روشنی سے کافی کی حفاظت کی اہمیت

روشنی، خاص طور پر براہ راست سورج کی روشنی، کافی کے اہم دشمنوں میں سے ایک ہے۔ جب کافی روشنی کے سامنے آتی ہے، تو یہ فوٹو آکسیڈیشن نامی ایک عمل سے گزرتی ہے، جو اس کے ضروری تیلوں اور خوشبو دار مرکبات کی کمی کا باعث بن سکتی ہے۔ یہ مرکبات ان بھرپور ذائقوں اور مہکوں کے لیے ذمہ دار ہیں جنہیں کافی سے محبت کرنے والے پسند کرتے ہیں۔ روشنی کی طویل نمائش سے کافی اپنی تازگی کھو سکتی ہے اور باسی یا غیر ذائقہ پیدا کر سکتی ہے۔ یہی وجہ ہے کہ کافی کو اکثر مبہم یا گہرے رنگ کے مواد میں پیک کیا جاتا ہے جو روشنی کو روکتے ہیں۔ مکمل طور پر شفاف پیکیجنگ، بصری طور پر دلکش ہونے کے باوجود، یہ ضروری تحفظ فراہم کرنے میں ناکام رہتی ہے، جس کی وجہ سے یہ کافی کے طویل مدتی ذخیرہ کے لیے موزوں نہیں ہے۔

کافی کے انحطاط میں آکسیجن کا کردار

روشنی کے علاوہ، آکسیجن ایک اور عنصر ہے جو کافی کے معیار پر منفی اثر ڈال سکتا ہے۔ جب کافی کو آکسیجن کے سامنے لایا جاتا ہے، تو یہ آکسیڈیشن سے گزرتی ہے، ایک کیمیائی رد عمل جو اس کے نامیاتی مرکبات کے ٹوٹنے کا باعث بنتا ہے۔ یہ عمل نہ صرف کافی کے ذائقے اور مہک کو متاثر کرتا ہے بلکہ یہ کڑوا یا کڑوا ذائقہ کی نشوونما کا باعث بھی بن سکتا ہے۔ آکسیڈیشن کو روکنے کے لیے، کافی کی پیکیجنگ میں اکثر ایسی رکاوٹیں شامل ہوتی ہیں جو کافی کے ساتھ رابطے میں آنے والی آکسیجن کی مقدار کو محدود کرتی ہیں۔ مکمل طور پر شفاف پیکیجنگ، جب تک کہ خاص طور پر جدید آکسیجن رکاوٹوں کے ساتھ ڈیزائن نہ کیا گیا ہو، اس مسئلے کے خلاف مناسب تحفظ فراہم نہیں کر سکتا۔ نتیجتاً، اس طرح کی پیکیجنگ میں رکھی ہوئی کافی کے اپنی تازگی کھو دینے اور وقت کے ساتھ ساتھ ناپسندیدہ ذائقے پیدا ہونے کا زیادہ امکان ہوتا ہے۔