Explora el misteri de la proporció entre cafè en pols i aigua: per què es recomana una proporció d'1:15?
Per què sempre es recomana una proporció de cafè en pols i aigua d'1:15 per al cafè fet a mà? Els novells del cafè sovint es confonen amb això. De fet, la proporció de cafè en pols i aigua és un dels paràmetres importants que determinen el gust d'una tassa de cafè fet a mà. En el món del cafè d'especialitat, l'extracció ja no és una metafísica, sinó que té una teoria científica rigorosa. Aquesta teoria ens permet replicar el procés d'elaboració de manera més estable i fàcil, obtenint així un millor gust de cafè.
Per què es recomana una proporció d'1:15 entre cafè en pols i aigua? Com a amant del cafè, t'has preguntat mai quina és la proporció de cafè en pols i aigua que s'utilitza quan es prepara cafè a mà? Per què normalment recomanem una proporció d'1:15 entre cafè en pols i aigua? YPAK et portarà a conèixer més sobre el misteri de la proporció de cafè en pols i aigua i per què aquesta proporció s'ha convertit en l'estàndard d'or per al cafè a mà.
Primer, entenem el concepte de la relació entre cafè en pols i aigua.
La proporció de cafè en pols i aigua, com el seu nom indica, fa referència a la proporció de cafè en pols i aigua. Aquesta proporció determina la concentració i la velocitat d'extracció del cafè, que al seu torn afecta el sabor del cafè. Entre les proporcions de cafè en pols i aigua recomanades per al cafè fet a mà, 1:15 és una proporció relativament segura.
Aleshores, per què és una proporció de cafè en pols i aigua d'1:15? Vol dir això que altres proporcions no són acceptables?
De fet, els canvis en la proporció entre el cafè en pols i l'aigua afectaran la concentració i la velocitat d'extracció del cafè. En poques paraules, com més aigua s'injecti, menor serà la concentració del cafè i més alta serà la velocitat d'extracció relativa del cafè.
Si feu servir una proporció de cafè en pols i aigua d'1:10, la concentració del cafè serà molt alta i el gust pot ser massa fort; si feu servir una proporció de cafè en pols i aigua d'1:20, la concentració del cafè serà molt baixa i pot ser difícil tastar el sabor específic del cafè.
Per als principiants que són nous en el cafè fet a mà, una proporció d'1:15 de cafè en pols i aigua és una proporció relativament segura. Això pot reduir l'impacte de les variables i garantir que el gust final del cafè sigui relativament estable.
Per descomptat, quan coneixeu els paràmetres de preparació, podeu ajustar la proporció de cafè en pols i aigua segons el vostre gust i les característiques dels grans per obtenir un gust de cafè més adequat al vostre gust.
A algunes persones els agrada un gust més fort, de manera que poden triar una proporció de cafè en pols i aigua més alta, com ara 1:14; mentre que a algunes persones els agrada un gust més lleuger, de manera que poden triar una proporció de cafè en pols i aigua més baixa, com ara 1:16. De la mateixa manera, alguns grans poden ser molt resistents a l'extracció, i una proporció de cafè en pols i aigua d'1:15 no pot mostrar completament el seu encant. En aquest moment, la proporció de cafè en pols i aigua es pot augmentar adequadament, com ara 1:16 o més. En general, la proporció de cafè en pols i aigua del cafè fet a mà no és fixa. Es pot ajustar flexiblement segons el gust personal i les característiques dels grans.
Com explorar el misteri de la proporció entre cafè en pols i aigua?
La proporció de cafè en pols i aigua d'1:15 no és una veritat absoluta, però per als principiants que són nous en el cafè fet a mà, aquesta proporció és més fàcil de dominar.
Perquè per als principiants, una proporció fixa de cafè en pols i aigua pot garantir l'estabilitat del gust del cafè i reduir l'impacte de les variables en els resultats de la preparació. A mesura que us familiaritzeu gradualment amb la tècnica de la preparació artesanal, podeu ajustar la proporció de cafè en pols i aigua segons el vostre gust personal i les característiques dels grans de cafè per aconseguir el sabor que busqueu.
Mentre estiguem disposats, podem provar diversos mètodes, sempre que puguem alliberar sabors més encantadors dels grans de cafè, podem seguir provant i ajustant-nos.
Recordem primer la relació entre la proporció de cafè en pols i aigua i el temps d'infusió: quan els grans, la qualitat de l'aigua, el grau de mòlta, la temperatura de l'aigua i la turbulència (mètode d'infusió) són fixos, la proporció de cafè en pols i aigua i el temps d'infusió estan correlacionats positivament. És a dir, quan la quantitat de cafè en pols és la mateixa, com més aigua s'utilitza, més temps d'infusió es requereix, i com menys aigua, més curt serà el temps d'infusió.
Quan es fixen diverses variables, ajustar la relació cafè en pols-aigua és ajustar el temps d'infusió. La influència del temps d'infusió en el sabor del cafè és en realitat molt gran. En el procés d'infusió del cafè, hi ha un "sil·logisme d'extracció del sabor del cafè". La infusió del cafè es fa des del principi fins al final, amb l'augment d'aigua i el pas del temps.
La primera etapa: l'extracció de substàncies aromàtiques i acidesa.
La segona etapa: dolçor i substàncies caramel·litzades.
La tercera etapa: amargor, astringència, sabors diversos i altres sabors negatius.
Així podem controlar la proporció de cafè en pols i aigua i després controlar el temps d'infusió per mostrar el millor sabor del cafè.
Data de publicació: 02-01-2025
