ. د پخلنځي یا المارۍ لپاره مناسب ځای دی. هیڅکله یې په لمرین کاونټر یا خپل تنور ته نږدې مه ساتئ، چیرې چې تودوخه به یې په لنډ وخت کې له منځه یوسي.
۳. هغه څه واخلئ چې ورته اړتیا لرئ.د پیسو د سپمولو لپاره د قهوې یوه لویه کڅوړه اخیستل زړه راښکونکې ده، خو غوره ده چې ډېرې کوچنۍ کڅوړې واخلئ.د ملي کافي ټولنې متخصصین سپارښتنه کويد یوې یا دوو اونیو لپاره کافي رانیول. دا ډاډ ورکوي چې تاسو تل په تازه والي کې یاست.
۴. نیټې ډیکوډ کړئ.په کڅوړه کې د "روسټ نیټه" په لټه کې شئ. دا نیټه هغه وخت ده کله چې د کافي لپاره د خوند وخت پای ته رسیدل پیل کړل. د "غوره لخوا" نیټه حتی لږ ګټوره ده: دا ممکن د کافي له پخیدو وروسته یو کال یا ډیر وخت وي. ډاډ ترلاسه کړئ چې د هغه کافي سره ودریږئ چې تازه روسټ نیټه ولري.
۵. د یخچال بحث (حل شوی).هره ورځ د قهوې کنګل کول یو شکمن وړاندیز دی. کله چې تاسو یې وباسئ او دننه یې واچوئ، نو تاسو کنډیشن ترلاسه کوئ، کوم چې اوبه دي. د خپلو لوبیاوو د یخچال کې د ساتلو یوازینۍ ښه دلیل دا دی چې تاسو یې د ډیر وخت لپاره ذخیره کوئ. کله چې تاسو یوه لویه کڅوړه اخلئ، نو په کوچنیو، اونیو کې یې وویشئ. هره برخه یې سکشن مهر کړئ او په ژور فریزر کې یخ کړئ. کله چې تاسو ورته اړتیا لرئ نو یو یې وباسئ، د خلاصولو دمخه یې په بشپړ ډول د ویلې کیدو لپاره وخت ورکړئ. هیڅکله قهوه بیا مه کنګل کوئ.
پایله: ستاسو تر ټولو تازه پیاله ستاسو په تمه ده
نو د کڅوړې قهوه څومره وخت دوام کوي؟ د تازه والي سفر د تازه پخې شوې خرما سره پیل کیږي، چې د لوړ کیفیت لرونکي ځواب ورکوونکي قهوې کڅوړې لخوا خوندي کیږي، بیا ستاسو په کور کې په سمارټ ذخیره کې خوندي ساتل کیږي.
د پوسټ وخت: اکتوبر-۰۳-۲۰۲۵
