Ištirkite kavos miltelių ir vandens santykio paslaptį: kodėl rekomenduojamas santykis 1:15?
Kodėl rankomis užpiltai kavai visada rekomenduojamas 1:15 kavos miltelių ir vandens santykis? Kavos naujokai dažnai dėl to susipainioja. Tiesą sakant, kavos miltelių ir vandens santykis yra vienas iš svarbių parametrų, lemiančių rankomis užpiltos kavos puodelio skonį. Specialiosios kavos pasaulyje ekstrakcija nebėra metafizika, o turi griežtą mokslinę teoriją. Ši teorija leidžia mums stabiliau ir lengviau atkurti plikymo procesą, taip gaunant geresnį kavos skonį.
Kodėl rekomenduojamas 1:15 kavos miltelių ir vandens santykis? Ar kada nors, kaip kavos mėgėjas, susimąstėte apie kavos miltelių ir vandens santykį, naudojamą ruošiant rankomis pilstomą kavą? Kodėl paprastai rekomenduojame 1:15 kavos miltelių ir vandens santykį? YPAK padės jums daugiau sužinoti apie kavos miltelių ir vandens santykio paslaptį ir kodėl šis santykis tapo auksiniu standartu ruošiant rankomis pilstomą kavą.
Pirmiausia supraskime kavos miltelių ir vandens santykio sąvoką.
Kavos miltelių ir vandens santykis, kaip rodo pavadinimas, reiškia kavos miltelių ir vandens santykį. Šis santykis lemia kavos koncentraciją ir ekstrakcijos greitį, o tai savo ruožtu turi įtakos kavos skoniui. Tarp rekomenduojamų kavos miltelių ir vandens santykių rankomis plikytai kavai 1:15 yra gana saugus santykis.
Tad kodėl kavos miltelių ir vandens santykis yra 1:15? Ar tai reiškia, kad kiti santykiai yra nepriimtini?
Iš tiesų, kavos miltelių ir vandens santykio pokyčiai turės įtakos kavos koncentracijai ir ekstrakcijos greičiui. Paprastai tariant, kuo daugiau vandens įpurškiama, tuo mažesnė kavos koncentracija ir tuo didesnis santykinis kavos ekstrakcijos greitis.
Jei plikysite kavą, kurios miltelių ir vandens santykis yra 1:10, kavos koncentracija bus labai didelė, o skonis gali būti per stiprus; jei plikysite kavą, kurios miltelių ir vandens santykis yra 1:20, kavos koncentracija bus labai maža, o specifinį kavos skonį gali būti sunku pajusti.
Pradedantiesiems, kurie dar tik pradeda ruošti kavą rankomis, 1:15 kavos miltelių ir vandens santykis yra gana saugus. Tai gali sumažinti kintamųjų įtaką ir užtikrinti, kad galutinis kavos skonis būtų gana stabilus.
Žinoma, kai patys suprantate kavos ruošimo parametrus, galite pakoreguoti kavos miltelių ir vandens santykį pagal savo skonį ir pupelių savybes, kad gautumėte labiau jūsų skonį atitinkantį kavos skonį.
Kai kurie žmonės mėgsta stipresnį skonį, todėl jie gali rinktis didesnį kavos miltelių ir vandens santykį, pavyzdžiui, 1:14; o kai kurie žmonės mėgsta lengvesnį skonį, todėl jie gali rinktis mažesnį kavos miltelių ir vandens santykį, pavyzdžiui, 1:16. Panašiai kai kurios pupelės gali būti labai atsparios ekstrakcijai, todėl 1:15 kavos miltelių ir vandens santykis negali iki galo atskleisti savo žavesio. Šiuo atveju kavos miltelių ir vandens santykį galima atitinkamai padidinti, pavyzdžiui, iki 1:16 ar daugiau. Apskritai rankomis ruoštos kavos kavos miltelių ir vandens santykis nėra fiksuotas. Jį galima lanksčiai reguliuoti pagal asmeninį skonį ir pupelių savybes.
Kaip įminti kavos miltelių ir vandens santykio paslaptį?
Kavos miltelių ir vandens santykis 1:15 nėra absoliuti tiesa, tačiau pradedantiesiems, kurie dar tik pradeda ruošti kavą rankomis, šį santykį lengviau įvaldyti.
Nes pradedantiesiems fiksuotas kavos miltelių ir vandens santykis gali užtikrinti kavos skonio stabilumą ir sumažinti kintamųjų įtaką plikymo rezultatams. Kai pamažu susipažinsite su rankų darbo plikymo technika, galėsite koreguoti kavos miltelių ir vandens santykį pagal savo asmeninį skonį ir kavos pupelių savybes, kad pasiektumėte norimą skonį.
Kol norime, galime išbandyti įvairius metodus, kol galime iš kavos pupelių išlaisvinti žavingesnius skonius, galime toliau bandyti ir koreguoti.
Pirmiausia prisiminkime kavos miltelių ir vandens santykio bei plikymo laiko ryšį: kai pupelės, vandens kokybė, malimo laipsnis, vandens temperatūra ir turbulencija (plikymo būdas) yra fiksuoti, kavos miltelių ir vandens santykis bei plikymo laikas yra teigiamai koreliuojami. Tai yra, kai kavos miltelių kiekis yra vienodas, kuo daugiau vandens sunaudojama, tuo ilgesnis plikymo laikas reikalingas, o kuo mažiau vandens, tuo trumpesnis plikymo laikas.
Kai nustatomi keli kintamieji, kavos miltelių ir vandens santykio reguliavimas yra svarbus norint reguliuoti plikymo laiką. Plikymo laiko įtaka kavos skoniui iš tikrųjų yra labai didelė. Kavos plikymo procese vyksta „kavos ekstrakcijos skonio silogizmas“. Kava plikoma nuo pradžios iki pabaigos, didėjant vandens kiekiui ir laikui bėgant.
Pirmasis etapas: aromatinių medžiagų ir rūgštingumo išskyrimas.
Antrasis etapas: saldumas ir karamelizuotos medžiagos.
Trečiasis etapas: kartumas, aitrumas, įvairūs skoniai ir kiti neigiami skoniai.
Taigi galime kontroliuoti kavos miltelių ir vandens santykį, o tada kontroliuoti plikymo laiką, kad parodytume geriausią kavos skonį.
Įrašo laikas: 2025 m. sausio 2 d.
