Tutustu kahvijauheen ja veden suhteen mysteeriin: miksi suhdetta 1:15 suositellaan?
Miksi käsin kaadetulle kahville suositellaan aina 1:15 kahvijauheen ja veden suhdetta? Kahvin aloittelijat ovat usein hämmentyneitä tästä. Itse asiassa kahvijauheen ja veden suhde on yksi tärkeimmistä parametreista, jotka määräävät käsin kaadetun kahvin maun. Erikoiskahvin maailmassa uuttaminen ei ole enää metafysiikkaa, vaan sillä on tiukka tieteellinen teoria. Tämän teorian avulla voimme toistaa panimoprosessin vakaammin ja helpommin, jolloin saadaan parempi kahvin maku.
Miksi kahvijauheen ja veden suhdetta 1:15 suositellaan? Oletko koskaan kahvin ystävänä miettinyt kahvijauhe-vesi-suhdetta, jota käytetään keitettäessä käsin kaadettua kahvia? Miksi yleensä suosittelemme kahvijauhe-vesisuhdetta 1:15? YPAK vie sinut oppimaan lisää kahvijauhe-vesi-suhteen mysteeristä ja siitä, miksi tästä suhteesta on tullut käsin kaadetun kahvin kultastandardi.
Ymmärretään ensin kahvijauhe-vesi-suhteen käsite.
Kahvijauhe-vesi-suhde viittaa nimensä mukaisesti kahvijauheen ja veden suhteeseen. Tämä suhde määrää kahvin pitoisuuden ja uuttonopeuden, mikä puolestaan vaikuttaa kahvin makuun. Käsin keitetyn kahvin suositeltujen kahvijauhe-vesi-suhteiden joukossa 1:15 on suhteellisen turvallinen suhde.
Joten miksi kahvijauheen ja veden suhde on 1:15? Tarkoittaako tämä, että muut suhteet eivät ole hyväksyttäviä?
Itse asiassa muutokset kahvijauhe-vesisuhteessa vaikuttavat kahvin pitoisuuteen ja uuttonopeuteen. Yksinkertaisesti sanottuna, mitä enemmän vettä ruiskutetaan, sitä pienempi on kahvin pitoisuus ja sitä suurempi suhteellinen kahvin uuttonopeus.
Jos käytät keittämiseen kahvijauheen ja veden suhdetta 1:10, kahvin pitoisuus on erittäin korkea ja maku voi olla liian voimakas; jos käytät keittämiseen 1:20 kahvijauhe-vesi-suhdetta, kahvin pitoisuus on hyvin alhainen ja kahvin erityistä makua voi olla vaikea maistaa.
Aloittelijoille, jotka eivät ole käsin keitetyn kahvin parissa, kahvijauheen ja veden suhde 1:15 on suhteellisen turvallinen. Tämä voi vähentää muuttujien vaikutusta ja varmistaa, että lopullinen kahvin maku on suhteellisen vakaa.
Tietenkin, kun sinulla on oma käsitys keittoparametreista, voit tietysti säätää kahvijauhe-vesi-suhdetta oman makusi ja papujen ominaisuuksien mukaan saadaksesi makuasi paremmin sopivan kahvin maun.
Jotkut ihmiset pitävät vahvemmasta mausta, joten he voivat valita suuremman kahvijauheen ja veden suhteen, kuten 1:14; Jotkut ihmiset pitävät kevyemästä mausta, joten he voivat valita pienemmän kahvijauheen ja veden suhteen, kuten 1:16. Samoin jotkin pavut voivat kestää hyvin uuttamista, ja kahvijauheen ja veden suhde 1:15 ei voi täysin osoittaa viehätysvoimaansa. Tällä hetkellä kahvijauheen ja veden suhdetta voidaan lisätä sopivasti, esimerkiksi 1:16 tai korkeammaksi. Yleensä käsin keitetyn kahvin kahvijauheen ja veden välinen suhde ei ole kiinteä. Sitä voidaan säätää joustavasti oman maun ja papujen ominaisuuksien mukaan.
Kuinka selvittää kahvijauheen ja veden suhteen mysteeri?
Kahvijauheen ja veden suhde 1:15 ei ole absoluuttinen totuus, mutta aloittelijoille, jotka ovat uusia käsin keitetyn kahvin parissa, tämä suhde on helpompi hallita.
Koska aloittelijoille kiinteä kahvijauhe-vesi-suhde voi varmistaa kahvin maun pysyvyyden ja vähentää muuttujien vaikutusta keittotuloksiin. Kun vähitellen tutustut käsinkeittotekniikkaan, voit säätää kahvijauheen ja veden suhteen oman makusi ja kahvipapujen ominaisuuksien mukaan saavuttaaksesi etsimäsi maun.
Niin kauan kuin haluamme, voimme kokeilla erilaisia menetelmiä, kunhan voimme vapauttaa kahvipavuista viehättävämpiä makuja, voimme jatkaa yrittämistä ja sopeutumista.
Muistakaamme ensin kahvijauhe-vesi-suhteen ja haudutusajan välinen suhde: kun pavut, veden laatu, jauhatusaste, veden lämpötila ja turbulenssi (panimomenetelmä) ovat kiinteät, korreloivat kahvijauhe-vesi-suhde ja haudutusaika positiivisesti. Eli kun kahvijauheen määrä on sama, mitä enemmän vettä käytetään, sitä pidempi haudutusaika vaaditaan ja mitä vähemmän vettä, sitä lyhyempi haudutusaika.
Kun useita muuttujia on kiinteitä, kahvijauhe-vesi-suhteen säätäminen tarkoittaa haudutusajan säätämistä. Haudutusajan vaikutus kahvin makuun on itse asiassa erittäin suuri. Kahvin valmistusprosessissa esiintyy "kahvin uuttomaku-syllogismia". Kahvin valmistus alusta loppuun, veden lisääntyessä ja ajan kuluessa.
Ensimmäinen vaihe: aromaattisten aineiden ja happamuuden uuttaminen.
Toinen vaihe: makeus ja karamellisoidut aineet.
Kolmas vaihe: katkeruus, supistava, sekalaiset maut ja muut negatiiviset maut.
Voimme siis hallita kahvijauheen ja veden suhdetta ja sitten ohjata haudutusaikaa näyttääksemme parhaan kahvin maun.
Postitusaika: 02.01.2025
