አንድ የተፈጨ ቡና ለምን ያህል ጊዜ ይቆያል? ለአዲስነት የመጨረሻው መመሪያ
"አንድ የተፈጨ ቡና ለምን ያህል ጊዜ ይጠቅማል?" የሚለውን ማወቅ ፈልገህ ነበር። አጭር መልሱ ከረጢቱ ክፍት መሆኑን ወይም አለመሆኑን ነው። ያልተከፈተ ከረጢት ለወራት ትኩስ ሆኖ ሊቆይ ይችላል። እና ቆርቆሮውን አንዴ ካወጡት በኋላ፣ ምርጡን ጣዕም ለማግኘት ከአንድ እስከ ሁለት ሳምንታት ብቻ ይቀሩዎታል።
"ለመጠጣት ደህንነቱ የተጠበቀ" ቡና "ከፍተኛ ትኩስነት" ሲኖረው ከቡና ጋር አንድ አይደለም። አሮጌ ቡና እምብዛም አደገኛ አይደለም። ነገር ግን የቆየ እና መጥፎ ጣዕም ይኖረዋል። ከጽዋ የሚገኘውን ማንኛውንም ጣዕም ልናቀርብልዎ እንፈልጋለን።
በዚህ መመሪያ መሠረት የቡና ፍሬዎችዎ ለምን እንደጠፉ። ቡና ምን ያህል መጥፎ እንደሚመስል፣ እንደሚሰማው እና ጣዕሙ ምን ያህል እንደሆነ እናሳይዎታለን። የባለሙያ የማከማቻ ምክሮችን እንኳን ያገኛሉ። የሚቀጥለውን መጠጥዎን በጣም ጥሩ እናድርገው።
የተፈጨ የቡና መደርደሪያ ሕይወት በአጭሩ
የተፈጨ ቡናዎ ለምን ያህል ጊዜ እንደሚቆይ የሚያሳይ ቀላል መመሪያ እነሆ። በማከማቻ ዘዴ እና ትኩስነት ደረጃ እንከፋፍለዋለን።
| የማከማቻ ሁኔታ | የጫፍ ጣዕም | አሁንም ሊጠጣ የሚችል (ግን የቆየ) |
| ያልተከፈተ፣ በቫክዩም-የታሸገ ቦርሳ | እስከ 4-5 ወራት | እስከ 1 ዓመት |
| የተከፈተ ቦርሳ (የጓዳ ማከማቻ) | 1-2 ሳምንታት | ከ1-3 ወራት |
| የተከፈተ ቦርሳ (የማቀዝቀዣ ማከማቻ) | እስከ 1 ወር | እስከ 6 ወር (ከአደጋዎች ጋር) |
ቦርሳውን አንዴ ከከፈቱ በኋላ ሰዓቱ በፍጥነት መምታት ይጀምራል።እንደ የቡና ባለሙያዎች ገለጻየተፈጨውን ቡናዎን በአንድ ወይም በሁለት ሳምንታት ውስጥ መጠቀም አለብዎት፣ ከዚያ በኋላ፣ የሚያብረቀርቁ ጣዕሞች መጥፋት ይጀምራሉ።
የተፈጨ ቡና ለምን እንደቀዘቀዘ
ቡናን ትኩስ አድርጎ ማቆየትን ለመማር፣ ጠላቶቹ ምን እንደሆኑ መረዳት አለብዎት። የተፈጨ ቡናዎ ጥሩ ጣዕም እንዳይኖረው የሚያደርጉ አራት ዋና ዋና ምክንያቶች ናቸው። እነዚህን ማወቅዎ በአግባቡ ማከማቸት ምን ያህል አስፈላጊ እንደሆነ እንዲገነዘቡ ያስችልዎታል።
ኦክሳይድ፡ ዋናው ጥፋት
ትኩስ ቡና ከኦክስጅን ይልቅ በቀላሉ ሊፈጭና ሊዋጥ ይችላል። የቡና መሬቶች ከአየር ጋር ሲገናኙ የኦክሳይድ ሂደቱ ይጀምራል። ይህ ሂደት የቡናውን ጣፋጭ ሽታና ጣዕም የሚያበረክቱትን ቅባቶችና ሌሎች ሞለኪውሎችን ያበላሻል።
በተፈጨ ቡና ውስጥ ስፍር ቁጥር የሌላቸው ቅንጣቶች አሉ። ይህ ማለት ባቄላዎቹ ሙሉ ሲሆኑ ከሚገኘው ቡና የበለጠ ለኦክስጅን የተጋለጠ ነው ማለት ነው። ለዚህም ነው የተፈጨ ቡና በፍጥነት የሚበላሽው።
እርጥበት፡ ጣዕም ገዳይ
የቡና ዱቄት ደረቅና የሚስብ ንጥረ ነገር ነው። እንዲሁም እርጥበትን ከአየር ላይ ከተጋለጡ ሊወስዱ ይችላሉ። ይህ እርጥበት እነዚህን የጣዕም ውህዶች ከመብሰልዎ በፊት እንኳን ሊያሟሟቸው ይችላል።
በጣም እርጥበት ባለባቸው አካባቢዎች እርጥበት ሻጋታ ሊያስከትል ይችላል። ሻጋታ በአግባቡ በተከማቸ የቡና ከረጢት ውስጥ የማደግ ዕድሉ አነስተኛ ቢሆንም፣ ይህ አማራጭ በጣም አደገኛ ነው። ደረቅ ቡና አስፈላጊ ነው ምክንያቱም በጣዕም ረገድ የተሻለ ብቻ ሳይሆን ደህንነቱም የተጠበቀ ነው።
ሙቀት፡ ትኩስነት ማፋጠን
ቡና ለሙቀት ሲጋለጥ፣ እነዚህ ኬሚካላዊ ግብረመልሶች ይፋጥናሉ፣ እና ቡና በጣም በፍጥነት ይደርቃል። ቡናዎን በሞቃት አካባቢ ውስጥ ካስቀመጡት፣ በፍጥነት ኦክሳይድ ይሆናል። ይህ ለምሳሌ ከምድጃ አጠገብ ወይም ፀሐያማ በሆነ መስኮት ላይ መቀመጥ ሊሆን ይችላል።
ይህ ደግሞ ለስላሳ ጣዕሞች በፍጥነት እንዲጠፉ ያደርጋል። ጥሩ ቀዝቃዛና የማያቋርጥ የሙቀት መጠን ቡናዎን ለማቆየት ተስማሚ ነው።
ብርሃን፡ ጸጥተኛው ወራዳ
ደማቅ የፀሐይ ብርሃን እና ኃይለኛ የቤት ውስጥ መብራቶች እንኳን ቡናዎን ይጎዳሉ። ይህ የሆነበት ምክንያት በብርሃን ውስጥ ያሉት የአልትራቫዮሌት ጨረሮች በመኖራቸው ሲሆን ይህም የመሬቱን ዘይቶችና መዓዛ ያላቸውን ውህዶች ሊያበላሽ ይችላል።
ለዚህም ነው ከፍተኛ ጥራት ያላቸው የቡና ከረጢቶች ሁልጊዜ ግልጽ ያልሆኑት።
ስለ ትኩስነት የስሜት ህዋሳት መመሪያ
የጊዜ ሰሌዳዎች ጠቃሚ ናቸው። ነገር ግን የስሜት ህዋሳትዎ ትኩስነትን ለመገምገም በጣም ጥሩ መሳሪያዎችዎ ናቸው። ከዚህ በታች በእርጅና የተፈጨ ቡና ምን እንደሚሸት እና እንደሚቀምሱ የሚያሳይ ፕራይመር ነው። ይህ የስሜት ህዋሳት መርሃ ግብር አንድ የተፈጨ ቡና በቤቱ ውስጥ ለምን ያህል ጊዜ እንደሚቆይ ግምታዊ መረጃ ይሰጣል።
የመጀመሪያዎቹ 2 ሳምንታት (ወርቃማው መስኮት)
ቡናዎ በጣም የሚጣፍጥበት ጊዜ ይህ ነው። ከረጢቱን ለመጀመሪያ ጊዜ ሲከፍቱት መዓዛው ጠንካራ እና ባለብዙ ገጽታ መሆን አለበት። ቸኮሌት፣ ፍራፍሬ፣ የአበባ ኖቶችን ሊያገኙ ይችላሉ። ይህ በቡናው ላይ የተመሰረተ ነው።
"አበባ" ማለት በመሬቱ ላይ ሙቅ ውሃ ሲያፈሱ የሚያዩት ነገር ነው። ይህ የተጠመደ የካርቦን ዳይኦክሳይድ ጋዝ ሲወጣ እየተንጠባጠበ ነው። ሕያው አበባ ከጥሩ ትኩስነት አመላካቾች አንዱ ነው። ጣዕሙ ብሩህ እና ጠንካራ ይሆናል። ግልጽ የሆነ የጣዕም ማስታወሻዎች ይኖራሉ።
ከ2 እስከ 4 ሳምንታት (ጣዕሙ ይደበዝዛል)
ከሁለት ሳምንት በኋላ አስማቱ መበላሸት ይጀምራል። ቡናው አሁንም ጥሩ መዓዛ ቢኖረውም ሁሉም መዓዛዎች ጠፍተዋል። ነገር ግን እንደ መደበኛ “ቡና” ሽታ ጠንካራ አይደለም።
አበባው በጣም ደካማ ይሆናል - ወይም ጨርሶ ላይከሰት ይችላል። በጽዋው ውስጥ ጣዕሙ ጠፍጣፋ ይሆናል። ልዩ ኖቶቹን ታጣለህ። ቡናው እንደ አጠቃላይ ጣዕም ያለው እና አንድ-ኖት ነው። ጥሩ ኩባያ ነው፣ ግን ያ ብቻ ነው።
ከ1 እስከ 3 ወራት (ወደ አሮጌው ዞን መግባት)
አሁን ቡናህ በእርግጥ አሮጌ ነው። መዓዛው በጣም ደካማ ነው። የወረቀት ወይም የአቧራ ሽታ ሊሸቱ ይችላሉ። ጠንካራው የቡና መዓዛ አሁን የለም።
ጣዕሙ ጠፍጣፋና ባዶ ይሆናል። ደስ የሚሉ ጣዕሞች ጠፍተዋል። የበለጠ መራራነት ሊያስተውሉ ይችላሉ። ቡናው ሁሉንም ባህሪውን እና ሌሎችንም አጥቷል። ለመጠጣት የሚመች ቢሆንም አስደሳች አይደለም።
ከ3+ ወራት (የማይመለስበት ነጥብ)
ቡናው አሁን የራሱ የሆነ አስመስሎ መስራት ነው። ሻጋታ ከሌለ መጠጣት አሁንም ደህንነቱ የተጠበቀ ነው። ግን አስከፊ ተሞክሮ ይሆናል።
ሽታው ሻካራ ወይም የድሮ ካርቶን የሚያስታውስ ሊሆን ይችላል። ኩባያው ጣዕሙ ለስላሳ፣ ጎምዛዛ እና ሙሉ በሙሉ ባዶ ይሆናል። መሬቱን ለማራገፍ እና እንደገና ለመጀመር ጥሩ ጊዜ ነው። የተፈጨ ቡና ጣዕሙን ለምን ያህል ጊዜ እንደሚይዝ ማወቅ ከመጥፎ የጠዋት ኩባያ ሊያድንዎት ይችላል።
የተፈጨ ቡና ለማከማቸት የመጨረሻው መመሪያ
ማከማቻ የተፈጨ ቡናዎን ዕድሜ ለማራዘም የሚያስችልዎት ብቸኛው ውጤታማ መሳሪያ ነው። በመጨረሻም አራቱን ተቃዋሚዎች ማለትም ኦክስጅን፣ እርጥበት፣ ሙቀት እና ብርሃንን መዋጋትን ያጠቃልላል።
የሚጀምረው ከቦርሳ ነው
ሁሉም የቡና ከረጢቶች አንድ አይነት አይደሉም። ምርጥ ከረጢቶች የተነደፉት ውስጡን ቡና ለመጠበቅ ነው። ብዙ ንብርብሮች ያሏቸውን ከረጢቶች ይፈልጉ። እነዚህ ብዙውን ጊዜ የፎይል ንብርብር ያካትታሉ። ይህ ብርሃንንና እርጥበትን ይከለክላል።
እንዲሁም፣ አንድ አቅጣጫ ያለው የጋዝ ማስወገጃ ቫልቭ ይፈልጉ። ይህ ትንሽ የፕላስቲክ ክብ አዲስ ከተጠበሰ ቡና ካርቦን ዳይኦክሳይድ እንዲወጣ ያስችለዋል። ነገር ግን ኦክስጅንን አይፈቅድም። ከፍተኛ ጥራትየቡና ከረጢቶችለዚህ ዓላማ በተለይ የተነደፉ ናቸው።
ምርጥ የቤት ውስጥ ማከማቻ
ጥሩ ከረጢት እንኳን አንዴ ከተከፈተ ፍጹም አይደለም። የተፈጨ ቡናዎን ለማከማቸት በጣም ጥሩው መንገድ ወደ ተገቢ መያዣ ማዛወር ነው። አየር የማያስገባ እና ግልጽ ያልሆነ መያዣ ይምረጡ።
ይህ የመጀመሪያውን ቦርሳ ከመጠቅለል ይልቅ የተሻለ ጥበቃ ይሰጣል።የቡና ከረጢቶችእንዲሁም ጥሩ መከላከያ ሊሰጥ ይችላል። ለተሻለ ጣዕም፣በጣም ጥሩው አማራጭ በትንሽ መጠን መግዛት ነውበፍጥነት ይጠቀማሉ። በተገቢው ማከማቻ ላይ ኢንቨስት ማድረግ ቁልፍ ነው። የጥራት ማሸጊያ መርሆዎችን መረዳት በጣም ጥሩ የመጀመሪያ እርምጃ ነው። ስለ ማሸጊያ መፍትሄዎች የበለጠ ማወቅ ይችላሉ በያፓክCየቢሮ ቦርሳ.
ታላቁ የፍሪዘር ክርክር
የተፈጨ ቡና ማቀዝቀዝ አለቦት? ለዕለታዊ አጠቃቀም እንከለክላለን። ዋናው ችግር ጤዛ ነው። ቡናውን ከቀዝቃዛው ማቀዝቀዣ ውስጥ ሲያስወግዱት፣ በአየር ውስጥ ያለው እርጥበት ከመሬቱ ጋር ሊጣበቅ ይችላል። ይህ ደግሞ ይጎዳቸዋል።
ይሁን እንጂ፣ ማቀዝቀዝ ለረጅም ጊዜ በብዛት ቡና ለማከማቸት ጠቃሚ ሊሆን ይችላል። ጥናቶች እንደሚያሳዩትበቫክዩም የታሸገ የቡና መሬት ለረጅም ጊዜ ሊቆይ ይችላልበተለይም ሲቀዘቅዝ። ቡናዎን ማቀዝቀዝ ካለብዎት የሚከተሉትን ደረጃዎች በጥንቃቄ ይከተሉ፡
• ከተቻለ ያልተከፈቱ፣ በፋብሪካ የታሸጉ ከረጢቶችን ብቻ ያቀዘቅዙ።
• ከረጢቱ ክፍት ከሆነ፣ ቡናውን በየሳምንቱ በትንሽ ክፍሎች በአየር ማናፈሻ ቦርሳዎች ይከፋፍሉት።
• ከማሸጊያው በፊት በተቻለዎት መጠን ከከረጢቶቹ ውስጥ አየር ይጭመቁ።
• አንድ ክፍል ሲያወጡ፣ ሙሉ በሙሉ ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲቀልጥ ያድርጉትከዚህ በፊትትከፍተዋለህ። ይህ ጤዛ እንዳይፈጠር ይከላከላል።
• ቡናው ከቀለጠ በኋላ እንደገና በማቀዝቀዣ ውስጥ አታስቀምጡት።
የመጨረሻው ፍርድ፡ ወደ ሙሉ ቢን መቀየር?
የተፈጨ ቡና ትኩስነቱን ምን ያህል በፍጥነት እንደሚያጣ ከተማሩ በኋላ፣ ወደ ሙሉ ባቄላ ለመቀየር ጊዜው አሁን ነው ብለው ሊያስቡ ይችላሉ። ለመወሰን የሚረዳዎት ቀላል ንጽጽር ይኸውልዎት።
| ባህሪ | የተፈጨ ቡና | ሙሉ ባቄላ |
| ትኩስነት | ከተከፈተ በኋላ በፍጥነት ይቀንሳል | ትኩስነትን በጣም ረዘም ላለ ጊዜ ይጠብቃል |
| ምቾት | ከፍተኛ (ለማብሰል ዝግጁ) | ዝቅተኛ (መፍጫ ያስፈልገዋል) |
| የጣዕም አቅም | ጥሩ ነው፣ ግን ውስብስብነቱን በፍጥነት ያጣል። | እጅግ በጣም ጥሩ፣ ከፍተኛ ጣዕም በቢራ ጠመቃ ወቅት ተከፍቷል |
| ወጪ | ብዙውን ጊዜ ትንሽ ርካሽ | ትንሽ ተጨማሪ ሊሆን ይችላል፣ የፍሬንጅ ወጪ ይጠይቃል |
ሙሉ ባቄላ ምርጡን ጣዕምና ትኩስነት ቢሰጥም፣ ምቾት አስፈላጊ መሆኑን እናውቃለን። የተፈጨ ቡናን ከተጠቀምክ፣ በዚህ መመሪያ ውስጥ ያሉትን የማከማቻ ደንቦች መከተል በየቀኑ ኩባያህ ጥራት ላይ ትልቅ ለውጥ ያመጣል።
በተደጋጋሚ የሚጠየቁ ጥያቄዎች
ቡና እንደ ወተት ወይም ስጋ "አያበቃም"። ደረቅና በመደርደሪያ ላይ የማይለወጥ ምርት ነው። "ምርጥ የሆነው" ቀን ስለ ጥራት እንጂ ስለ ደህንነት አይደለም። ከዚህ ቀን ያለፈ ቡና የቆየ እና ጣዕም የሌለው ይሆናል። ነገር ግን በጥሩ ሁኔታ ከተከማቸ እና የሻጋታ ምልክት ካላሳየ በአጠቃላይ መጠጣት ደህንነቱ የተጠበቀ ነው።
በዚህ ሁኔታ ውስጥ አፍንጫዎ የቅርብ ጓደኛዎ ሊሆን ይችላል። አዲስ የተፈጨ ቡና ኃይለኛ፣ የበለፀገ እና መጥፎ ሽታ አለው። ቡናዎ ጠፍጣፋ ከሆነ ምናልባት ምርታማነቱን አልፏል። እና ጥሩ መዓዛ ከሌለው ደግሞ ትንሽ ፈንጣጣ ጣዕም እንደሚኖረው እርግጠኛ መሆን ይችላሉ።
ማቀዝቀዣውን አንመክርም። ማቀዝቀዣ ከፍተኛ እርጥበት ያለው አካባቢ ነው። ይህ የእርጥበት ጥላቻ በቡና እርሻው ውስጥ ይጠመዳል። እንዲሁም እንደ ሽንኩርት ወይም የተረፈ ምግብ ያሉ ሌሎች ምግቦችን ሽታ ይወስዳሉ። ይህ የቡናዎን ጣዕም መጥፎ ያደርገዋል። ጨለማና ቀዝቃዛ ጓዳ የተሻለ ቦታ ነው።
ለተሻለ ጣዕም ክፍት የሆነ የተፈጨ ቡና በአንድ ወይም በሁለት ሳምንታት ውስጥ ይጠቀሙ። አሁንም ለአንድ ወይም ለሁለት ወር መጠጣት ጥሩ ይሆናል። ነገር ግን ቡናን ልዩ የሚያደርጉት ውስብስብ ጣዕሞች እና የበለፀጉ መዓዛዎች እነዚያ ሁለት ሳምንታት ከማብቃታቸው ከረጅም ጊዜ በፊት ጠፍተዋል።
አዎ፣ አነስተኛ ውጤት አለው። ጥቁር ጥብስ ብዙም ጥቅጥቅ ያለ አይደለም እና የበለጠ የገጽታ ዘይት ይፈጥራል። ይህም ከቀላል ጥብስ ይልቅ ትንሽ በፍጥነት እንዲደርቁ ሊያደርጋቸው ይችላል። ነገር ግን እነዚህ ከትክክለኛ ማከማቻ እና ከኦክስጅን ማስወገድ ካለው ከፍተኛ ጠቀሜታ ጋር ሲነፃፀሩ በጣም ትንሽ ናቸው።
የፖስታ ሰዓት፡- ሴፕቴምበር-30-2025
