ពី Champion Roaster រហូតដល់សិល្បៈនៃវាយនភាព
Mikaël Portannier និង YPAK បង្ហាញកាបូបកាហ្វេក្រដាស Kraft ហត្ថលេខា
នៅក្នុងពិភពនៃកាហ្វេពិសេសឆ្នាំ ២០២៥នឹងត្រូវបានគេចងចាំថាជាឆ្នាំដ៏មានអត្ថន័យមួយ។ អ្នកអាំងសាច់បារាំងមីកាអែល ព័រតានីញ៉េដែលត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារការយល់ដឹងយ៉ាងស៊ីជម្រៅអំពីកាហ្វេ និងភាពជាក់លាក់នៃការលីងដ៏ល្អឥតខ្ចោះ បានអះអាងពីងារដ៏មានកិត្យានុភាពរបស់ជើងឯកលីងកាហ្វេពិភពលោកឆ្នាំ 2025ជ័យជម្នះរបស់គាត់មិនមែនគ្រាន់តែជាកំពូលនៃសមិទ្ធផលបុគ្គលនោះទេ — វាតំណាងឱ្យទស្សនវិជ្ជាដែលលាយឡំគ្នាវិទ្យាសាស្ត្រ សិល្បៈ និងសិប្បកម្មចូលទៅក្នុងការស្វែងរកដ៏សុខដុមរមនាមួយ។
ឥឡូវនេះ ជើងឯករូបនេះបានពង្រីកទស្សនវិជ្ជារបស់គាត់លើសពីការកែច្នៃរហូតដល់វិស័យរចនា — ដោយចាប់ដៃជាមួយម៉ាកវេចខ្ចប់កាហ្វេសកល។យ៉ាប៉ាកដើម្បីដាក់ឱ្យដំណើរការថង់កាហ្វេផ្ទាល់ខ្លួន ដែលចាប់យកនូវសោភ័ណភាព និងស្មារតីវិជ្ជាជីវៈតែមួយគត់របស់គាត់។
ដំណើររបស់ជើងឯក៖ ភាពជាក់លាក់ពីកំដៅទៅរសជាតិ
តំណាងឱ្យប្រទេសបារាំងនៅការប្រកួតលីងកាហ្វេពិភពលោក (WCRC), Mikaël Portannier ឈរក្នុងចំណោមអ្នកប្រកួតប្រជែងមកពីប្រទេស និងតំបន់ចំនួន ២៣.
ភាពជោគជ័យរបស់គាត់បានមកពីជំនឿណែនាំមួយគឺ -គោរពខ្លឹមសារនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិនីមួយៗចាប់ពីជម្រើសនៃប្រភពដើម និងវិធីសាស្ត្រកែច្នៃ រហូតដល់ការរចនាខ្សែកោងកំដៅ គាត់ទទូចលើ«ការអាំងដើម្បីបង្ហាញពីចរិតលក្ខណៈរបស់សណ្តែក មិនមែនដើម្បីលាក់បាំងវាទេ»។
តាមរយៈការរួមបញ្ចូលគ្នានៃការវិភាគទិន្នន័យយ៉ាងហ្មត់ចត់ និងការយល់ដឹងអំពីអារម្មណ៍ស្រួចស្រាវ គាត់បានធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពប្រតិកម្មកម្ដៅ ពេលវេលាអភិវឌ្ឍន៍ និងការបញ្ចេញរសជាតិជាមួយនឹងភាពជាក់លាក់ខាងវិទ្យាសាស្ត្រ និងវិចារណញាណសិល្បៈ។ លទ្ធផល៖ ពែងមួយដែលមានស្រទាប់ៗ ពេញរាងកាយ និងមានតុល្យភាពល្អឥតខ្ចោះ។ ជាមួយនឹងភាពគួរឱ្យកត់សម្គាល់ពិន្ទុ ៥៦៩លោក Mikaël បាននាំយកងារនេះមកផ្ទះវិញ ហើយបានឆ្លាក់ជំពូកដ៏គួរឱ្យមោទនភាពមួយនៅក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រនៃការលីងកាហ្វេបារាំង។
ទស្សនវិជ្ជាដែលមានឫសគល់នៅក្នុងប្រភពដើម និងការបញ្ចេញមតិ
ក្នុងនាមជាស្ថាបនិកនៃParcel Torrefaction (កាហ្វេកញ្ចប់)មីកាអែល ជឿជាក់ថា ការអាំងគឺជាស្ពានតភ្ជាប់រវាងមនុស្ស និងដី.
គាត់មើលឃើញកាហ្វេជាដំណាំដែលមានព្រលឹង - ហើយបេសកកម្មរបស់អ្នកលីងកាហ្វេគឺឱ្យគ្រាប់កាហ្វេនីមួយៗប្រាប់រឿងរ៉ាវប្រភពដើមរបស់វា។
ទស្សនវិជ្ជានៃការដុតរបស់លោកត្រូវបានកសាងឡើងដោយផ្អែកលើគ្រឹះពីរយ៉ាង៖
• ភាពសមហេតុផលឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងការគ្រប់គ្រងដ៏ច្បាស់លាស់ ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃទិន្នន័យ និងលទ្ធផលដែលអាចធ្វើម្តងទៀតបាន។
•ភាពរសើបដែលបង្ហាញតាមរយៈតុល្យភាពនៃក្លិនក្រអូប ភាពផ្អែម និងអារម្មណ៍ក្នុងមាត់។
គាត់ការពារស្ថិរភាពតាមរយៈវិទ្យាសាស្ត្រ និងបន្តស្វែងរកលក្ខណៈបុគ្គលតាមរយៈសិល្បៈ — ដែលជាតុល្យភាពដែលកំណត់ទាំងការបំពង និងគោលការណ៍យីហោរបស់គាត់៖
«គោរពសណ្តែក បង្ហាញពីប្រភពដើម»។
បង្កើតឡើងជាមួយនឹងចរិតលក្ខណៈ៖ កិច្ចសហការជាមួយ YPAK
បន្ទាប់ពីទទួលបានជើងឯកពិភពលោករបស់គាត់ Mikaël បានព្យាយាមពង្រីកគោលការណ៍របស់គាត់ការគោរព និងភាពជាក់លាក់ចំពោះរាល់ព័ត៌មានលម្អិតនៃការបង្ហាញ។ គាត់បានសហការជាមួយថង់កាហ្វេ YPAKដែលជាឈ្មោះដែលទទួលស្គាល់ជាអន្តរជាតិក្នុងការវេចខ្ចប់កាហ្វេលំដាប់ខ្ពស់ ដើម្បីសហការបង្កើតកាបូបមួយដែលឆ្លុះបញ្ចាំងទាំងដំណើរការវិជ្ជាជីវៈ និងរចនាបថដ៏ទាន់សម័យ។
លទ្ធផលគឺមួយថង់កាហ្វេធ្វើពីក្រដាស kraft អាលុយមីញ៉ូមដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវភាពធន់ជាមួយនឹងសោភ័ណភាពដ៏ប្រណិត។ក្រដាសកាតុងខាងក្រៅម៉ាត់បង្ហាញពីភាពទំនើប និងកក់ក្តៅ ខណៈពេលដែលស្រទាប់អាលុយមីញ៉ូមខាងក្នុងការពារគ្រាប់កាហ្វេពីខ្យល់ ពន្លឺ និងសំណើមបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព — ដោយរក្សាក្លិនក្រអូប និងរសជាតិរបស់វា។
កាបូបនីមួយៗមានលក្ខណៈពិសេសមួយសន្ទះបិទបើកឧស្ម័នចេញតែមួយផ្លូវរបស់ស្វីស WIPFដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានការបញ្ចេញ CO₂ ធម្មជាតិ ខណៈពេលដែលការពារអុកស៊ីតកម្ម និងមួយការបិទខ្សែរ៉ូតដែលមានការផ្សាភ្ជាប់ខ្ពស់សម្រាប់ភាពស្រស់ថ្លា និងភាពងាយស្រួល។ ការរចនាទាំងមូលគឺស្អាត មានវិន័យ និងមានថាមពលស្ងាត់ — ជាតំណាងដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃទស្សនវិជ្ជាអាំងរបស់ Mikaël៖ភាពជាក់លាក់ដោយគ្មានការអួតអាង សម្រស់នៅក្នុងមុខងារ។
ពីការអាំងរហូតដល់ការវេចខ្ចប់៖ ការបង្ហាញជំនឿពេញលេញ
សម្រាប់លោក Mikaël ការវេចខ្ចប់មិនមែនជាការគិតគូរពីក្រោយនោះទេ — វាជាផ្នែកមួយនៃដំណើរនៃអារម្មណ៍។ ដូចដែលគាត់ធ្លាប់បាននិយាយថា៖
«សាច់អាំងមិនចប់នៅពេលដែលម៉ាស៊ីនឈប់ដំណើរការទេ — វាចប់នៅពេលដែលនរណាម្នាក់បើកថង់ ហើយស្រូបក្លិនក្រអូប»។
ការសហការជាមួយ YPAK នេះ បាននាំមកនូវគំនិតនោះមកក្នុងជីវិត។ ចាប់ពីប្រភពដើមនៃគ្រាប់កាហ្វេ រហូតដល់ក្លិនក្រអូបនៅក្នុងពែង ចាប់ពីខ្សែកោងនៃកំដៅ រហូតដល់អារម្មណ៍នៃវាយនភាព រាល់ព័ត៌មានលម្អិតបង្ហាញពីការគោរពរបស់គាត់ចំពោះកាហ្វេ។ តាមរយៈជំនាញសិប្បកម្ម និងសម្ភារៈរបស់ YPAK ការគោរពនោះទទួលបានទម្រង់ជាក់ស្តែង និងឆើតឆាយ — ពិតប្រាកដការបង្កើតជើងឯក.
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន
នៅក្នុងពិភពលោកមួយដែលឲ្យតម្លៃរសជាតិ គុណភាព និងឥរិយាបថលោក Mikaël Portannier បានកំណត់និយមន័យឡើងវិញនូវអត្ថន័យនៃការអាំងដោយមានគោលបំណង។ កិច្ចសហការរបស់គាត់ជាមួយយ៉ាប៉ាកគឺលើសពីភាពជាដៃគូរចនា — វាគឺជាការជួបគ្នានៃទស្សនវិជ្ជា៖ដើម្បីយល់អំពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិនីមួយៗ និងដើម្បីបង្កើតកញ្ចប់នីមួយៗដោយការគោរព។
ចាប់ពីពន្លឺចែងចាំងនៃអណ្តាតភ្លើងរបស់ម៉ាស៊ីនអាំងរហូតដល់ពន្លឺចែងចាំងស្រាលៗនៃក្រដាស kraft ម៉ាត់ ជើងឯកពិភពលោករូបនេះបន្តបញ្ជាក់ពីការពិតមួយដ៏អមតៈ —កាហ្វេមានច្រើនជាងភេសជ្ជៈមួយមុខទៅទៀត វាគឺជាការបង្ហាញពីការលះបង់ចំពោះគុណភាព សិប្បកម្ម និងសម្រស់។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ២៨ ខែតុលា ឆ្នាំ ២០២៥
