De Champion Roaster a l'Art de la Textura
Mikaël Portannier i YPAK presenten una bossa de cafè de paper kraft
En el món del cafè d'especialitat,2025serà recordat com un any decisiu. Torrador francèsMikaël Portannier, conegut pel seu profund coneixement del cafè i la seva impecable precisió en el torrat, va aconseguir el prestigiós títol deCampió Mundial de Torrat de Cafè 2025La seva victòria no va ser només el cim d'un assoliment individual, sinó que va representar una filosofia que combinaciència, art i artesaniaen una persecució harmoniosa.
Ara, aquest campió ha estès la seva filosofia més enllà del torrat a l'àmbit del disseny, unint forces amb una marca global d'envasos de cafè.YPAKper llançar una bossa de cafè personalitzada que capti la seva estètica única i el seu esperit professional.
El viatge del campió: precisió, de la calor al sabor
Representant França a laCampionat Mundial de Torrat de Cafè (WCRC), Mikaël Portannier va destacar entre els competidors de23 països i regions.
El seu èxit va venir d'una creença que el va guiar:respectant l'essència de cada graDes de l'elecció de l'origen i el mètode de processament fins al disseny de les corbes de calor, insisteix en"torrar per expressar el caràcter del gra, no per amagar-lo."
Mitjançant una combinació d'anàlisi meticulosa de dades i una aguda consciència sensorial, va equilibrarreaccions tèrmiques, temps de desenvolupament i alliberament de saboramb precisió científica i intuïció artística. El resultat: una tassa amb capes, cos i perfectament equilibrada. Amb una notablepuntuació de 569, Mikaël va aconseguir el títol i va gravar un capítol del qual es pot gaudir amb orgull en la història del torrat de cafè francès.
Una filosofia arrelada en l'origen i l'expressió
Com a fundador deTorrefacció de Parcel (Cafè de Parcel), Mikaël creu que el rostit és un pont entrela gent i la terra.
Ell veu el cafè com un cultiu amb ànima, i la missió del torrador és que cada gra expliqui la seva pròpia història d'origen.
La seva filosofia de torrat es basa en una doble base:
• Racionalitat, reflectit en un control precís, la consistència de les dades i els resultats repetibles;
•Sensibilitat, expressat a través de l'equilibri entre aroma, dolçor i sensació en boca.
Salvaguarda l'estabilitat a través de la ciència i persegueix la individualitat a través de l'art, un equilibri que defineix tant el seu torrat com l'ètica de la seva marca:
"Respecta el gra, expressa l'origen."
Creat amb caràcter: una col·laboració amb YPAK
Després de guanyar el títol mundial, Mikaël va intentar ampliar el seu principi derespecte i precisióa cada detall de la presentació. Es va associar ambBOSSA DE CAFÈ YPAK, un nom reconegut internacionalment en envasos de cafè premium, per cocrear una bossa que reflecteixi tant el rendiment professional com un estil atemporal.
El resultat és unbossa de cafè d'alumini laminat amb paper kraftque combina durabilitat amb una estètica refinada.exterior kraft matdesprèn sofisticació discreta i calidesa tàctil, mentre quecapa interior d'aluminiprotegeix eficaçment els grans de l'aire, la llum i la humitat, preservant la seva aroma i la integritat del sabor.
Cada bossa inclou unaVàlvula de desgasificació unidireccional WIPF suïssa, permetent l'alliberament natural de CO₂ alhora que evita l'oxidació, i untancament amb cremallera d'alta segellamentper a frescor i comoditat. El disseny general és net, disciplinat i discretament potent, una encarnació perfecta de la filosofia de torrat de Mikaël:Precisió sense pretensions, bellesa dins de la funció.
De la torrada a l'envasament: una expressió completa de creença
Per a Mikaël, l'embalatge no és una idea de última hora, sinó que forma part del viatge sensorial. Com va dir una vegada:
«El torrat no s'acaba quan la màquina s'atura, s'acaba en el moment que algú obre la bossa i en respira l'aroma.»
Aquesta col·laboració amb YPAK dóna vida a aquesta idea. Des de l'origen del gra fins a l'aroma a la tassa, des de la corba de calor fins a la sensació de la textura, cada detall transmet la seva reverència pel cafè. A través de l'artesania i l'experiència en materials de YPAK, aquest respecte pren una forma tangible i elegant: un veritable...creació del campió.
Conclusió
En un món que valorasabor, qualitat i actitud, Mikaël Portannier redefineix què significa rostir amb propòsit. La seva col·laboració ambYPAKés més que una col·laboració de disseny: és una trobada de filosofies:per entendre cada gra i elaborar cada envàs amb respecte.
Des de la resplendor de la flama del torrador fins a la subtil brillantor del paper kraft mat, aquest campió del món continua demostrant una veritat atemporal:El cafè és més que una beguda; és una expressió de devoció per la qualitat, l'artesania i la bellesa.
Data de publicació: 28 d'octubre de 2025
