די נשמה פון אייער מאָרגן גלעזל איז די קאַווע ראָוסט, וואָס איז געוויינטלעך באַצייכנט אויף דער זעקל. צי איר טרינקט אַ העל, זויערלעך ליכטיק ראָוסט אָדער געניסן אַ רויך, רייַך טונקל ראָוסט, דער ראָוסטינג פּראָצעס באַשטימט דעם טעם, אַראָמאַ און גוף פון אייער קאַווע.

עס איז אַ האַנטווערק וואָס באַלאַנסירט קונסט און וויסנשאַפֿט, טיימינג און טעמפּעראַטור, מיט יעדער ראָוסט וואָס גיט אַ יינציק סענסאָרי דערפאַרונג.

עס אַפעקטירט אַלץ פֿון דיין ברו'ס טעם ביז דיין קויף דיסיזשאַנז.

די וויסנשאַפֿט הינטערן ראָוסטן פֿון קאַווע

ביים ראָסטן פּאַסירט די טראַנספאָרמאַציע. גרינע קאַווע בינען זענען האַרט, אָן קיין שמעק, און מיט גראָז. זיי ווערן געהייצט צו טעמפּעראַטורן פון 350°F ביז 500°F.

בעת דעם פּראָצעס, גייען די בינען דורך אַ סעריע כעמישע ענדערונגען, באַקאַנט ווי די מיילאַרד רעאַקציע און קאַראַמעליזאַציע, וואָס אַנטוויקלען זייער קאָליר, אַראָמאַ און טעם.

ווען בינען אַבזאָרבירן היץ, טריקענען זיי אויס, רייסן זיך אויף (ווי פּאָפּקאָרן), און טוישן קאָליר פון גרין צו געל צו ברוין.

דער ערשטער ריס מאַרקירט דעם אָנהייב פֿון ליכטיקע ראָוסטן, בשעת דער צווייטער ריס סיגנאַלירט געוויינטלעך אַן איבערגאַנג צו טונקעלערע ראָוסטן. די דויער צווישן די ריסן און צי דער ראָסטער שטעלט זיך אָפּ אָדער דריקט ווייטער באַשטימט דעם ראָוסט פּראָפֿיל.

דאס ברענען פון קאווע איז וועגן טעמפעראטור, פּרעציזיע, קאָנסיסטענץ, און פֿאַרשטיין ווי יעדע סעקונדע האָט אַן השפּעה אויף דעם לעצטן גלעזל. אַ פּאָר גראַד צו פיל אָדער צו ווייניק, און דער טעם קען גיין פון פרוכטיק און לעבעדיק ביז פארברענט און ביטער.