Od šampióna v pražení k umeniu textúry
Mikaël Portannier a YPAK predstavujú podpisovú tašku na kávu z kraftového papiera
Vo svete špeciálnej kávy,2025bude spomínaný ako určujúci rok. Francúzsky pražiarMikaël Portannier, známy svojim hlbokým pochopením kávy a bezchybnou presnosťou praženia, získal prestížny titulMajster sveta v pražení kávy 2025Jeho víťazstvo nebolo len vrcholom individuálneho úspechu – predstavovalo filozofiu, ktorá spájaveda, umenie a remeslodo jedného harmonického úsilia.
Teraz tento šampión rozšíril svoju filozofiu za hranice praženia do oblasti dizajnu – spojil sa s globálnou značkou obalov na kávuYPAKuviesť na trh kávovú tašku na mieru, ktorá by zachytávala jeho jedinečnú estetiku a profesionálneho ducha.
Cesta šampióna: Presnosť od tepla po chuť
Reprezentácia Francúzska naMajstrovstvá sveta v pražení kávy (WCRC), Mikaël Portannier vyčnieval medzi konkurentmi z23 krajín a regiónov.
Jeho úspech pramenil z jedného hlavného presvedčenia –rešpektujúc podstatu každého zrnaOd výberu pôvodu a spôsobu spracovania až po návrh tepelných kriviek trvá na„Praženie s cieľom vyjadriť charakter zrna, nie ho zakryť.“
Kombináciou dôkladnej analýzy údajov a intenzívneho zmyslového vnímania vyvážiltepelné reakcie, čas vývoja a uvoľňovanie chutis vedeckou presnosťou a umeleckou intuíciou. Výsledok: šálka, ktorá je vrstvená, plná a dokonale vyvážená. S pozoruhodnouskóre 569Mikaël si domov priniesol titul a hrdo sa zapísal do histórie francúzskeho praženia kávy.
Filozofia zakorenená v pôvode a vyjadrení
Ako zakladateľParcel Torrefaction (Parcel Coffee)Mikaël verí, že praženie je mostom medziľudia a krajina.
Kávu vníma ako plodinu s dušou – a poslaním pražiara je nechať každé zrnko vyrozprávať svoj vlastný príbeh pôvodu.
Jeho filozofia praženia je postavená na dvoch základoch:
• Racionalita, čo sa odráža v presnej kontrole, konzistentnosti údajov a opakovateľných výsledkoch;
•Citlivosť, vyjadrená rovnováhou arómy, sladkosti a pocitu v ústach.
Stabilitu chráni prostredníctvom vedy a individualitu umením – rovnováha, ktorá definuje jeho praženie aj étos jeho značky:
„Rešpektuj fazuľu, vyjadruj pôvod.“
Vyrobené s charakterom: Spolupráca s YPAK
Po získaní titulu majstra sveta sa Mikaël snažil rozšíriť svoje princípyrešpekt a presnosťku každému detailu prezentácie. Spolupracoval sVrecko na kávu YPAK, medzinárodne uznávaného mena v oblasti prémiových obalov na kávu, aby spoločne vytvorili tašku, ktorá odráža profesionálny výkon a nadčasový štýl.
Výsledkom jekraft papierom laminované hliníkové vrecko na kávuktorý kombinuje odolnosť s vycibrenou estetikou.matný kraftový exteriérvyžaruje decentnú sofistikovanosť a hmatové teplo, zatiaľ čovnútorná hliníková vrstvaúčinne chráni zrná pred vzduchom, svetlom a vlhkosťou – zachováva ich arómu a chuťovú integritu.
Každá taška máŠvajčiarsky jednosmerný odplyňovací ventil WIPF, čo umožňuje prirodzené uvoľňovanie CO₂ a zároveň zabraňuje oxidácii azapínanie na zips s vysokým tesnenímpre čerstvosť a pohodlie. Celkový dizajn je čistý, disciplinovaný a ticho silný – dokonalé stelesnenie Mikaëlovej filozofie praženia:presnosť bez pretvárky, krása vo funkčnosti.
Od praženia po balenie: Dokonalý prejav viery
Pre Mikaëla nie je balenie len druhoradou myšlienkou – je súčasťou zmyslového vnímania. Ako raz povedal:
„Pečenie nekončí, keď sa stroj zastaví – končí v momente, keď niekto otvorí vrecko a nadýchne sa arómy.“
Táto spolupráca s YPAK vdýchla tejto myšlienke život. Od pôvodu zrna až po arómu v šálke, od krivky tepla až po pocit textúry, každý detail vyjadruje jeho úctu ku káve. Vďaka remeselnému spracovaniu a odborným znalostiam materiálov YPAK nadobúda táto úcta hmatateľnú, elegantnú formu – skutočnú...výtvor šampióna.
Záver
Vo svete, ktorý si ceníchuť, kvalita a prístupMikaël Portannier nanovo definuje, čo znamená pražiť s cieľom. Jeho spolupráca sYPAKje viac než len dizajnérske partnerstvo – je to stretnutie filozofií:pochopiť každé zrnko a vytvoriť každý obal s rešpektom.
Od žiary plameňa pražiara až po jemný lesk matného kraftového papiera, tento svetový šampión neustále dokazuje jednu nadčasovú pravdu –Káva je viac než len nápoj; je to vyjadrenie oddanosti kvalite, remeselnému spracovaniu a kráse.
Čas uverejnenia: 28. októbra 2025
