บรรจุภัณฑ์มีผลต่อความสดใหม่ของกาแฟหรือไม่? คู่มือฉบับสมบูรณ์

เมล็ดกาแฟจะคงความสดใหม่ได้นาน 3-4 สัปดาห์หลังจากวันที่คั่ว หากเก็บไว้ในถุงคุณภาพสูงที่ปิดสนิท มีวาล์วระบายอากาศ ในที่เย็นและมืด ห่างจากศัตรูตัวฉกาจของเมล็ดกาแฟ ได้แก่ อากาศ ความชื้น และแสง และจะยังคงมีรสชาติอร่อยได้นานถึง 3 เดือน แต่สำหรับกาแฟบดนั้น ข้อมูลนี้เป็นจริงเฉพาะกาแฟบดเท่านั้น เพราะกาแฟบดมีอายุการใช้งานจำกัด แนะนำให้ใช้ภายใน 1-2 สัปดาห์หลังจากวันที่คั่ว เพื่อให้ได้กาแฟรสชาติเยี่ยม

ถ้าถุงเดิมมีวาล์วกันกลับและซิปที่ดี ส่วนใหญ่แล้วก็ยังเป็นที่เก็บกาแฟที่ดีที่สุดอยู่ดี ทุกครั้งที่คุณเขย่ากาแฟ คุณจะทำให้กาแฟสัมผัสกับออกซิเจนมากขึ้น ควรย้ายกาแฟไปใส่ภาชนะที่ปิดสนิทและไม่โปร่งใสก็ต่อเมื่อบรรจุภัณฑ์เดิมไม่ดีเท่านั้น เช่น กาแฟเดิมมาในถุงกระดาษธรรมดาที่ไม่มีซีลปิดสนิท

ใช่ สำคัญมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับกาแฟที่สดใหม่มาก ๆ หลังการคั่ว ในขณะเดียวกัน ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาจากเมล็ดกาแฟจะทำให้ถุงพองตัวและอาจแตกได้หากไม่มีวาล์ว ที่สำคัญที่สุดคือ มันช่วยป้องกันไม่ให้ออกซิเจน ซึ่งเป็นศัตรู เข้าไปในถุง ในขณะที่ปล่อยให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ระบายออกไปได้

ใช่แล้ว ถุงใส่กาแฟควรเป็นสีทึบหรือสีเข้มเพื่อป้องกันแสง แสงเป็นหนึ่งในสี่ศัตรูของความสดใหม่ของกาแฟ ควรหลีกเลี่ยงการใส่กาแฟในถุงใสเสมอ การสัมผัสกับแสงอย่างต่อเนื่องจะทำให้รสชาติและกลิ่นเสื่อมลงในเวลาอันสั้น

ในบรรจุภัณฑ์แบบสุญญากาศ อากาศทั้งหมดจะถูกกำจัดออกไป ซึ่งเป็นเรื่องดีเพราะมันจะผลักออกซิเจนออกไป แต่แรงดูดที่สูงนั้นอาจดึงน้ำมันหอมระเหยที่บอบบางบางส่วนออกจากเมล็ดกาแฟได้ การไล่อากาศด้วยไนโตรเจนจึงดีกว่าโดยทั่วไป เพราะมันจะกำจัดออกซิเจนและแทนที่ด้วยไนโตรเจน ซึ่งเป็นก๊าซเฉื่อยที่ไม่มีผลต่อกาแฟ วิธีนี้จะช่วยปกป้องเมล็ดกาแฟจากการออกซิเดชัน แต่ไม่ทำลายรสชาติของกาแฟ