Explora el misterio de la proporción de café en polvo y agua: ¿Por qué se recomienda una proporción de 1:15?
¿Por qué se recomienda siempre una proporción de café en polvo y agua de 1:15 para el café vertido a mano? Los principiantes en el café suelen tener esta confusión. De hecho, la proporción de café en polvo y agua es uno de los parámetros importantes que determinan el sabor de una taza de café vertido a mano. En el mundo del café de especialidad, la extracción ya no es una metafísica, sino una rigurosa teoría científica. Esta teoría permite replicar el proceso de preparación de forma más estable y sencilla, obteniendo así un mejor sabor del café.
¿Por qué se recomienda una proporción de café en polvo y agua de 1:15? Como amante del café, ¿te has preguntado alguna vez cuál es la proporción de café en polvo y agua que se usa al preparar café hecho a mano? ¿Por qué solemos recomendarla? YPAK te ayudará a descubrir más sobre el misterio de la proporción de café en polvo y agua y por qué se ha convertido en la norma para el café hecho a mano.
Primero, entendamos el concepto de la relación café en polvo-agua.
La proporción de café en polvo y agua, como su nombre indica, se refiere a la proporción de café en polvo y agua. Esta proporción determina la concentración y la velocidad de extracción del café, lo que a su vez afecta su sabor. Entre las proporciones recomendadas de café en polvo y agua para el café artesanal, 1:15 es una proporción relativamente segura.
Entonces, ¿por qué la proporción de café en polvo y agua es de 1:15? ¿Significa esto que otras proporciones no son aceptables?
De hecho, los cambios en la proporción de café en polvo y agua afectarán la concentración y la velocidad de extracción del café. En resumen, a mayor cantidad de agua inyectada, menor será la concentración del café y mayor la velocidad relativa de extracción.
Si utiliza una proporción de café en polvo y agua de 1:10 para preparar el café, la concentración del café será muy alta y el sabor puede ser demasiado fuerte; si utiliza una proporción de café en polvo y agua de 1:20 para preparar el café, la concentración del café será muy baja y puede ser difícil percibir el sabor específico del café.
Para quienes se inician en la preparación artesanal de café, una proporción de café en polvo y agua de 1:15 es relativamente segura. Esto reduce el impacto de las variables y garantiza que el sabor final del café sea relativamente estable.
Por supuesto, cuando tenga su propia comprensión de los parámetros de preparación, puede ajustar la proporción de café en polvo y agua según su propio gusto y las características de los granos para obtener un sabor de café que esté más en línea con su gusto.
Algunas personas prefieren un sabor más intenso, por lo que pueden optar por una proporción de café molido y agua más alta, como 1:14; mientras que otras prefieren un sabor más suave, por lo que pueden optar por una proporción de café molido y agua más baja, como 1:16. De igual manera, algunos granos pueden ser muy resistentes a la extracción, y una proporción de café molido y agua de 1:15 no puede mostrar plenamente su encanto. En este caso, la proporción de café molido y agua se puede aumentar según corresponda, como 1:16 o superior. En general, la proporción de café molido y agua del café artesanal no es fija. Se puede ajustar con flexibilidad según el gusto personal y las características de los granos.
¿Cómo explorar el misterio de la proporción de café en polvo y agua?
La proporción de café en polvo y agua de 1:15 no es una verdad absoluta, pero para los principiantes que no tienen experiencia en preparar café artesanalmente, esta proporción es más fácil de dominar.
Para los principiantes, una proporción fija de café molido y agua puede garantizar la estabilidad del sabor del café y reducir el impacto de las variables en el resultado de la preparación. A medida que se familiarice gradualmente con la técnica de preparación manual, podrá ajustar la proporción de café molido y agua según su gusto personal y las características de los granos de café para lograr el sabor deseado.
Mientras estemos dispuestos, podemos probar varios métodos, mientras podamos liberar sabores más encantadores de los granos de café, podemos seguir probando y ajustando.
Primero, recordemos la relación entre la proporción de café molido y agua y el tiempo de preparación: cuando los granos, la calidad del agua, el grado de molienda, la temperatura del agua y la turbulencia (método de preparación) son constantes, la proporción de café molido y agua y el tiempo de preparación están correlacionados positivamente. Es decir, cuando la cantidad de café molido es la misma, a mayor agua, mayor tiempo de preparación, y a menor agua, menor.
Cuando se fijan múltiples variables, ajustar la proporción de café en polvo y agua sirve para ajustar el tiempo de preparación. El tiempo de preparación influye considerablemente en el sabor del café. En el proceso de preparación, existe un "silogismo de extracción del café". La preparación del café se realiza desde el principio hasta el final, con el aumento de agua y el paso del tiempo.
Primera etapa: extracción de sustancias aromáticas y acidez.
La segunda etapa: dulzor y sustancias caramelizadas.
La tercera etapa: amargor, astringencia, sabores diversos y otros sabores negativos.
De esta manera, podemos controlar la proporción de café en polvo y agua, y luego controlar el tiempo de preparación para obtener el mejor sabor del café.
Hora de publicación: 02-ene-2025
