మీ ఉదయపు కప్పు యొక్క ఆత్మ కాఫీ రోస్ట్, సాధారణంగా బ్యాగ్‌పై లేబుల్ చేయబడుతుంది. మీరు ప్రకాశవంతమైన, టాంగీ లైట్ రోస్ట్‌ను సిప్ చేస్తున్నా లేదా స్మోకీ, రిచ్ డార్క్ రోస్ట్‌ను ఆస్వాదిస్తున్నా, రోస్ట్ చేసే ప్రక్రియ మీ కాఫీ రుచి, వాసన మరియు శరీరాన్ని నిర్ణయిస్తుంది.

ఇది కళ మరియు విజ్ఞానం, సమయం మరియు ఉష్ణోగ్రతను సమతుల్యం చేసే ఒక క్రాఫ్ట్, ప్రతి రోస్ట్ ఒక ప్రత్యేకమైన ఇంద్రియ అనుభవాన్ని అందిస్తుంది.

ఇది మీ బ్రూ రుచి నుండి మీ కొనుగోలు నిర్ణయాల వరకు ప్రతిదానినీ ప్రభావితం చేస్తుంది.

కాఫీ రోస్ట్ వెనుక ఉన్న సైన్స్

వేయించడం ద్వారానే పరివర్తన జరుగుతుంది. గ్రీన్ కాఫీ గింజలు గట్టిగా, వాసన లేనివిగా మరియు గడ్డితో కూడుకున్నవి. వాటిని 350°F నుండి 500°F వరకు ఉష్ణోగ్రతలకు వేడి చేస్తారు.

ఈ ప్రక్రియలో, గింజలు మెయిలార్డ్ రియాక్షన్ మరియు కారామెలైజేషన్ అని పిలువబడే వరుస రసాయన మార్పులకు లోనవుతాయి, ఇవి వాటి రంగు, వాసన మరియు రుచిని అభివృద్ధి చేస్తాయి.

బీన్స్ వేడిని పీల్చుకున్నప్పుడు, అవి ఎండిపోయి, పగుళ్లు ఏర్పడి (పాప్‌కార్న్ లాగా) ఆకుపచ్చ నుండి పసుపు రంగులోకి, గోధుమ రంగులోకి మారుతాయి.

మొదటి పగులు తేలికపాటి రోస్ట్‌ల ప్రారంభాన్ని సూచిస్తుంది, అయితే రెండవ పగులు సాధారణంగా ముదురు రోస్ట్‌లుగా మారడాన్ని సూచిస్తుంది. ఈ పగుళ్ల మధ్య వ్యవధి మరియు రోస్టర్ ఆగిపోతుందా లేదా నెట్టివేస్తుందా అనేది రోస్ట్ ప్రొఫైల్‌ను నిర్వచిస్తుంది.

కాఫీ రోస్టింగ్ అంటే ఉష్ణోగ్రత, ఖచ్చితత్వం, స్థిరత్వం మరియు ప్రతి సెకను చివరి కప్పును ఎలా ప్రభావితం చేస్తుందో అర్థం చేసుకోవడం. కొన్ని డిగ్రీలు ఎక్కువగా లేదా తక్కువగా ఉంటే, రుచి ఫలవంతమైనది మరియు శక్తివంతమైనది నుండి కాలినది మరియు చేదుగా మారుతుంది.