क्या पैकेजिंग कॉफ़ी की ताज़गी को प्रभावित करती है? पूरी गाइड

साबुत कॉफी बीन्स भूनने की तारीख के बाद 3-4 हफ़्तों तक अपनी ताज़गी बरकरार रखती है, बशर्ते इसे एक सीलबंद, उच्च-गुणवत्ता वाले बैग में एकतरफ़ा वाल्व के साथ ठंडी, अंधेरी जगह पर, अपने बीन्स के सबसे बड़े दुश्मनों, हवा, नमी और रोशनी से दूर रखा जाए। यह 3 महीने तक स्वादिष्ट बनी रहेगी। यह तभी सही है जब यह पिसी हुई कॉफी हो; पिसी हुई कॉफी का जीवनकाल सीमित होता है। बेहतरीन स्वाद वाली कॉफी के लिए इसे भूनने की तारीख से 1 से 2 हफ़्तों के बीच इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।

अगर असली बैग में वन-वे वाल्व और अच्छी ज़िपर है, तो अक्सर वही उसके लिए सबसे अच्छी जगह होती है। हर बार जब आप कॉफ़ी को हिलाते हैं, तो आप उसे ढेर सारी ताज़ी ऑक्सीजन के संपर्क में लाते हैं। अपनी कॉफ़ी को किसी दूसरे एयरटाइट, बिना पारदर्शी कंटेनर में तभी डालें जब उसकी पैकेजिंग घटिया हो, जैसे कि असली कॉफ़ी बिना सील वाले साधारण कागज़ के बैग में आई हो।

हाँ, यह महत्वपूर्ण है, खासकर उस कॉफ़ी के लिए जो भूनने के तुरंत बाद एकदम ताज़ा होती है। साथ ही, बीन्स से निकलने वाली CO2 बैग को फूला देती है और बिना वाल्व के फट भी सकती है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह ऑक्सीजन—जो दुश्मन है—को बैग में प्रवेश करने से रोकता है और CO2 को बाहर निकलने देता है।

हाँ, ऐसा ही है। ये बैग अस्पष्ट या गहरे रंग के होने चाहिए ताकि वे प्रकाश को रोक सकें। प्रकाश कॉफ़ी की ताज़गी के चार दुश्मनों में से एक है। पारदर्शी बैग में कॉफ़ी रखने से हमेशा बचना चाहिए। लगातार प्रकाश के संपर्क में रहने से स्वाद और गंध जल्दी ही खराब हो जाएगी।

वैक्यूम-सील्ड पैकेज में, सारी हवा निकाल दी जाती है। यह अच्छा है क्योंकि इससे ऑक्सीजन बाहर निकल जाती है। लेकिन यह तेज़ सक्शन बीन्स से कुछ नाज़ुक गंध वाले तेलों को भी बाहर निकाल सकता है। नाइट्रोजन फ्लशिंग आमतौर पर बेहतर होती है। यह ऑक्सीजन को हटाकर उसकी जगह नाइट्रोजन भर देती है, जो एक अक्रिय गैस है जिसका कॉफ़ी पर कोई असर नहीं होता। यह बीन्स को ऑक्सीकरण से बचाती है, लेकिन उनके स्वाद को नुकसान नहीं पहुँचाती।