क्या पैकेजिंग से कॉफी की ताजगी पर असर पड़ता है? पूरी गाइड

साबुत कॉफी बीन्स को भूनने के बाद 3-4 सप्ताह तक ताज़ा रखा जा सकता है, बशर्ते उन्हें सीलबंद, उच्च गुणवत्ता वाले, एक तरफा वाल्व वाले बैग में ठंडी, अंधेरी जगह पर रखा जाए, जहाँ वे हवा, नमी और प्रकाश से दूर रहें, जो उनके सबसे बड़े दुश्मन हैं। यह 3 महीने तक स्वादिष्ट बनी रहेगी। यह बात केवल पिसी हुई कॉफी पर लागू होती है; पिसी हुई कॉफी की शेल्फ लाइफ सीमित होती है। बेहतरीन स्वाद के लिए इसे भूनने के 1 से 2 सप्ताह के भीतर इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।

अगर मूल बैग में एक तरफा वाल्व और अच्छी ज़िपर है, तो अक्सर वही उसके लिए सबसे अच्छी जगह होती है। कॉफी को हिलाने-डुलाने से उसमें ताज़ी ऑक्सीजन का प्रवाह बढ़ता है। कॉफी को किसी दूसरे एयरटाइट, पारदर्शी न होने वाले कंटेनर में तभी डालें जब उसकी पैकेजिंग घटिया हो, जैसे कि जब मूल कॉफी बिना सील वाले साधारण कागज़ के बैग में आई हो।

जी हां, यह महत्वपूर्ण है, खासकर ताज़ी भुनी हुई कॉफी के लिए। साथ ही, बीन्स से निकलने वाली CO2 के कारण वाल्व के बिना बैग फूल सकता है और फट भी सकता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह ऑक्सीजन (जो दुश्मन है) को बैग में प्रवेश करने से रोकता है, जबकि CO2 को बाहर निकलने देता है।

जी हां, बिल्कुल। ये बैग अपारदर्शी या गहरे रंग के होने चाहिए ताकि रोशनी अंदर न जा सके। रोशनी कॉफी की ताजगी के चार दुश्मनों में से एक है। पारदर्शी बैग में रखी कॉफी से हमेशा बचना चाहिए। लगातार रोशनी के संपर्क में रहने से इसका स्वाद और सुगंध बहुत जल्दी खराब हो जाती है।

वैक्यूम सीलबंद पैकेजिंग में, सारी हवा निकाल दी जाती है। यह अच्छी बात है क्योंकि इससे ऑक्सीजन बाहर निकल जाती है। लेकिन इस तेज़ हवा के दबाव से कॉफी बीन्स में मौजूद कुछ नाजुक सुगंधित तेल भी निकल सकते हैं। नाइट्रोजन फ्लशिंग आमतौर पर बेहतर होती है। यह ऑक्सीजन को हटाकर उसकी जगह नाइट्रोजन गैस भर देती है, जो एक अक्रिय गैस है और कॉफी पर इसका कोई असर नहीं पड़ता। इससे कॉफी बीन्स ऑक्सीकरण से सुरक्षित रहती हैं, लेकिन उनके स्वाद को कोई नुकसान नहीं होता।