Txapeldun Erretzailetik Ehunduraren Artera
Mikaël Portannier-ek eta YPAK-ek Kraft Paperezko Kafe Poltsa Sinadura aurkezten dute
Kafe berezien munduan,2025urte erabakigarri gisa gogoratuko da. Frantziako erretzaileMikaël Portannierkafearen ulermen sakonagatik eta txigortze-zehaztasun ezin hobeagatik ezaguna, titulu ospetsua lortu zuen2025eko Munduko Kafe Txigortze TxapeldunaBere garaipena ez zen banakako lorpenaren gailurra izan soilik — filosofia bat ordezkatu zuen…zientzia, artea eta artisautzabilaketa harmoniatsu bakar batean.
Orain, txapeldun honek bere filosofia txigortzetik haratago diseinuaren eremura zabaldu du — kafe-ontzi marka globalarekin elkartuzYPAKbere estetika berezia eta espiritu profesionala jasotzen dituen kafe-poltsa pertsonalizatu bat merkaturatzeko.
Txapeldunaren Bidaia: Berotik Zaporeraino Zehaztasuna
Frantzia ordezkatuzMunduko Kafe Txigortze Txapelketa (WCRC), Mikaël Portannier nabarmendu zen lehiakideen artean23 herrialde eta eskualde.
Bere arrakasta sinesmen gidari bakar batetik etorri zen —babarrun bakoitzaren esentzia errespetatuzJatorriaren eta prozesatzeko metodoaren aukeraketatik hasi eta bero-kurben diseinuraino, azpimarratzen du"babarrunaren izaera adierazteko erretzea, ez ezkutatzeko."
Datuen analisi zehatzaren eta zentzumen-kontzientzia zorrotzaren konbinazio baten bidez, orekatu zuenerreakzio termikoak, garapen-denbora eta zapore-askapenazehaztasun zientifikoarekin eta intuizio artistikoarekin. Emaitza: geruzadun kopa bat, gorputz osokoa eta ezin hobeto orekatua. Nabarmenarekin569ko puntuazioa, Mikaëlek titulua etxera ekarri zuen eta Frantziako kafe txigortzearen historian harro egoteko kapitulu bat idatzi zuen.
Jatorrian eta Adierazpenean Sustraitutako Filosofia
Sortzaile gisa.Parcel Torrefaction (Parcel Coffee), Mikaëlek uste du erretzea zubi bat delajendea eta lurra.
Kafea arima duen labore gisa ikusten du, eta txigortzailearen eginkizuna ale bakoitzak bere jatorri-istorioa kontatzea da.
Bere erretze filosofia oinarri bikoitz batean oinarritzen da:
• Arrazionaltasuna, kontrol zehatzean, datuen koherentzian eta emaitza errepikagarrietan islatuta;
•Sentikortasuna, usainaren, gozotasunaren eta aho-sentsazioaren orekaren bidez adierazita.
Zientziaren bidez egonkortasuna babesten du eta artearen bidez indibidualtasuna bilatzen du; oreka horrek definitzen ditu bai bere txigortzea bai bere markaren etosak:
"Errespetatu babarruna, adierazi jatorria."
Pertsonaiarekin landua: YPAK-ekin lankidetzan
Munduko titulua irabazi ondoren, Mikaëlek bere printzipioa zabaldu nahi izan zuenerrespetua eta zehaztasunaaurkezpenaren xehetasun guztietara. Lankidetzan aritu zenYPAK KAFESNE POLTSA, kafe-ontzi premium-en nazioartean aitortutako izena, errendimendu profesionala eta estilo klasikoa islatzen dituen poltsa bat sortzeko.
Emaitza bat daKraft paper laminatuzko kafe poltsa aluminiozkoairaunkortasuna estetika finduarekin uztartzen duena. Berekanpoaldea kraft mateasofistikazio sotila eta berotasun taktil bat dario, etabarneko aluminio geruzaeraginkortasunez babesten ditu babarrunak airetik, argitik eta hezetasunetik — haien usain eta zaporearen osotasuna mantenduz.
Poltsa bakoitzak daukaSuitzako WIPF noranzko bakarreko gasgabetze balbula, CO₂ askapen naturala ahalbidetuz oxidazioa saihestuz, etazigilu handiko kremailera itxierafreskotasun eta erosotasunerako. Diseinu orokorra garbia, diziplinatua eta isilean indartsua da — Mikaëlen erretzeko filosofiaren irudikapen ezin hobea:Zehaztasuna itxurakeriarik gabe, edertasuna funtzioaren barruan.
Erretzetik Ontziratzeraino: Sinesmenaren Adierazpen Osoa
Mikaëlentzat, ontziak ez dira bigarren mailako kontua — bidaia sentsorialaren parte dira. Behin esan zuen bezala:
«Erretzea ez da amaitzen makina gelditzen denean — norbaitek poltsa ireki eta usaina arnasten duen unean amaitzen da».
YPAKekin egindako lankidetza honek ideia hori bizia ematen du. Alearen jatorritik hasi eta katiluko usainera arte, beroaren kurbaduratik ehunduraren sentsaziora arte, xehetasun guztiek kafearekiko duen errespetua transmititzen dute. YPAKen artisautza eta materialen ezagutzaren bidez, errespetu horrek forma ukigarri eta dotorea hartzen du — benetako...txapeldunaren sorkuntza..
Ondorioa
Baloratzen duen mundu bateanzaporea, kalitatea eta jarrera, Mikaël Portannierrek helburu batekin erretzeak zer esan nahi duen birdefinitzen du. Honekin egindako lankidetzakYPAKdiseinu lankidetza bat baino gehiago da — filosofien topaketa bat da:ale bakoitza ulertzea eta pakete bakoitza errespetuz lantzea.
Erregailuaren garraren distiretatik hasi eta kraft paper matearen distira sotileraino, munduko txapeldun honek egia betiereko bat frogatzen jarraitzen du —Kafea edari bat baino gehiago da; kalitatearekiko, artisautzarekiko eta edertasunarekiko debozioaren adierazpena da.
Argitaratze data: 2025eko urriaren 28a
