ອຸນຫະພູມທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບກາເຟ
ລົດຊາດຂອງກາເຟບໍ່ພຽງແຕ່ຂຶ້ນກັບຕົ້ນກໍາເນີດ, ຄຸນນະພາບ, ຫຼືລະດັບ roast, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຂອງມັນ. ທ່ານໄດ້ເລືອກໝາກຖົ່ວດີເລີດ ແລະ ໄດ້ຂະໜາດທີ່ພໍດີແລ້ວ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບາງສິ່ງບາງຢ່າງເບິ່ງຄືວ່າປິດ.
ນັ້ນອາດຈະເປັນອຸນຫະພູມ.
ບໍ່ມີຫຼາຍຄົນຮູ້ວ່າຄວາມຮ້ອນມີອິດທິພົນຕໍ່ລົດຊາດຂອງກາເຟຫຼາຍປານໃດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນເປັນຄວາມຈິງ - ອຸນຫະພູມກາເຟມີຜົນກະທົບທຸກຢ່າງຕັ້ງແຕ່ກິ່ນຫອມຈົນເຖິງລົດຊາດ.
ຖ້າເບຍຂອງທ່ານຮ້ອນເກີນໄປຫຼືເຢັນເກີນໄປ, ທ່ານອາດຈະບໍ່ມັກຫມາກຖົ່ວທີ່ທ່ານມັກ. ມາສຳຫຼວດເບິ່ງວ່າຊ່ວງອຸນຫະພູມທີ່ຖືກຕ້ອງສາມາດຍົກລະດັບປະສົບການກາເຟຂອງເຈົ້າໄດ້ແນວໃດ.
ຄວາມຮ້ອນມີປະຕິກິລິຍາແນວໃດກັບສານປະກອບລົດຊາດຂອງກາເຟ
ກາເຟແມ່ນກ່ຽວກັບເຄມີສາດ. ພາຍໃນໝາກຖົ່ວແຕ່ລະໜ່ວຍ, ມີທາດປະສົມຫຼາຍຮ້ອຍຊະນິດເຊັ່ນ: ອາຊິດ, ນ້ຳມັນ, ນ້ຳຕານ ແລະ ກິ່ນຫອມ. ເຫຼົ່ານີ້ຕອບສະຫນອງແຕກຕ່າງກັນກັບຄວາມຮ້ອນ.
ນ້ໍາຮ້ອນສະກັດສານປະກອບເຫຼົ່ານີ້ອອກຈາກພື້ນຖານໃນຂະບວນການທີ່ເອີ້ນວ່າການສະກັດເອົາ. ແຕ່ເວລາແມ່ນສໍາຄັນ.
ອຸນຫະພູມຕ່ໍາດຶງດູດຄວາມສະຫວ່າງ, ມີລົດຊາດຫມາກໄມ້. ອຸນຫະພູມທີ່ສູງຂຶ້ນໄປເລິກລົງ, ເຮັດໃຫ້ຄວາມຫວານ, ຮ່າງກາຍ, ແລະຄວາມຂົມຂື່ນ.
ອຸນຫະພູມໃນການຜະລິດກາເຟທີ່ເໝາະສົມແມ່ນຢູ່ລະຫວ່າງ 195°F ຫາ 205°F. ຖ້າມັນເຢັນເກີນໄປ, ທ່ານຈະຈົບລົງດ້ວຍກາເຟທີ່ມີລົດຊາດສົ້ມ, ພາຍໃຕ້ການສະກັດເອົາ, ແລະຖ້າມັນຮ້ອນເກີນໄປ, ທ່ານຈະສະກັດບັນທຶກທີ່ຂົມຂື່ນ.
ອຸນຫະພູມມີຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດແລະຄວບຄຸມມັນ.
ຕາລົດຊາດຂອງເຈົ້າມີປະຕິກິລິຍາຕໍ່ອຸນຫະພູມກາເຟແນວໃດ
ຕາລົດຊາດມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ກັບຄວາມຮ້ອນ. ເມື່ອກາເຟຮ້ອນເກີນໄປ, ເວົ້າເກີນ 170 ອົງສາ F, ທ່ານບໍ່ສາມາດລົດຊາດເກີນຄວາມຮ້ອນໄດ້ ແລະບາງທີອາດມີລົດຊາດຂົມ.
ປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນປະມານ 130°F ຫາ 160°F? ດຽວນີ້ເຈົ້າສາມາດຊິມກາເຟຂອງເຈົ້າໄດ້. ຄວາມຫວານເຂົ້າມາ, ມີກິ່ນຫອມ, ແລະຄວາມສົ້ມຮູ້ສຶກສົດໃສ.
ນີ້ແມ່ນອຸນຫະພູມດື່ມທີ່ເຫມາະສົມ. ປາກຂອງເຈົ້າບໍ່ພຽງແຕ່ລົດຊາດກາເຟ; ມັນ reacts ກັບຄວາມອົບອຸ່ນ. ອຸນຫະພູມສ້າງຄວາມເຂົ້າໃຈຂອງເຈົ້າ. ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ອົບອຸ່ນກາເຟ; ມັນເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມສຸກ.
brewing ໃນ 195 ° F ຫາ 205 ° F ຈຸດຫວານ
ອຸນຫະພູມກາເຟທີ່ດີຢູ່ລະຫວ່າງ 195°F ຫາ 205°F. ນີ້ແມ່ນເຂດທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບການສະກັດເອົາ - ຮ້ອນພຽງພໍທີ່ຈະລະລາຍທາດປະສົມທີ່ມີລົດຊາດໂດຍບໍ່ມີການເຜົາໄຫມ້ຖົ່ວ.
ຢູ່ໃນຂອບເຂດນີ້ເພື່ອຄວາມສົມດຸນ: ນໍ້າສົ້ມ, ຮ່າງກາຍ, ກິ່ນຫອມ, ແລະຄວາມຫວານ. ນີ້ໃຊ້ກັບວິທີການຜະລິດເບຍສ່ວນໃຫຍ່ - ຖອກລົງ, ຢອດ, ຫນັງສືພິມຝຣັ່ງ, ແລະແມ້ກະທັ້ງ AeroPress.
ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບການ brewing ຮ້ອນ; ມັນກ່ຽວກັບ brewing ດີ. ຕິດກັບຈຸດຫວານ, ແລະຈອກຂອງເຈົ້າຈະໄດ້ຮັບລາງວັນ.
ຈະເກີດຫຍັງຂຶ້ນ ຖ້າເຈົ້າຕົ້ມຮ້ອນ ຫຼືເຢັນເກີນໄປ
ຄວາມຮ້ອນສາມາດຫລອກລວງ. ຖ້າເຈົ້າຕົ້ມເກີນ 205°F? ທ່ານກໍາລັງຕົ້ມເອົາສ່ວນທີ່ດີອອກແລະດຶງນ້ໍາມັນຂົມ, ແລະຖ້າທ່ານຕົ້ມຕ່ໍາກວ່າ 195 ° F? ເຈົ້າຂາດລົດຊາດ.
ກາເຟຂອງທ່ານສິ້ນສຸດລົງເຖິງຄວາມອ່ອນແອຫຼືສົ້ມ, ເຊິ່ງສາມາດເປັນຄວາມຜິດຫວັງ. ອຸນຫະພູມນ້ໍາສໍາລັບກາເຟບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນ afterthought; ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນສໍາລັບການປຸງລົດຊາດ.
ວິທີການ Brewing ແລະຄວາມມັກຂອງອຸນຫະພູມຂອງເຂົາເຈົ້າ
ຮູບແບບເບຍທີ່ແຕກຕ່າງກັນມີຄວາມຕ້ອງການອຸນຫະພູມທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
l Pour-over excels ລະຫວ່າງ 195 ° F ແລະ 205 ° F ເພື່ອຄວາມຊັດເຈນແລະຄວາມສົມດຸນ.
l ຫນັງສືພິມຝຣັ່ງເຮັດວຽກທີ່ດີທີ່ສຸດປະມານ 200 ° F ສໍາລັບຄວາມກ້າຫານແລະຮ່າງກາຍ.
l ເຄື່ອງ Drip ມັກຈະຕົ້ມເຢັນເກີນໄປ. ເລືອກຫນຶ່ງທີ່ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນໂດຍSCAເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມຮ້ອນທີ່ເຫມາະສົມ.
ແຕ່ລະວິທີມີຈັງຫວະຂອງມັນ. ຊອກຫາອຸນຫະພູມທີ່ເຫມາະສົມ, ແລະວິທີການດູແລສ່ວນທີ່ເຫຼືອ.
Espresso: ຈອກຂະຫນາດນ້ອຍ, ຄວາມແມ່ນຍໍາໃຫຍ່
Espresso ແມ່ນເຂັ້ມຂຸ້ນ, ແລະການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມຂອງມັນ. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວເຄື່ອງຈັກຈະຕົ້ມລະຫວ່າງ 190°F ແລະ 203°F. ເມື່ອຮ້ອນເກີນໄປ ມັນມີລົດຊາດຂົມ ແລະ ໄໝ້, ແລະ ອອກເປັນສົ້ມ ແລະ ແປວ່າເຢັນເກີນໄປ.
Baristas ປັບອຸນຫະພູມໂດຍອີງໃສ່ປະເພດ roast. roasts ແສງສະຫວ່າງຕ້ອງການຄວາມຮ້ອນຫຼາຍ, ໃນຂະນະທີ່ roasts ຊ້ໍາຕ້ອງການຫນ້ອຍ. ເລື່ອງຄວາມຊັດເຈນ. ພຽງແຕ່ຫນຶ່ງລະດັບສາມາດປ່ຽນການສັກຢາຂອງທ່ານຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
Cold Brew ບໍ່ໄດ້ໃຊ້ຄວາມຮ້ອນ, ແຕ່ອຸນຫະພູມຍັງເປັນບັນຫາ
ເບຍເຢັນບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມຮ້ອນ. ແຕ່ອຸນຫະພູມຍັງມີບົດບາດ. ມັນ brews ໃນໄລຍະ 12 ຫາ 24 ຊົ່ວໂມງໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງຫຼືໃນຕູ້ເຢັນ. ບໍ່ມີຄວາມຮ້ອນຫມາຍຄວາມວ່າຄວາມສົ້ມຫນ້ອຍແລະຄວາມຂົມຂື່ນ, ສ້າງເຄື່ອງດື່ມທີ່ລຽບ, ຫວານ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າຫ້ອງຂອງທ່ານອົບອຸ່ນເກີນໄປ, ການສະກັດເອົາສາມາດເລັ່ງໄວເກີນໄປ. ເບຍເຢັນຈະເລີນເຕີບໂຕໃນຄວາມດຸ່ນດ່ຽງທີ່ເຢັນຊ້າໆ. ເຖິງແມ່ນວ່າບໍ່ມີຄວາມຮ້ອນ, ອຸນຫະພູມມີຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດສຸດທ້າຍ.
ອຸນຫະພູມການດື່ມທຽບກັບອຸນຫະພູມເບຍ
ອຸນຫະພູມເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ຄືກັນ. ເຈົ້າດື່ມກາເຟຮ້ອນ, ແຕ່ເຈົ້າບໍ່ຄວນດື່ມທັນທີ.
ກາເຟສົດອາດຈະສູງເຖິງ 200 ອົງສາ F, ເຊິ່ງຮ້ອນເກີນໄປທີ່ຈະເພີດເພີນ.
ລະດັບການດື່ມທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນ 130 ° F ຫາ 160 ° F. ນີ້ແມ່ນບ່ອນທີ່ລົດຊາດມີຊີວິດ, ແລະຄວາມຂົມຂື່ນຈະຫາຍໄປ.
ປ່ອຍໃຫ້ຈອກຂອງທ່ານນັ່ງສໍາລັບນາທີເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດພັດທະນາ.
ຮ້ອນເກີນໄປ?
ເກີນ 170°F? ມັນຮ້ອນເກີນໄປສໍາລັບກາເຟ—ມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ປາກຂອງເຈົ້າໄໝ້ໄດ້. ເຈົ້າຈະບໍ່ມີລົດຊາດບັນທຶກ; ທ່ານພຽງແຕ່ຈະຮູ້ສຶກວ່າຄວາມຮ້ອນ. ອຸນຫະພູມທີ່ຮ້ອນອົບເອົ້າໄດ້ເຮັດໃຫ້ຕາລົດຊາດຂອງທ່ານມີບັນຫາແລະເຊື່ອງຄວາມສັບສົນ.
ຈຸດທີ່ຫວານແມ່ນບາງບ່ອນລະຫວ່າງ "ຮ້ອນພຽງພໍ" ແລະ "ອົບອຸ່ນສະດວກສະບາຍ."
ຖ້າເຈົ້າພົບວ່າຕົນເອງເປົ່າໃສ່ທຸກໆຊິບ, ມັນຮ້ອນເກີນໄປ. ປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມີຄວາມສຸກ.
ວັດທະນະທໍາມີອິດທິພົນຕໍ່ອຸນຫະພູມກາເຟ
ໃນທົ່ວໂລກ, ປະຊາຊົນມັກດື່ມກາເຟໃນອຸນຫະພູມທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ໃນສະຫະລັດ, ກາເຟຮ້ອນແມ່ນທົ່ວໄປ, ໃຫ້ບໍລິການປະມານ 180 ° F.
ໃນເອີຣົບ, ກາເຟເຢັນເລັກນ້ອຍກ່ອນທີ່ຈະຖືກຮັບໃຊ້, ເຮັດໃຫ້ການຈິບຊ້າລົງແລະມີສະຕິຫຼາຍ, ໃນຂະນະທີ່ຢູ່ໃນຍີ່ປຸ່ນຫຼືຫວຽດນາມ, ເຄື່ອງດື່ມເຢັນຫຼືກາເຟເຢັນແມ່ນເປັນທາງເລືອກທີ່ນິຍົມ.
ວັດທະນະທໍາເປັນຮູບຮ່າງວິທີທີ່ພວກເຮົາເພີດເພີນກັບຄວາມຮ້ອນແລະສິ່ງທີ່ພວກເຮົາຄາດຫວັງຈາກກາເຟຂອງພວກເຮົາ.
ການຈັບຄູ່ອຸນຫະພູມກັບລະດັບ Roast
roasts ແສງສະຫວ່າງຕ້ອງການຄວາມຮ້ອນ. ພວກມັນມີຄວາມຫນາແຫນ້ນແລະມີກົດຫຼາຍ, ຕ້ອງການ 200 ° F ຫຼືສູງກວ່າເພື່ອເປີດເຜີຍລົດຊາດຂອງມັນ, ເຕົາອົບຂະຫນາດກາງເຮັດໄດ້ດີໃນລະດັບກາງ, ປະມານ 195 ° F ຫາ 200 ° F, ແລະເຕົາອົບຊ້ໍາສາມາດເຜົາໄຫມ້ໄດ້ງ່າຍ, ສະນັ້ນຮັກສານ້ໍາປະມານ 190 ° F ຫາ 195 ° F ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຂົມຂື່ນ.
ປັບຄວາມຮ້ອນຂອງທ່ານໃຫ້ເຫມາະສົມກັບຫມາກຖົ່ວ.
ລົດຊາດປ່ຽນເປັນກາເຟເຢັນ
ເຈົ້າສັງເກດເຫັນບໍວ່າຊິບສຸດທ້າຍລົດຊາດແຕກຕ່າງກັນແນວໃດ? ນັ້ນແມ່ນອຸນຫະພູມໃນບ່ອນເຮັດວຽກ.
ເມື່ອກາເຟເຢັນລົງ, ຄວາມສົ້ມອ່ອນລົງ ແລະ ຄວາມຫວານຈະໂດດເດັ່ນຂຶ້ນ. ລົດຊາດບາງຊະນິດຈະຈາງລົງ, ໃນຂະນະທີ່ບາງຊະນິດມີແສງສະຫວ່າງ.
ການປ່ຽນແປງນີ້ບໍ່ແມ່ນທາງລົບ; ມັນເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງປະສົບການກາເຟ. ແຕ່ລະອຸນຫະພູມສະຫນອງການເດີນທາງລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
ຄວາມຮ້ອນກະຕຸ້ນຄວາມຈຳ ແລະອາລົມ
ກາເຟອົບອຸ່ນແມ່ນຫຼາຍກ່ວາພຽງແຕ່ເຄື່ອງດື່ມ; ມັນກະຕຸ້ນຄວາມຮູ້ສຶກ. ການຖືຈອກຮ້ອນເປັນຕົວແທນໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມສະບາຍ, ຄວາມສະຫງົບ, ແລະ ຄວາມເປັນເຮືອນຢູ່.
ພວກເຮົາເຊື່ອມຕໍ່ອຸນຫະພູມກັບອາລົມ. ດື່ມຄັ້ງທຳອິດໃນຕອນເຊົ້າເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍຂອງເຈົ້າອົບອຸ່ນ ແລະເຮັດໃຫ້ຈິດໃຈຂອງເຈົ້າສົດໃສ. ວ່າບໍ່ພຽງແຕ່ຄາເຟອີນ; ມັນເປັນຜົນກະທົບຂອງຄວາມອົບອຸ່ນ.
ອຸນຫະພູມມີຜົນກະທົບອັນໃຫຍ່ຫຼວງຕໍ່ວິທີການກາເຟມີປະສົບການ
ກາເຟທີ່ດີບໍ່ພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບຖົ່ວ, ເມັດ, ຫຼືວິທີການຜະລິດ. ມັນກ່ຽວກັບຄວາມຮ້ອນ—ສະຫຼາດ, ຄວບຄຸມໄດ້, ຄວາມຮ້ອນທີ່ຕັ້ງໃຈ. ສູ້ຊົນໃຫ້ອຸນຫະພູມເບຍທີ່ຖືກຕ້ອງ, ກໍານົດເປົ້າຫມາຍ 195 ° F ຫາ 205 ° F, ແລະອຸນຫະພູມດື່ມທີ່ເຫມາະສົມ, ລະຫວ່າງ 130 ° F ແລະ 160 ° F.
ນອກຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ກວດເບິ່ງປັດໃຈເພີ່ມເຕີມທີ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດກາເຟເຊັ່ນ:ການຫຸ້ມຫໍ່, ປ່ຽງ degassing, zippers ໃສ່ຖົງກາເຟ, ແລະອື່ນໆອີກ.
ເວລາປະກາດ: 12-06-2025
