Quant de temps és bo el cafè en bossa? Una guia completa de frescor
Us podeu preguntar: Quant de temps és bo el cafè en bossa? La resposta depèn d'uns quants factors clau. El cafè és en gra sencer o mòlt? La bossa està oberta o encara segellada? El més decisiu és quin tipus d'emmagatzematge feu servir.
No us haureu de preocupar quan llegiu aquesta guia. Ho tractarem tot, com ara llegir les dates de caducitat de les bosses i els millors mètodes d'emmagatzematge. Us ensenyarem a maximitzar el període de bon sabor del vostre cafè.
La resposta curta: una guia ràpida
Per a la persona que té pressa, aquí teniu una guia general. Això tracta de quant de temps es mantindrà saborós el cafè en bossa. El sabor màxim és quan el cafè té millor gust. Això dura un temps i després el sabor disminueix gradualment.
| Tipus de cafè | Frescor màxim (després de la data de torrat) | Acceptable d'ús |
| Mongeta sencera sense obrir | 1-4 setmanes | Fins a 6 mesos |
| Mongeta sencera oberta | 1-3 setmanes | Fins a 1 mes |
| Terreny sense obrir | 1-2 setmanes | Fins a 4 mesos |
| Terreny obert | Dins d'una setmana | Fins a 2 setmanes |
Poseu cafè al costat del pa acabat de fer. El millor és mentre encara està calent, però no té tan bon gust ni olor quan està fred. Feu que la meva gent revisi el cafè per seguretat." Apreneu quant de temps dura el cafè en bossa per no malgastar mai una tassa.
Data de "consumir preferentment abans de" vs. data de "torrat el"
Quan agafeu una bossa de cafè, veureu dues possibles dates. Aprendre la diferència és important si voleu entendre la frescor real.
Què et diu la data de "torrat"
La data de "torrat" és particularment significativa per als consumidors de cafè. Aquesta data representa la data en què el mestre torrador de l'empresa va considerar oportú torrar els grans de cafè verd. El cafè comença a tornar-se ranci just en aquell moment. Som a les primeres setmanes posteriors a aquesta data de comparació, que és el moment en què dominen tots els grans sabors.
Què significa la data de "consumir preferentment abans de"
D'altra banda, una data de "consumir preferentment abans de" és una altra cosa. Aquesta és la data establerta per l'empresa per al control de qualitat dels productes. Sovint es pot veure en els paquets de cafè dels grans supermercats. La data de "consumir preferentment abans de" serà de diversos mesos a més d'un any a partir de la data de torrat. Aquest cafè es pot beure abans de la data que figura a l'envàs, però no és gaire fresc.
Per què els torradors utilitzen la data de torrat
En l'acord meravellós i misteriós que és el cafè, aquests són sabors que provenen dels olis naturals i productes químics del gra. En el moment en què es torren, aquests compostos comencen a desintegrar-se. Així que teniu un motiu per estar més interessats en el nou cafè! Si podeu confiar en la data de torrat La data de torrat és una de les poques pistes que teniu de frescor a la bossa. És per això que els torradors especialitzats la fan servir tot el temps.
La ciència del cafè ranci
Per entendre quant de temps és bo el cafè en bosses, primer cal esbrinar els seus enemics. Algunes de les quatre raons principals per les quals el cafè ha perdut la seva frescor i sabor són:
- Oxigen: l'enemic número 1L'oxigen fa la feina més fastigosa a l'hora de conservar el cafè. Un cop l'aire arriba als grans de cafè, els olis i sabors fràgils dels grans experimenten una reacció química amb l'aire, coneguda com a oxidació. Aquest mateix acte elimina un sabor pla, àcid i insípid del cafè. És el mateix que fa que una poma es torni marró quan la talles a rodanxes.
- LlumLa llum solar, així com les llums brillants dels interiors, també perjudiquen els grans de cafè. Tanmateix, els raigs descomponen els components químics que contribueixen a la complexitat del gust i l'aroma del cafè. És per això que els bons mai són clars.
- HumitatEls grans de cafè són fràgils i estan plens de forats microscòpics. Absorbeixen fàcilment humitat de l'aire. Qualsevol humitat produirà floridura i farà que el cafè no es pugui beure. Els olis que contenen sabor poden ser esbandits fins i tot per petites quantitats d'humitat.
- CalorLa calor és un botó per accelerar les reaccions químiques. El cafè també s'oxidarà més ràpidament si s'emmagatzema a prop d'un fogó, una finestra assolellada o una altra font de calor. Això fa que el cafè es torni ranci molt més ràpidament. Aquests grans teus sempre voldran estar en un lloc fresc.
L'heroi anònim: la teva bossa de cafè
Un altre punt important és que no és només una "bossa de cafè" per si sola, si és que té sentit. És essencialment un camp de força futurista que defensa els enemics de la frescor. La qualitat de la bossa és una altra variable molt variada pel que fa a la durada del cafè en bossa.
Materials d'alta qualitat
Les bosses de cafè modernes no són només de paper. Utilitzen moltes capes per crear una barrera. Aquestes capes sovint inclouen paper d'alumini i plàstics especials. Aquest disseny bloqueja l'oxigen, la llum i la humitat per protegir els grans de l'interior. Empreses d'envasament líders com...YPAKCBOSSA DE CAFE s'especialitzen en la creació d'aquests entorns protectors per al cafè.
La vàlvula unidireccional
El més probable és que ho hagis vist: aquell petit cercle de plàstic a l'exterior de la bossa de cafè. És una vàlvula unidireccional. El cafè torrat també alliberarà diòxid de carboni durant uns dies. Aquesta vàlvula permet que aquest gas s'escapi sense permetre l'entrada d'oxigen nociu. És un testimoni d'un torrador a qui realment li importa la frescor.
Cremalleres i altres característiques
Un cop obres una bossa, el segell es trenca. Una bona cremallera és la teva següent línia de defensa. T'ajuda a expulsar l'excés d'aire i a segellar la bossa hermèticament després de cada ús. Ben dissenyadabosses de cafèamb cremalleres resistents faciliten mantenir la frescor a casa.
Segellat al buit vs. rentat amb nitrogen
Abans de segellar la bossa a la torrefacció, cal eliminar l'oxigen. S'utilitzen dos mètodes habituals. El segellat al buit aspira tot l'aire. El rentat amb nitrogen substitueix l'oxigen per nitrogen, un gas que no perjudica el cafè. Tots dos mètodes milloren enormementcom dura el cafè en una bossa segellada al buitÉs per això que d'alta qualitat, sense obrirbosses de cafèpot mantenir el cafè estable durant mesos.
Què cal fer i què no cal fer a l'hora d'emmagatzemar el cafè
L'emmagatzematge de cafè a casa és imprescindible. Aquí teniu algunes regles senzilles per assegurar-vos que cada bossa sigui el més llarga possible.
El que cal fer: les millors pràctiques per a la frescor
- DoGuardeu el cafè a la seva bossa original si és fosca i té una bona cremallera i una vàlvula unidireccional. Va ser dissenyada per protegir els grans.
- DoSi la bossa original és deficient, traslladeu-la a un recipient hermètic i no transparent. Un recipient de ceràmica o metall és una bona opció.
- Doguardeu-ho en un lloc fresc, fosc i sec. Un rebost o un armari de cuina allunyat del forn és perfecte.
- DoCompra grans sencers. Mol només el que necessitis just abans de fer la infusió. Això és el millor que pots fer pel sabor.
Els "no fer": errors comuns que cal evitar
- No ho facisGuardeu el cafè a la nevera. El cafè absorbeix les olors d'altres aliments. A més, si el torneu a posar i treure del fred, creeu gotes d'aigua, que és humitat.
- No ho facisFeu servir pots de vidre transparent o plàstic. Fins i tot si són hermètics, deixen entrar llum nociva.Segons els experts de Martha Stewart, és millor un recipient fosc i hermètic a temperatura ambient.
- No ho facisDeixa-ho al taulell, sobretot a prop d'una finestra o dels fogons. La calor i la llum ho espatllaran ràpidament.
- No ho facismoldre tota la bossa de cop. La mòlta augmenta la superfície, permetent que l'oxigen ataqui el cafè molt més ràpid.
Una guia: com saber si el cafè està ranci
Les línies de temps són útils, però els teus sentits són els millors instruments. A continuació t'expliquem com pots saber si el teu cafè ha conegut dies millors.
1. La comprovació visual
Mireu atentament els grans de cafè. Per a un torrat mitjà, voleu que tinguin una mica de brillantor, però no siguin massa oliosos. Si els grans de torrat fosc semblen brillants i oliosos, els seus olis han sortit a la superfície i s'estan fent malbé. Els grans rancis també poden semblar apagats i dessecats.
2. La prova de l'olfacte
Aquesta és important. Obriu la bossa i inhaleu profundament. El cafè fa una olor dolça, rica i potent quan està fresc. Podeu detectar notes de xocolata, fruita o flors. El cafè ranci fa una olor plana i polsegosa. Potser us farà olor de cartró o desprendreu una olor agra i podrida.
3. La prova de floració
La "floració": quan prepareu el cafè amb un sistema de percolació, espereu la "floració", que és quan l'aigua toca el cafè mòlt, provoca una floració del cafè mòlt i permet que els gasos s'escapin, cosa que, al meu entendre, és un indicador clau de frescor. Això és el que passa quan l'aigua calenta es troba amb el cafè mòlt fresc. Tan bon punt el cafè mòlt allibera el gas captiu, s'inflen i fan bombolles. Si el cafè mòlt fa una floració gran i activa, és fresc. Si només es mulla i hi ha poques o cap bombolla, és ranci.
4. La prova del gust
La prova final és a la tassa. El cafè acabat de fer té un gust vibrant amb un equilibri de dolçor, acidesa i cos. El cafè ranci té un gust buit i llenyós. Pot ser amarg o tenir un gust àcid distintiu. Tots els sabors emocionants que fan que el cafè sigui especial desapareixeran.
Preguntes freqüents (FAQ)
Les bosses de cafè de mongetes senceres sense obrir es conserven millor durant un o tres mesos després de la data de torrat. És segur utilitzar-les durant un període molt més llarg, però el sabor baixarà molt.Algunes fonts indiquen que pot durar fins a dotze mesossi la bossa està tancada i emmagatzemada correctament, però el sabor superior ha desaparegut.
Sí que ho fan. Molt més ràpidament. Podeu comparar el procés de moldre cafè amb el de moldre espècies comunes. El traieu i, de sobte, teniu molta més superfície per a l'aire. Un cop oberta la bossa, el cafè mòlt funciona millor en una setmana. Els grans sencers, mentrestant, estan bé durant dues o tres setmanes després d'haver-los obert.
Si el cafè s'ha emmagatzemat correctament i no té floridura, es pot beure com de costum. La data de caducitat té a veure amb la qualitat, no amb la seguretat del cafè. Però quan el cafè sigui dolent, només tindrà aquest gust. No desenvoluparà cap de les delícies aromàtiques i de pa que desitges.
Aquest és un tema molt controvertit. Sempre dic a la gent que si voleu congelar cafè, només heu d'assegurar-vos que la bossa sigui nova, sense obrir i completament segellada. Un cop l'heu tret, us heu de menjar la bossa sencera i no la tornareu a congelar mai més. De fet, per al bevedor mitjà de cafè, és millor comprar el mateix cafè d'alta qualitat més sovint i canviar la bossa.
De fet, ho fa. Com més llarg i fosc sigui el torrat, més porosos i oliosos seran els grans. L'oli que s'agita a la superfície es descompon més ràpidament. Per tant, els torrats més foscos generalment es tornen rancis més ràpidament que els més clars perquè són menys porosos i atrapen els compostos durant més temps.
Data de publicació: 31 de desembre de 2025
