บรรจุภัณฑ์มีผลต่อความสดของกาแฟหรือไม่? คู่มือฉบับสมบูรณ์

กาแฟเมล็ดเต็มจะคงความสดใหม่ได้นานถึง 3-4 สัปดาห์หลังวันคั่ว หากเก็บไว้ในถุงคุณภาพสูงที่ปิดสนิทและมีวาล์วทางเดียวในที่เย็นและมืด ห่างจากอากาศ ความชื้น และแสง ศัตรูตัวฉกาจของเมล็ดกาแฟ กาแฟจะยังคงรสชาติดีได้นานถึง 3 เดือน เฉพาะกาแฟบดเท่านั้น เพราะกาแฟบดมีอายุการใช้งานจำกัด แนะนำให้ใช้กาแฟคั่ว 1-2 สัปดาห์หลังวันคั่วเพื่อให้ได้รสชาติกาแฟที่อร่อยที่สุด

หากถุงกาแฟเดิมมีวาล์วทางเดียวและซิปที่ดี ก็มักจะเป็นตำแหน่งที่ดีที่สุดสำหรับใส่กาแฟ ทุกครั้งที่คุณเขย่ากาแฟ คุณจะสัมผัสกับออกซิเจนบริสุทธิ์จำนวนมาก ควรย้ายกาแฟของคุณไปยังภาชนะสุญญากาศที่ไม่ใสอื่น หากบรรจุภัณฑ์นั้นมีคุณภาพต่ำกว่ามาตรฐาน เช่น กรณีที่กาแฟเดิมมาในถุงกระดาษธรรมดาที่ไม่มีซีล

ใช่ สำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับกาแฟที่สดใหม่หลังคั่ว ในขณะเดียวกัน CO2 ที่ปล่อยออกมาจากเมล็ดกาแฟจะทำให้ถุงพองตัวและอาจแตกได้หากไม่มีวาล์ว ที่สำคัญที่สุดคือ มันช่วยป้องกันไม่ให้ออกซิเจน ซึ่งเป็นศัตรูตัวฉกาจ เข้าไปในถุง ในขณะเดียวกันก็ช่วยให้ CO2 ไหลออกมาได้

ใช่ค่ะ ถุงเหล่านี้ควรเป็นแบบใสหรือสีเข้มเพื่อบังแสง แสงเป็นหนึ่งในสี่ศัตรูของความสดของกาแฟ ควรหลีกเลี่ยงการใส่กาแฟในถุงใสเสมอ การโดนแสงบ่อยๆ จะทำให้รสชาติและกลิ่นลดลงอย่างรวดเร็ว

ในบรรจุภัณฑ์แบบสุญญากาศ อากาศทั้งหมดจะถูกดูดออก ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีเพราะช่วยดันออกซิเจนออกไป แต่แรงดูดอันทรงพลังนี้ยังสามารถดึงกลิ่นน้ำมันที่บอบบางออกจากเมล็ดกาแฟได้อีกด้วย โดยทั่วไปแล้วการล้างด้วยไนโตรเจนจะดีกว่า เพราะจะกำจัดออกซิเจนและแทนที่ด้วยไนโตรเจน ซึ่งเป็นก๊าซเฉื่อยที่ไม่มีผลต่อกาแฟ วิธีนี้ช่วยป้องกันเมล็ดกาแฟจากการเกิดออกซิเดชัน แต่ไม่ทำให้รสชาติของกาแฟเสียไป