Láti Champion Roaster sí Art of Texture
Mikaël Portannier ati YPAK Ṣe afihan Apo Kofi Iwe Iwe Ibuwọlu Kraft kan
Nínú ayé kọfí pàtàkì,2025a ó rántí rẹ̀ gẹ́gẹ́ bí ọdún pàtàkì kan.Ọdún tí a fi ń roaster ti ilẹ̀ FaranséMikaël Portannier, tí a mọ̀ fún òye jíjinlẹ̀ rẹ̀ nípa kọfí àti ìṣeéṣe yíyan oúnjẹ tí kò lábùkù, ló gba àkọlé ọlá náàAṣiwaju Sisun Kọfi Agbaye ti ọdun 2025.Ìṣẹ́gun rẹ̀ kìí ṣe pé ó kàn jẹ́ àṣeyọrí ẹnìkọ̀ọ̀kan nìkan — ó dúró fún ìmọ̀ ọgbọ́n orí tí ó para pọ̀.ìmọ̀ sáyẹ́ǹsì, iṣẹ́ ọnà, àti iṣẹ́ ọnàsinu ilepa iṣọkan kan.
Nísinsìnyí, aṣiwaju yìí ti fẹ̀ sí ìmọ̀ ọgbọ́n orí rẹ̀ ju sísun lọ sí agbègbè iṣẹ́ ọnà — dídapọ̀ mọ́ ẹgbẹ́ àkànṣe ìdìpọ̀ kọfí kárí ayé.YPAKláti ṣe ìfilọ́lẹ̀ àpò kọfí àṣà kan tí ó ṣe àfihàn ẹwà àti ẹ̀mí iṣẹ́ rẹ̀ àrà ọ̀tọ̀.
Ìrìn Àjò Àṣeyọrí: Ìlànà láti Ooru sí Adùn
Aṣojú ilẹ̀ Faransé níÀṣeyọrí Àgbáyé fún Sísun Kọfí (WCRC), Mikaël Portannier duro jade laarin awọn oludije latiÀwọn orílẹ̀-èdè àti agbègbè 23.
Àṣeyọrí rẹ̀ wá láti inú ìgbàgbọ́ kan tí ó ń darí rẹ̀ —ní ìbámu pẹ̀lú kókó gbogbo ewaLáti yíyàn ibi tí a ti wá àti ọ̀nà ìṣiṣẹ́ títí dé ṣíṣe àwòrán àwọn ìlà ooru, ó tẹnumọ́“sísun láti fi ìwà ewéko náà hàn, kìí ṣe láti fi pamọ́.”
Nípasẹ̀ àpapọ̀ ìṣàyẹ̀wò dátà tí a fi ọgbọ́n ṣe àti ìmọ̀ nípa ìmọ̀lára, ó ṣe ìwọ̀ntúnwọ̀nsìÀwọn ìṣesí ooru, àkókò ìdàgbàsókè, àti ìtújáde adùnpẹ̀lú ìpele ìmọ̀ sáyẹ́ǹsì àti ìmọ̀ ọgbọ́n-ọnà. Àbájáde rẹ̀: ago kan tí ó ní ìpele, tí ó kún fún ara, tí ó sì wà ní ìwọ̀ntúnwọ̀nsì pípé. Pẹ̀lú ìyanuàmì 569, Mikaël mú àkọlé náà wá sílé, ó sì fi orí ìgbéraga kan hàn nínú ìtàn sísun kọfí ilẹ̀ Faransé.
Ìmọ̀ Ọgbọ́n-Ọgbọ́n Tí A Gbé Kalẹ̀ Nínú Ìpilẹ̀ṣẹ̀ àti Ìgbékalẹ̀
Gẹ́gẹ́ bí olùdásílẹ̀Parcel Torrefaction (Parcel Coffee), Mikaël gbàgbọ́ pé sísun oúnjẹ jẹ́ afárá láàárínènìyàn àti ilẹ̀.
Ó rí kọfí gẹ́gẹ́ bí èso tí ó ní ẹ̀mí — iṣẹ́ olùṣe oúnjẹ náà sì ni láti jẹ́ kí ewéko kọ̀ọ̀kan sọ ìtàn ìpilẹ̀ṣẹ̀ tirẹ̀.
Ìmọ̀ ọgbọ́n rẹ̀ nípa sísun oúnjẹ jẹ́ ìpìlẹ̀ méjì:
• Ìrònú, tí a fi hàn nínú ìṣàkóso pípéye, ìṣọ̀kan dátà, àti àwọn àbájáde tí a lè tún ṣe;
•Ìfàmọ́ra, tí a fi hàn nípasẹ̀ ìwọ́ntúnwọ̀nsì òórùn dídùn, dídùn, àti ìmọ̀lára ẹnu.
Ó ń dáàbò bo ìdúróṣinṣin nípasẹ̀ ìmọ̀ sáyẹ́ǹsì, ó sì ń lépa jíjẹ́ ẹni-kọ̀ọ̀kan nípasẹ̀ iṣẹ́ ọnà — ìwọ̀ntúnwọ̀nsì tí ó ṣàlàyé bí a ṣe ń yan án àti ìwà rẹ̀:
“Ẹ bọ̀wọ̀ fún ewa náà, ẹ sọ ìpilẹ̀ṣẹ̀ rẹ̀.”
Ti a ṣe pẹlu Ohun kikọ: Iṣọkan pẹlu YPAK
Lẹ́yìn tí Mikaël gba àmì-ẹ̀yẹ àgbáyé rẹ̀, ó gbìyànjú láti fẹ̀ sí ìlànà rẹ̀ọ̀wọ̀ àti ìṣedéédésí gbogbo kúlẹ̀kúlẹ̀ ìgbékalẹ̀ náà. Ó ṣe àjọṣepọ̀ pẹ̀lúÀpò Kọfí YPAK, orúkọ tí a mọ̀ kárí ayé nínú àpò kọfí tó gbajúmọ̀, láti ṣe àpò kan tí ó ń ṣàfihàn iṣẹ́ ajé àti àṣà ìgbàlódé.
Àbájáde náà niàpò kọfí aluminiomu tí a fi kraft paper ṣetí ó so agbára ìfaradà pọ̀ mọ́ ẹwà tí a ti yọ́.ita gbangba matte kraftó ń fi ọgbọ́n àti ìgbóná ara hàn, nígbà tífẹlẹfẹlẹ aluminiomu inuó ń dáàbò bo àwọn èwà náà dáadáa kúrò lọ́wọ́ afẹ́fẹ́, ìmọ́lẹ̀, àti ọrinrin — ó sì ń pa òórùn àti adùn wọn mọ́.
Apo kọọkan ni o niÀàbò ìdènà omi ara Swiss WIPF ọ̀nà kan, gbigba CO₂ adayeba laaye lakoko ti o n ṣe idiwọ ifoyina, atipípa síìpù tí ó ní èdìdì gígafún ìtura àti ìrọ̀rùn. Àwòrán gbogbogbòò náà mọ́ tónítóní, ó ní ìlànà, ó sì lágbára ní ìdákẹ́jẹ́ẹ́ — àpẹẹrẹ pípé ti ọgbọ́n èrò-orí sísun Mikaël:ìṣedéédé láìsí ìfẹ̀tàn, ẹwà láàárín iṣẹ́.
Láti sísun sí àpò ìkópamọ́: Ìfihàn Ìgbàgbọ́ Pípé
Fún Mikaël, àkójọpọ̀ kì í ṣe èrò ẹ̀yìn — ó jẹ́ ara ìrìnàjò ìmọ̀lára. Gẹ́gẹ́ bí ó ti sọ tẹ́lẹ̀:
“Àdín náà kì í parí nígbà tí ẹ̀rọ náà bá dúró — ó máa ń parí nígbà tí ẹnìkan bá ṣí àpò náà tí ó sì mí òórùn rẹ̀.”
Ìfọwọ́sowọ́pọ̀ yìí pẹ̀lú YPAK mú èrò yẹn wá sí ìyè. Láti orísun ewa náà sí òórùn inú ago náà, láti ìlà ooru sí ìrísí ìrísí, gbogbo kúlẹ̀kúlẹ̀ fi ọ̀wọ̀ rẹ̀ fún kọfí hàn. Nípasẹ̀ iṣẹ́ ọwọ́ àti ìmọ̀ nípa ohun èlò YPAK, ọ̀wọ̀ yẹn máa ń gba ìrísí tó ṣe kedere, tó sì lẹ́wà — òótọ́ ni.Ìṣẹ̀dá àwọn aṣiwaju.
Ìparí
Nínú ayé tí ó níye lóríadun, didara, ati ihuwasi, Mikaël Portannier tún ṣàlàyé ohun tí ó túmọ̀ sí láti sè pẹ̀lú ète. Ìfọwọ́sowọ́pọ̀ rẹ̀ pẹ̀lúYPAKjẹ́ ju àjọṣepọ̀ oníṣẹ́ ọnà lọ — ó jẹ́ ìpàdé àwọn ìmọ̀ ọgbọ́n orí:láti lóye gbogbo ewa, àti láti ṣe gbogbo àpò pẹ̀lú ọ̀wọ̀.
Láti inú ìtànṣán iná tí olùrokò náà ń tàn sí ìtànṣán díẹ̀díẹ̀ ti ìwé matte kraft, aṣiwaju agbaye yii ń tẹ̀síwájú láti fi òtítọ́ kan hàn —Kọfí ju ohun mímu lọ; ó jẹ́ ìfihàn ìfẹ́ sí dídára, iṣẹ́ ọwọ́, àti ẹwà.
Àkókò ìfìwéránṣẹ́: Oṣù Kẹ̀wàá-28-2025
