የቡና ባቄላ ከረጢት የዕድሜ ልክ፡ የተሟላ ትኩስነት መመሪያ
ስለዚህ በጣም ጥሩ የቡና ፍሬ ከረጢት ገዝተሃል። እና ምናልባት አሁን እያሰቡ ይሆናል፡- አንድ የቡና ፍሬ ከረጢት አስደናቂ ጣዕሙን ከማጣቱ በፊት ለምን ያህል ጊዜ ሊቆይ ይችላል? የዚህ ቁልፍ ጥያቄ ምላሽ በብዙ ምክንያቶች ይገኛል። በመጀመሪያ፣ በከረጢቱ ላይ ክፈት ወይም ዝጋ የሚለውን ምልክት ያድርጉበት። ሁለተኛ፣ እንዴት እንደሚከማች ለውጥ ያመጣል።
አንድ ነገር እንነጋገር። የቡና ፍሬዎች እንደ ወተት ወይም ዳቦ "አይበላሹም"። ሻጋታ ካላሳዩ በስተቀር ለጤናዎ ጎጂ አይደሉም። ይህ እጅግ በጣም አልፎ አልፎ ነው። ዋናው ስጋት ትኩስነት ነው። ከጊዜ በኋላ ቡናን በጣም ተፈላጊ የሚያደርጉት ጣዕሞች እና ሽታዎች ሊጠፉ ይችላሉ። ጉዳዩ ጊዜው ያለፈበት ቡና በደህና መጠጣት ይችሉ እንደሆነ ማሰብ ሳይሆን በጥሩ ሁኔታ ላይ አለመሆኑ ነው።
ፈጣን መልስ ለማግኘት ቀላል ማጣቀሻ ይኸውልህ።
የቡና ፍሬ ትኩስነት በአጭሩ
| ግዛት | ከፍተኛ ትኩስነት | ተቀባይነት ያለው ጣዕም |
| ያልተከፈተ፣ የታሸገ ቦርሳ (ከቫልቭ ጋር) | ከተጠበሰ በኋላ ከ1-3 ወራት | እስከ 6-9 ወራት |
| ያልተከፈተ፣ በቫክዩም-የታሸገ ቦርሳ | ከተጠበሰ በኋላ ከ2-4 ወራት | እስከ 9-12 ወራት |
| የተከፈተ ቦርሳ (በትክክል ተከማችቷል) | 1-2 ሳምንታት | እስከ 4 ሳምንታት |
| የቀዘቀዙ ባቄላዎች (አየር በማያስገባ መያዣ ውስጥ) | አይፈቀድም (ጥበቃ) | እስከ 1-2 ዓመት |
የከረጢቱ ጥራት ወሳኝ ነው። ብዙ የማብሰያ ማሽኖች ዘመናዊ አገልግሎት ይሰጣሉየቡና ከረጢቶችየባቄላዎቹን ትኩስነት ከፍ ለማድረግ የተነደፉ ናቸው።
አራቱ የንፁህ ቡና ጠላቶች
የባቄላውን ቅዝቃዜ ለመረዳት አራቱን መሠረታዊ ጠላቶች መረዳት አለብህ። እነሱም አየር፣ ብርሃን፣ ሙቀት እና እርጥበት ናቸው። እነዚያን አራት ነገሮች ከባቄላህ ካራቅካቸው ባቄላህ ጥሩ ጣዕም ይኖረዋል።
ኦክስጅን ዋናው ጠላት መሆን አለበት። ኦክስጅን ከቡና ፍሬ ጋር በሚገናኝበት ጊዜ የኦክሳይድ ሂደቱ እንቅስቃሴ ይጀምራል። ይህ ኦክሳይድ ጣዕሙን የሚያበረክቱትን ዘይቶችና ሌሎች የባቄላ ክፍሎችን ያወጣል። ውጤቱም ቡና ጨርሶ ሳይሆን ጠፍጣፋ እና የማይጠጣ መጠጥ ነው።
ቡና እና ብርሃንስ? ይህ ወዳጃዊ ጥምረት አይደለም። ምንጩ ምንም ይሁን ምን ቡናን ለብርሃን ማጋለጥ ሁልጊዜ መጥፎ ሀሳብ ነው። ይህ ለፀሐይ ብርሃን መጥፎ ዜና ነው። የፀሐይ አልትራቫዮሌት ጨረሮች የቡናን ጣዕም የሚያስከትሉትን ንጥረ ነገሮች ሊቆርጡ ይችላሉ። ለዚህም ነው ምርጥ የቡና ከረጢቶች የማይታዩት።
ሙቀት ሁሉንም ነገር ያፋጥናል፣ የኦክሳይድ ኬሚካላዊ ምላሾችን እንኳን። ቡናዎን ከምድጃው አጠገብ ወይም በፀሐይ ብርሃን ውስጥ ማስቀመጥ በእርግጠኝነት በፍጥነት እንዲበላሽ ያደርጋል። ቡናዎን ቀዝቃዛ ቦታ ያስቀምጡ።
እርጥበትም ትልቅ ችግር ነው። የቡና ፍሬዎችን በተመለከተ በጣም መጥፎው እርጥበት አዘል አየር ነው። የቡና ፍሬዎች እንደ ስፖንጅ ናቸው። እርጥበትን እና ሌሎች ሽታዎችን ከአየር ሊወስዱ ይችላሉ። የቡና ጣዕምዎ እንዲለወጥ ትክክለኛው ምክንያት ይህ ሊሆን ይችላል።
አጠቃላይ ትኩስነት የጊዜ መስመር
ያልተከፈተ የቡና ፍሬ ከረጢት ሳይከፈት ምን ያህል ጊዜ ሊቆይ ይችላል? ከረጢቱ በመልሱ ላይ ክፍት ወይም ዝግ መሆኑን የሚያሳይ ፍንጭ አለ።
ያልተከፈተ የቡና ባቄላ ከረጢት
"ያልተከፈተ" የሚለው ቃል አንድ ሰው ከሚገምተው በላይ ትንሽ ውስብስብነት አለው። የከረጢቱ አይነት በቡናዎ ረጅም ዕድሜ ላይ ትልቅ ለውጥ ያመጣል።
ልዩ ቡና በተለምዶ በአንድ አቅጣጫ ቫልቭ ባለው ከረጢት ውስጥ ይታሸጋል። ይህ የፕላስቲክ ቁራጭ ከተጠበሰ በኋላ በደቂቃ ውስጥ ጋዙን እንዲያልፍ የሚያስችል ነገር ግን ኦክስጅንን ወደ ውጭ የሚይዝ ነው። በእነዚህ ከረጢቶች ውስጥ ያሉት ባቄላዎች በተሻለ ሁኔታ ከ1 እስከ 3 ወራት ሊቆዩ ይችላሉ። እስከ 9 ወራት ድረስ ይቆያሉ።
ተስማሚው የከረጢት አይነት በናይትሮጅን ቫክዩም ታትሞ ነው። እንዲህ ዓይነቱ ዘዴ ሁሉንም ማለት ይቻላል ኦክስጅን በማስወገድ ይሰራል። በቫክዩም ቫክዩም የታሸገ የቡና ፍሬ ከ6-9 ወራት በላይ ጥሩ ሆኖ ይቆያል፣ ይህም በ... የተረጋገጠ እውነታ ነው።ባለሙያዎችይህ ዘዴ ትኩስ ባቄላዎችን ለረጅም ጊዜ ለማቆየት ከሚያስችሉት ምርጥ መንገዶች አንዱ ነው።
አንዳንድ የቡና ብራንዶች በተለመደው የወረቀት ወይም የፕላስቲክ ከረጢቶች ውስጥ ያለ ቫልቭ የታሸጉ ሲሆኑ ቡናውን ለመጠበቅ ብዙም አይሰሩም። ስለዚህ በእነዚህ ከረጢቶች ውስጥ ያሉት ባቄላዎች ለረጅም ጊዜ ትኩስ ሆነው አይቆዩም። ይህ ብዙውን ጊዜ ከተጠበሰ በኋላ ባሉት ሁለት ሳምንታት ውስጥ ይከሰታል።
የተከፈተ የቡና ባቄላ ከረጢት
ከረጢቱን እንደከፈተው ወዲያውኑ ትኩስነቱ በፍጥነት መሟሟት ይጀምራል። አየር ወደ ውስጥ ይገባል፣ እና ባቄላዎቹ ማደግ ይጀምራሉ።
በጣም ጥሩው አማራጭ ክፍት የቡና ፍሬዎችን ከአንድ እስከ ሁለት ሳምንታት ውስጥ መጠቀም ነው።እንደ ማርታ ስቱዋርት ባለሙያዎች ገለጻ፣ የተከፈተው የባቄላ ከረጢት የሚፈጀው ጊዜ በአንድ ወይም በሁለት ሳምንት ውስጥ ነው።. ያ ለጣዕም ተስማሚ የጊዜ መስኮት ነው።
ስለዚህ፣ ከሁለት ሳምንታት በኋላ ቡናው ለመጠጣት ተስማሚ ነው፣ ነገር ግን መቅመስ ይችላሉ። የቡናው ሽታ ደስታም ይቀንሳል ምክንያቱም የፍራፍሬ እና የምድር ኖቶች ፈንክ ናቸው፡ ልክ የጥንት እህሎች አቧራ እንደሚሆኑ ሁሉ የአበባው መዓዛም እንዲሁ ይቀንሳል።
የቡና ፍሬ የሕይወት ዑደት
ጊዜ እያለፈ ሲሄድ ጣዕሙ ምን እንደሚሆን በማወቅ፣ የበለጠ ግንዛቤ አግኝተህ ማብሰል ትችላለህ እና ከቡናህ ምን እንደምትጠብቅ ማወቅ ትችላለህ። የቡና ፍሬዎችህ ምን ይሆናሉ? ጀብዱ የሚጀምረው ከተጠበሰ በኋላ ነው።
• ቀናት 3-14 (ጫፍ)፡ይህ የጣፋጭ ጨረቃ ምዕራፍ ነው። ጥቅሉን እስክትከፍቱት ድረስ አላውቅም፣ ከዚያም ክፍሉ እንደ ገነት ይሸታል። ኤስፕሬሶ ካነሳችሁ ወፍራምና የበለፀገ ክሬም ታገኛላችሁ። በከረጢቱ ላይ ያሉት መግለጫዎች በጣም ትክክለኛ ናቸው። ፍራፍሬዎች፣ አበቦች ወይም ቸኮሌት ሊሆኑ ይችላሉ። ይህ በትክክል መጥበሻው እንዲለማመዱት የፈለገው ጣዕም ነው።
• ሳምንታት 2-4 (ዘ ፋድ):ቡናው አሁንም ጥሩ ነው፣ ነገር ግን መጠኑ እየቀነሰ ነው። ከረጢቱን ሲከፍቱ የደም እና የቸኮሌት መዓዛን የሚያስደምም አይደለም። ጣዕሞቹ እራሳቸው አንድ ላይ መሰባሰብ ይጀምራሉ፣ እና ያ ጥሩ ነገር ነው። ከእንግዲህ የግለሰብ ጣዕሞች አይደሉም። ነገር ግን የቡናው ኩባያ አሁንም በጣም ደስ የሚል ነው።
• ከ1-3 ወራት (የመውደቁ)ቡናው ከከፍተኛው ሂደት እየመጣ ነው። በአሁኑ ጊዜ የግለሰብ ማስታወሻዎችን ከመጠቀም ይልቅ "ቡና" የሚል ሽታ አለው። የጣዕም ጉድለቶች የእንጨት ወይም የወረቀት ስሜት ሊሆኑ ይችላሉ። የጣዕም ማጣት በአንዳንድ ሁኔታዎች ደስ የማይል የጣዕም ስሜቶችን እንዲገነዘቡ ሊያደርግ ይችላል።
• ወራት 3+ (መንፈሱ)፡ቡና ሻጋታ ካልሆነ አሁንም መጠጣት ይቻላል፣ ነገር ግን ጣዕሙ የቀድሞ ማንነቱ ጥላ ብቻ ነው። ጣዕሙ ጠፍቷል። ተሞክሮው ጠፍጣፋ ነው። እና ካፌይን ቢሰጥዎትም፣ ጥሩ ኩባያ ያለው የደስታ ሰዓት አይደለም።
የመጨረሻው የማከማቻ መመሪያ
ቡናን ለማከማቸት ትክክለኛ መንገዶችን መረዳት የቢራ ጠመቃዎን ረዘም ላለ ጊዜ ለማቆየት ይረዳዎታል። ባቄላዎችን ደህንነቱ በተጠበቀ ሁኔታ ለማቆየት ቀላል መንገዶች እነሆ። በየቀኑ የተሻለ ቡና ይጠጡ።
ደንብ #1፡ ትክክለኛውን መያዣ ይምረጡ
ቡናዎ ውስጥ የነበረበት ከረጢት ብዙውን ጊዜ ምርጡ የማከማቻ መያዣ ነው። ይህ በተለይ የአንድ አቅጣጫ ቫልቭ ካለው እና እንደገና ሊታሸግ የሚችል ከሆነ እውነት ነው። ከፍተኛ ጥራትየቡና ከረጢቶችለዚህ ዓላማ በተለይ የተነደፉ ናቸው።
የቡና ፍሬውን ወደ (ከረጢቱ የማይጠቀሙ ከሆነ) የሚያስተላልፉት ኮንቴይነር አየር የማያስገባ መሆን አለበት። እንዲሁም ግልጽ ያልሆነ ቀለም መሆን አለበት። በጨለማ ቁም ሣጥን ውስጥ እስካለ ድረስ የመስታወት ማሰሮ ይጠቀሙ። ነገር ግን በጣም ተስማሚው የሴራሚክ ወይም የማይዝግ ብረት ኮንቴይነር ነው፣ ምክንያቱም የብርሃን ፍሰትን ይከላከላሉ።
ደንብ 2፡ "ቀዝቃዛ፣ ጨለማ፣ ደረቅ"
ይህ ቀላል ዓረፍተ ነገር ቡና ለማከማቸት አንድ ወርቃማ ሕግ ነው።
• ጥሩ፥ዋናው ነገር ነገሮችን በብርድ ሳይሆን በጣም ቀዝቃዛ ከመሆን ይልቅ በክፍል ሙቀት ውስጥ ማስቀመጥ ነው። ቁም ሣጥን ወይም ጓዳ እንኳን በጣም ጥሩ ነው። ከሙቀት ምንጮች፣ ለምሳሌ ከምድጃዎ አጠገብ ያስቀምጡት።
• ጨለማ፦ባቄላዎቹ ለፀሐይ ብርሃን እንዳይጋለጡ ያረጋግጡ። አብዛኛዎቹ ትኩስ ነገሮች የፀሐይ ብርሃንን ይጠላሉ።
• ደረቅቡናው ደረቅ ሆኖ መቀመጥ አለበት (ልክ እንደ ማጠቢያ ማሽንዎ በላይ)።
ታላቁ ክርክር፡ ማቀዝቀዝ ወይስ አለማቀዝቀዝ?
ቡና ማቀዝቀዝ የውይይቱ አካል ሊሆን ይችላል። ባቄላዎችን ለረጅም ጊዜ ለማከማቸት ጠቃሚ መንገድ ሊሆን ይችላል። ግን በትክክል ካደረጉት ብቻ። በተሳሳተ መንገድ ያድርጉት፣ እና ቡናዎን ያበላሹታል።
የቡና ፍሬዎችን ለማቀዝቀዝ ትክክለኛው ዘዴ ይኸውና:
1. ለአንድ ወር ወይም ከዚያ በላይ የማያስፈልግዎትን ትልቅ፣ ያልተከፈተ ቦርሳ ብቻ ያቀዘቅዙ።
2. ከረጢቱ ክፍት ከሆነ፣ ባቄላዎቹን ለአንድ ሳምንት አገልግሎት በትንሽ ክፍሎች ይከፋፍሏቸው። እያንዳንዱን ክፍል አየር በማያስገባ ከረጢት ወይም መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
3. ከማቀዝቀዣው ውስጥ የተወሰነውን ክፍል ሲያወጡ፣ መጀመሪያ ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲሞቅ ያድርጉት። ይህ በጣም አስፈላጊ ነው። መያዣው ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጥ ድረስ አይክፈቱት። ይህ ውሃ በባቄላዎቹ ላይ እንዳይፈጠር ይከላከላል።
4. የቀለጠ የቡና ፍሬን በፍፁም እንደገና አታቀዘቅዙ።
አንዳንድ የቡና ባለሙያዎች እንደሚሉት፣ ማቀዝቀዝ የመደርደሪያውን ዕድሜ ለማራዘም ይረዳል ነገር ግን በጥንቃቄ ከተሰራ ብቻ ነው.
ቡናን በፍፁም ማቀዝቀዝ የሌለብዎት ለምንድን ነው?
ማቀዝቀዣ ቡና ለማስቀመጥ ጥሩ፣ ቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ ሊመስል ይችላል፣ ግን እንደዚያ አይደለም። ማቀዝቀዣ በጣም እርጥብ ቦታ ነው። እንዲሁም ሽታዎች የተሞላ ነው። ባቄላዎቹ በአየር እርጥበትና ሽታ ውስጥ ይገባሉ።
ጥሩ ማከማቻ የሚጀምረው ከፍተኛ ጥራት ባለው ምርት ነውየቡና ማሸጊያየሚያቀርበው። ይህ የመጀመሪያው የደህንነት መስመር ነው።
የባቄላዎችን ትኩስነት ማረጋገጥ
ባቄላዎ አሁንም ትኩስ መሆኑን ወይም አለመሆኑን መለየት በጣም ቀላል ነው። በስሜትዎ ብቻ ያረጋግጡ። የቡና ፍሬዎን የቀረውን የመደርደሪያ ጊዜ የሚነግርዎት አጭር ዝርዝር እነሆ።
• የሽታ ሙከራ፡ትኩስ ባቄላ ጥሩ እና ጠንካራ መዓዛ ይኖረዋል። ብዙውን ጊዜ እንደ ቸኮሌት እና ፍራፍሬ ያሉ ማስታወሻዎችን ማስተካከል ይችላሉ። ባቄላዎቹ ከዋና ሽታቸው ጠፍጣፋ፣ አቧራማ ወይም በጣም መጥፎ በሆነ መልኩ እንደ ካርቶን። በራሳቸው መንገድ፣ እንደ ዓሳ ያሉ ትኩስ ቅጠላ ቅጠሎች አይሸቱም - የሚለያቸው መዓዛ አላቸው፣ ስለዚህ ማንኛውንም አስቂኝ ወይም ሻጋታ የሚያስታውስዎትን ማንኛውንም ነገር ማሽተት ከቻሉ፣ ትኩስ ቅጠላ ቅጠሎችዎን ያስወግዱ።
• የእይታ ፈተናው፡አዲስ የተጠበሱ ባቄላዎች ትንሽ ዘይት የሚያንጸባርቁ ናቸው። ይህ በተለይ ለጥቁር ጥብስ እውነት ነው። በጣም ያረጁ ባቄላዎች ደብዛዛ እና ደረቅ ሊሆኑ ይችላሉ። አረንጓዴ ወይም ነጭ ሻጋታ ሊሆኑ የሚችሉ ሻጋታዎችን ይፈልጉ። ይህ በጣም ጉልህ የሆነው የሻጋታ አይነት ነው።
• የስሜት ፈተና፡ይህ ትንሽ ከባድ ነው። ነገር ግን ባቄላዎቹ ከአዲሶቹ ትንሽ ቀለል ያሉ ሊመስሉ ይችላሉ።
• የቢራ ጠመቃ ሙከራ፡ትኩስ በሆኑ ባቄላዎች ያብስሉ፤ ይህም ትኩረትዎን ይስባል። አሮጌ ባቄላዎች በጣም ትንሽ ወይም ምንም ወርቃማ-ቡናማ ክሬም የሌለው ኤስፕሬሶ ያመርታሉ። የተጠመቀው ቡና ጠፍጣፋ እና መራራ ጣዕም ይኖረዋል፣ እና በከረጢቱ ላይ ያለውን ጣዕም አይኖረውም።
ማጠቃለያ፡ የተሻለ ቢራ ያዘጋጁ
ጥሩ የቡና ተሞክሮ ለማግኘት የመጀመሪያው እርምጃ የቡና ፍሬ ከረጢት ለምን ያህል ጊዜ ሊቆይ እንደሚችል ማወቅ ነው።
በጣም የሚጠየቁ ጥያቄዎች
የቡና ፍሬዎች ሻጋታ ካላበቀሉ በስተቀር የማብቂያ ቀን የላቸውም። ከደህንነት ጉዳይ በላይ፣ የማብቂያ ቀን በከፍተኛ የጣዕም መጠን ላይ ተመስርቶ ይመከራል። አንድ አመት እድሜ ያለው ቡና መጠጣት ይችላሉ። ነገር ግን ያን ያህል ጥሩ ጣዕም አይኖረውም።
መሬቱ በጣም ያነሰ ጊዜ ሞቷል፣ ያ ምክንያታዊ ከሆነ። ይህ በዋነኝነት የሚከሰተው የቡናው መሬት ለአየር በመጋለጡ ምክንያት ነው። የተከፈተ የተፈጨ ቡና በሳምንት ውስጥ ሊበላሽ ይችላል። ሙሉ ባቄላ በእርግጠኝነት ለጣዕም ጥሩ ነው፤ ቡናውን ከማብሰሌ በፊት ትኩስ የተፈጨ እጠቀማለሁ።
አዎ፣ በእርግጥም ተጽዕኖ ሊያሳድር ይችላል። ጥቁር የተጠበሰ ባቄላ ብዙ የአየር ቀዳዳዎች አሉት። በፊታቸው ላይ ብዙ ዘይቶች ስላሏቸው ከቀላል የተጠበሰ ባቄላ በበለጠ ፍጥነት እንዲደርቁ ያፋጥናቸዋል ብዬ አስባለሁ። ነገር ግን የሚቀመጡበት መንገድ ከመጥበስ የበለጠ ጉልህ እንደሆነ ታወቀ።
“የተጠበሰበት ቀን” የሚለው ቃል ቡናው የተጠበሰበት ቀን ነው። ሆኖም ግን፣ ይህ ለአዲስነቱ እውነተኛ ምንጭ ነው። “በጣም ጥሩ” የሚለው ቃል ከኩባንያው የሚመጣ ግምት ብቻ ነው። ሁልጊዜ የተጠበሰበት ቀን የተለጠፈባቸው ከረጢቶች ይፈልጉ። ከዚያም ቡናዎ ምን ያህል ትኩስ እንደሆነ ያውቃሉ።
አዎ፣ በእርግጠኝነት! በቀላሉ መጣል ትችላለህ ማለት አይደለም። (በሞቀ ቡና ውስጥ ጥሩ ስራ እንደሚሰሩ ብቻ አትተማመን፤ ለቀዝቃዛ መጠጥ የቆየ ባቄላ ትፈልጋለህ።) ቀዝቃዛና ረጅም የቢራ አሰራር ለባቄላዎቹ የበለጠ ወዳጃዊ ነው። እንዲሁም ለኮክቴሎች የቡና ሽሮፕ ለማዘጋጀት ባቄላዎቹን መጠቀም ትችላለህ። በመጋገርም ረገድ በጥሩ ሁኔታ ይሰራሉ። እና በማቀዝቀዣዎ ውስጥ እንደ ተፈጥሯዊ ሽታ መምጠጫ መጠቀም ትችላለህ።
የፖስታ ሰዓት፡- ሴፕቴምበር-29-2025
