هل يؤثر التغليف على نضارة القهوة؟ الدليل الكامل

تحافظ حبوب البن الكاملة على نضارتها لمدة 3-4 أسابيع بعد تاريخ التحميص عند تخزينها في كيس محكم الإغلاق عالي الجودة مزود بصمام أحادي الاتجاه في مكان بارد ومظلم، بعيدًا عن أعداء حبوب البن الرئيسيين، الهواء والرطوبة والضوء. وستظل لذيذة لمدة تصل إلى 3 أشهر. هذا ينطبق فقط على البن المطحون؛ فالبن المطحون له عمر افتراضي محدود. يُنصح باستخدامه خلال فترة تتراوح بين أسبوع وأسبوعين من تاريخ التحميص للحصول على قهوة رائعة المذاق.

إذا كانت الكيس الأصلي مزودًا بصمام أحادي الاتجاه وسحاب جيد، فغالبًا ما يكون هو المكان الأمثل له. في كل مرة تُحرّك فيها القهوة، تُعرّضها لكمية كبيرة من الأكسجين النقي. انقل قهوتك إلى وعاء آخر محكم الإغلاق وغير شفاف فقط إذا كانت تغليفها رديء، كما هو الحال عندما جاءت القهوة الأصلية في كيس ورقي بسيط بدون ختم.

نعم، هذا مهم، خاصةً للقهوة الطازجة جدًا بعد التحميص مباشرةً. في الوقت نفسه، يُسبب ثاني أكسيد الكربون المنبعث من حبوب البن انتفاخ الكيس، بل وانفجاره، دون وجود صمام. والأهم من ذلك، أنه يمنع الأكسجين - العدو - من دخول الكيس، ويسمح لثاني أكسيد الكربون بالخروج.

نعم، هذا صحيح. يجب أن تكون هذه الأكياس غير شفافة أو داكنة اللون لتحجب الضوء. الضوء أحد أعداء نضارة القهوة الأربعة. يجب تجنب وضع القهوة في أكياس شفافة دائمًا. التعرض المستمر للضوء يُفسد النكهة والرائحة بسرعة.

في العبوة المفرغة من الهواء، يُزال كل الهواء. هذا جيد لأنه يدفع الأكسجين للخارج. لكن هذا الشفط القوي قد يسحب أيضًا بعض الزيوت العطرية الهشة من حبوب البن. يُعدّ شطف النيتروجين أفضل بشكل عام، إذ يزيل الأكسجين ويستبدله بالنيتروجين، وهو غاز خامل لا يؤثر على القهوة. يحمي هذا حبوب البن من الأكسدة، ولكنه لا يضرّ بنكهتها.