นอกจากความต้องการกาแฟคุณภาพสูงแล้ว ยังมีความสนใจในกาแฟที่ยั่งยืนและมาจากแหล่งผลิตอย่างมีจริยธรรมเพิ่มมากขึ้น ผู้บริโภคมีความตระหนักมากขึ้นถึงผลกระทบจากการตัดสินใจซื้อกาแฟที่มีต่อสิ่งแวดล้อมและเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟ ส่งผลให้ความต้องการกาแฟที่ผลิตด้วยความรับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อมและสังคมเพิ่มมากขึ้น ส่งผลให้มีการรับรองมาตรฐานต่างๆ เพิ่มมากขึ้น เช่น Fairtrade และ Rainforest Alliance รวมถึงผลักดันให้เกิดความโปร่งใสและความรับผิดชอบในห่วงโซ่อุปทานกาแฟมากขึ้น

ในด้านการผลิต เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟต้องเผชิญกับความท้าทายมากมาย รวมถึงผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศต่อพื้นที่ปลูกกาแฟ อุณหภูมิที่สูงขึ้น สภาพอากาศที่คาดเดาไม่ได้ และการแพร่ระบาดของแมลงและโรคพืช ล้วนส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อการผลิตกาแฟในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เพื่อรับมือกับความท้าทายเหล่านี้ เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟหลายรายจึงได้นำแนวทางปฏิบัติทางการเกษตรแบบใหม่มาใช้ และลงทุนในกาแฟพันธุ์ที่ทนทานต่อสภาพภูมิอากาศ เพื่อบรรเทาผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศต่อพืชผลของพวกเขา