Da Champion Roaster all'arte della consistenza
Mikaël Portannier e YPAK presentano una borsa da caffè in carta Kraft firmata
Nel mondo del caffè speciale,2025sarà ricordato come un anno decisivo. Torrefattore franceseMikaël Portannier, noto per la sua profonda conoscenza del caffè e per la sua impeccabile precisione nella tostatura, ha rivendicato il prestigioso titolo diCampione del mondo di tostatura del caffè 2025La sua vittoria non è stata solo l'apice del successo individuale, ma ha rappresentato una filosofia che fondescienza, arte e artigianatoin un unico armonioso perseguimento.
Ora, questo campione ha esteso la sua filosofia oltre la tostatura, arrivando anche al regno del design, unendo le forze con il marchio globale di confezioni di caffèYPAKper lanciare una borsa da caffè personalizzata che catturi la sua estetica unica e il suo spirito professionale.
Il viaggio del campione: precisione dal calore al sapore
Rappresentare la Francia allaCampionato mondiale di tostatura del caffè (WCRC), Mikaël Portannier si è distinto tra i concorrenti di23 paesi e regioni.
Il suo successo derivava da una convinzione guida:rispettando l'essenza di ogni chiccoDalla scelta dell'origine e del metodo di lavorazione alla progettazione delle curve di calore, insiste su“tostatura per esprimere il carattere del chicco, non per nasconderlo.”
Attraverso una combinazione di meticolosa analisi dei dati e acuta consapevolezza sensoriale, ha bilanciatoreazioni termiche, tempo di sviluppo e rilascio del saporecon precisione scientifica e intuizione artistica. Il risultato: una tazza stratificata, corposa e perfettamente bilanciata. Con una notevolepunteggio di 569, Mikaël si è aggiudicato il titolo e ha scritto un capitolo importante nella storia della torrefazione del caffè francese.
Una filosofia radicata nell'origine e nell'espressione
Come fondatore diTorrefazione Parcel (Caffè Parcel), Mikaël ritiene che la tostatura sia un ponte trapersone e terra.
Per lui il caffè è una coltura dotata di anima e la missione del torrefattore è quella di lasciare che ogni chicco racconti la propria storia.
La sua filosofia di tostatura si basa su una duplice base:
• Razionalità, che si riflette nel controllo preciso, nella coerenza dei dati e nei risultati ripetibili;
•Sensibilità, espresso attraverso l'equilibrio tra aroma, dolcezza e sensazione in bocca.
Salvaguarda la stabilità attraverso la scienza e persegue l'individualità attraverso l'arte: un equilibrio che definisce sia la sua tostatura sia l'etica del suo marchio:
“Rispetta il chicco, esprimi l’origine.”
Realizzato con carattere: una collaborazione con YPAK
Dopo aver ottenuto il titolo mondiale, Mikaël ha cercato di estendere il suo principio dirispetto e precisionead ogni dettaglio della presentazione. Ha collaborato conBUSTINA DI CAFFÈ YPAK, un nome riconosciuto a livello internazionale nel settore del confezionamento del caffè di alta qualità, per co-creare una borsa che rifletta sia le prestazioni professionali che uno stile senza tempo.
Il risultato è unsacchetto per caffè in carta kraft e alluminio laminatoche unisce la durevolezza con l'estetica raffinata.esterno in kraft opacotrasuda sobria raffinatezza e calore tattile, mentre ilstrato interno di alluminioprotegge efficacemente i chicchi da aria, luce e umidità, preservandone l'integrità dell'aroma e del sapore.
Ogni borsa è dotata di unValvola di degasaggio unidirezionale svizzera WIPF, consentendo il rilascio naturale di CO₂ prevenendo l'ossidazione e unchiusura con cerniera ad alta tenutaper freschezza e praticità. Il design complessivo è pulito, disciplinato e silenziosamente potente: una perfetta incarnazione della filosofia di tostatura di Mikaël:precisione senza pretese, bellezza nella funzione.
Dalla tostatura al confezionamento: un'espressione completa di convinzione
Per Mikaël, il packaging non è un ripensamento, ma parte integrante del percorso sensoriale. Come ha detto una volta:
“La tostatura non finisce quando la macchina si ferma, ma nel momento in cui qualcuno apre il sacchetto e ne respira l'aroma.”
Questa collaborazione con YPAK dà vita a questa idea. Dall'origine del chicco all'aroma nella tazza, dalla curva del calore alla sensazione della consistenza, ogni dettaglio trasmette la sua riverenza per il caffè. Attraverso l'artigianato e la competenza dei materiali di YPAK, quel rispetto assume una forma tangibile ed elegante: una veracreazione del campione.
Conclusione
In un mondo che valorizzasapore, qualità e atteggiamento, Mikaël Portannier ridefinisce il significato di tostare con uno scopo. La sua collaborazione conYPAKè più di una partnership di progettazione: è un incontro di filosofie:per comprendere ogni fagiolo e realizzare ogni confezione con rispetto.
Dal bagliore della fiamma della tostatrice alla sottile lucentezza della carta kraft opaca, questo campione del mondo continua a dimostrare una verità senza tempo:Il caffè è più di una bevanda: è l'espressione della dedizione alla qualità, all'artigianato e alla bellezza.
Data di pubblicazione: 28-10-2025
