هل يؤثر التغليف على نضارة القهوة؟ الدليل الكامل

تحافظ حبوب البن الكاملة على نضارتها القصوى لمدة تتراوح بين 3 و4 أسابيع بعد تاريخ التحميص عند تخزينها في كيس محكم الإغلاق وعالي الجودة مزود بصمام أحادي الاتجاه، في مكان بارد ومظلم، بعيدًا عن أعداء الحبوب: الهواء والرطوبة والضوء. أما البن المطحون، فيبقى طعمه لذيذًا لمدة تصل إلى 3 أشهر، وذلك لأن صلاحيته محدودة. يُنصح باستخدامه خلال أسبوع إلى أسبوعين من تاريخ التحميص للحصول على قهوة رائعة المذاق.

إذا كانت الحقيبة الأصلية مزودة بصمام أحادي الاتجاه وسحاب متين، فغالبًا ما تكون هي الأنسب لحفظ القهوة. ففي كل مرة تهز فيها القهوة، تعرضها لكمية كبيرة من الأكسجين. لا تنقل قهوتك إلى وعاء آخر محكم الإغلاق وغير شفاف إلا إذا كان التغليف رديئًا، كما لو كانت القهوة الأصلية في كيس ورقي بسيط بدون ختم.

نعم، هذا مهم، خاصةً للقهوة الطازجة جدًا بعد التحميص مباشرةً. في الوقت نفسه، قد يتسبب ثاني أكسيد الكربون المنبعث من حبوب البن في انتفاخ الكيس وربما انفجاره بدون صمام. والأهم من ذلك، أنه يمنع دخول الأكسجين - العدو - إلى الكيس بينما يسمح لثاني أكسيد الكربون بالخروج.

نعم، هذا صحيح. يجب أن تكون هذه الأكياس غير شفافة أو داكنة اللون لحجب الضوء. فالضوء أحد أعداء القهوة الأربعة. لذا، يُنصح بتجنب القهوة في الأكياس الشفافة. فالتعرض المستمر للضوء يُفسد النكهة والرائحة بسرعة.

في العبوة المفرغة من الهواء، يُزال الهواء تمامًا. وهذا أمر جيد لأنه يطرد الأكسجين. لكن هذا الشفط القوي قد يُزيل أيضًا بعض الزيوت العطرية الدقيقة من حبوب البن. يُعدّ ضخ النيتروجين أفضل عمومًا، فهو يُزيل الأكسجين ويستبدله بالنيتروجين، وهو غاز خامل لا يؤثر على القهوة. هذا يحمي الحبوب من الأكسدة، دون أن يُؤثر سلبًا على نكهتها.