Даследуйце таямніцу суадносін кававага парашка і вады: чаму рэкамендуецца суадносіны 1:15?
Чаму для кавы, разліванай уручную, заўсёды рэкамендуецца суадносіны кававага парашка і вады 1:15? Пачаткоўцы ў каве часта блытаюцца з гэтым. Насамрэч, суадносіны кававага парашка і вады — адзін з важных параметраў, якія вызначаюць смак кубкі кавы, разліванай уручную. У свеце спецыяльнай кавы экстракцыя — гэта ўжо не метафізіка, а строгая навуковая тэорыя. Гэтая тэорыя дазваляе нам больш стабільна і лёгка паўтарыць працэс заварвання, тым самым атрымліваючы лепшы смак кавы.
Чаму рэкамендуецца суадносіны кававага парашка і вады 1:15? Як аматар кавы, ці задумваліся вы калі-небудзь пра суадносіны кававага парашка і вады, якое выкарыстоўваецца пры заварванні кавы, разліванай уручную? Чаму мы звычайна рэкамендуем суадносіны кававага парашка і вады 1:15? YPAK дапаможа вам даведацца больш пра таямніцу суадносін кававага парашка і вады і чаму гэта суадносіны стала залатым стандартам для кавы, разліванай уручную.
Спачатку давайце разбярэмся з канцэпцыяй суадносін кававага парашка і вады.
Суадносіны кававага парашка і вады, як вынікае з назвы, адносіцца да суадносін кававага парашка і вады. Гэтыя суадносіны вызначаюць канцэнтрацыю і хуткасць экстракцыі кавы, што, у сваю чаргу, уплывае на смак кавы. Сярод рэкамендаваных суадносін кававага парашка і вады для кавы, заваранай уручную, 1:15 з'яўляецца адносна бяспечным.
Дык чаму ж суадносіны кававага парашка і вады 1:15? Ці азначае гэта, што іншыя суадносіны непрымальныя?
Фактычна, змены ў суадносінах кававага парашка і вады паўплываюць на канцэнтрацыю і хуткасць экстракцыі кавы. Проста кажучы, чым больш вады ўводзіцца, тым ніжэйшая канцэнтрацыя кавы і тым вышэйшая адносная хуткасць экстракцыі кавы.
Калі вы выкарыстоўваеце суадносіны кавы і вады 1:10, канцэнтрацыя кавы будзе вельмі высокай, і смак можа быць занадта моцным; калі вы выкарыстоўваеце суадносіны кавы і вады 1:20, канцэнтрацыя кавы будзе вельмі нізкай, і можа быць цяжка адчуць спецыфічны смак кавы.
Для пачаткоўцаў, якія толькі пачынаюць рыхтаваць каву ўручную, адносна бяспечнай будзе суадносіны парашка кавы і вады 1:15. Гэта можа паменшыць уплыў зменных і забяспечыць адносна стабільны канчатковы смак кавы.
Вядома, калі вы разумееце параметры заварвання, вы можаце рэгуляваць суадносіны кававага парашка і вады ў адпаведнасці з вашым густам і характарыстыкамі зерняў, каб атрымаць смак кавы, які больш адпавядае вашаму густу.
Некаторыя людзі аддаюць перавагу больш моцнаму смаку, таму яны могуць выбраць больш высокую суадносіны кававага парашка да вады, напрыклад, 1:14; у той час як некаторыя людзі аддаюць перавагу больш лёгкаму смаку, таму яны могуць выбраць меншую суадносіны кававага парашка да вады, напрыклад, 1:16. Аналагічна, некаторыя зерні могуць быць вельмі ўстойлівымі да экстракцыі, і суадносіны кававага парашка да вады 1:15 не могуць цалкам праявіць сваю прывабнасць. У гэты час суадносіны кававага парашка да вады можна адпаведна павялічыць, напрыклад, да 1:16 або вышэй. Як правіла, суадносіны кававага парашка да вады ў каве, заваранай уручную, не фіксаваныя. Яе можна гнутка рэгуляваць у залежнасці ад асабістага густу і характарыстык зерняў.
Як разгадаць таямніцу суадносін кававага парашка і вады?
Суадносіны кававага парашка і вады 1:15 не з'яўляецца абсалютнай праўдай, але пачаткоўцам, якія толькі пачынаюць рыхтаваць каву ўручную, гэта суадносіны лягчэй асвоіць.
Таму што для пачаткоўцаў фіксаваная суадносіны кававага парашка і вады можа забяспечыць стабільнасць смаку кавы і паменшыць уплыў зменных на вынік заварвання. Паступова азнаёміўшыся з тэхнікай ручнога заварвання, вы зможаце рэгуляваць суадносіны кававага парашка і вады ў адпаведнасці з вашым асабістым густам і характарыстыкамі кававых зерняў, каб дасягнуць жаданага смаку.
Пакуль мы хочам, мы можам спрабаваць розныя метады, пакуль мы можам вызваліць больш чароўных водараў з кававых зерняў, мы можам працягваць спрабаваць і прыстасоўвацца.
Давайце спачатку ўспомнім пра сувязь паміж суадносінамі кававага парашка і вады і часам заварвання: калі зерні, якасць вады, ступень памолу, тэмпература вады і турбулентнасць (метад заварвання) фіксаваныя, суадносіны кававага парашка і вады і час заварвання маюць станоўчую карэляцыю. Гэта значыць, калі колькасць кававага парашка аднолькавая, чым больш вады выкарыстоўваецца, тым даўжэйшы час заварвання, а чым менш вады, тым карацейшы час заварвання.
Калі некалькі зменных фіксаваныя, рэгуляванне суадносін кававага парашка і вады азначае карэкціроўку часу заварвання. Уплыў часу заварвання на смак кавы насамрэч вельмі вялікі. У працэсе заварвання кавы існуе "сілагізм смаку экстракцыі кавы". Заварванне кавы адбываецца ад пачатку да канца, з павелічэннем колькасці вады і цягам часу.
Першы этап: экстракцыя араматычных рэчываў і кіслотнасці.
Другі этап: салодкасць і карамелізаваныя рэчывы.
Трэцяя стадыя: горыч, даўкасць, розныя прысмакі і іншыя негатыўныя прысмакі.
Такім чынам, мы можам кантраляваць суадносіны кававага парашка і вады, а затым кантраляваць час заварвання, каб паказаць найлепшы смак кавы.
Час публікацыі: 02 студзеня 2025 г.
