Qahvani yorug'likdan himoya qilishning ahamiyati

Nur, ayniqsa to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri, qahvaning asosiy dushmanlaridan biridir. Qahva yorug'lik ta'sirida bo'lsa, u foto-oksidlanish deb ataladigan jarayonni boshdan kechiradi, bu esa uning efir moylari va aromatik birikmalarining degradatsiyasiga olib kelishi mumkin. Ushbu birikmalar qahvani yaxshi ko'radiganlar qadrlaydigan boy ta'm va aromalar uchun javobgardir. Uzoq vaqt yorug'lik ta'sirida qahva o'zining yangiligini yo'qotadi va eskirgan yoki yomon ta'mga ega bo'lishi mumkin. Shuning uchun qahva ko'pincha yorug'likni to'sib qo'yadigan shaffof bo'lmagan yoki quyuq rangli materiallarga qadoqlanadi. To'liq shaffof qadoqlash, ko'rinishda jozibali bo'lsa-da, bu muhim himoyani ta'minlay olmaydi, shuning uchun uni qahvani uzoq muddatli saqlash uchun yaroqsiz qiladi.

Qahva degradatsiyasida kislorodning roli

Yorug'likdan tashqari, kislorod ham qahva sifatiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan yana bir omildir. Qahva kislorodga ta'sir qilganda, u oksidlanishga uchraydi, bu uning organik birikmalarining parchalanishiga olib keladigan kimyoviy reaktsiya. Bu jarayon nafaqat qahvaning ta'mi va xushbo'yligiga ta'sir qiladi, balki achchiq yoki achchiq ta'mning rivojlanishiga ham olib kelishi mumkin. Oksidlanishni oldini olish uchun qahva qadoqlash ko'pincha qahva bilan aloqa qiladigan kislorod miqdorini cheklaydigan to'siqlarni o'z ichiga oladi. To'liq shaffof qadoqlash, agar ilg'or kislorod to'siqlari bilan maxsus ishlab chiqilmagan bo'lsa, bu muammodan etarli darajada himoya qila olmaydi. Natijada, bunday qadoqlarda saqlanadigan qahva vaqt o'tishi bilan o'zining yangiligini yo'qotishi va istalmagan ta'mga ega bo'lishi ehtimoli ko'proq.