Izpētiet kafijas pulvera un ūdens attiecības noslēpumu: kāpēc ieteicama attiecība 1:15?
Kāpēc ar rokām lietai kafijai vienmēr ieteicams izmantot kafijas pulvera un ūdens attiecību 1:15? Kafijas iesācēji bieži vien par to ir apjukuši. Patiesībā kafijas pulvera un ūdens attiecība ir viens no svarīgākajiem parametriem, kas nosaka ar rokām lietas kafijas garšu. Īpašās kafijas pasaulē ekstrakcija vairs nav metafizika, bet gan stingra zinātniska teorija. Šī teorija ļauj mums stabilāk un vienkāršāk atkārtot brūvēšanas procesu, tādējādi iegūstot labāku kafijas garšu.
Kāpēc ieteicams kafijas pulvera un ūdens attiecība ir 1:15? Vai kā kafijas cienītājs esat kādreiz domājis par kafijas pulvera un ūdens attiecību, ko izmanto, brūvējot ar rokām lietu kafiju? Kāpēc mēs parasti iesakām kafijas pulvera un ūdens attiecību 1:15? YPAK palīdzēs jums uzzināt vairāk par kafijas pulvera un ūdens attiecības noslēpumu un to, kāpēc šī attiecība ir kļuvusi par zelta standartu ar rokām lietai kafijai.
Vispirms sapratīsim kafijas pulvera un ūdens attiecības jēdzienu.
Kafijas pulvera un ūdens attiecība, kā norāda nosaukums, attiecas uz kafijas pulvera un ūdens attiecību. Šī attiecība nosaka kafijas koncentrāciju un ekstrakcijas ātrumu, kas savukārt ietekmē kafijas garšu. Starp ieteicamajām kafijas pulvera un ūdens attiecībām ar rokām brūvētai kafijai 1:15 ir relatīvi droša attiecība.
Tātad, kāpēc kafijas pulvera un ūdens attiecība ir 1:15? Vai tas nozīmē, ka citas attiecības nav pieņemamas?
Faktiski kafijas pulvera un ūdens attiecības izmaiņas ietekmēs kafijas koncentrāciju un ekstrakcijas ātrumu. Vienkārši sakot, jo vairāk ūdens tiek ievadīts, jo zemāka ir kafijas koncentrācija un jo augstāks ir relatīvais kafijas ekstrakcijas ātrums.
Ja pagatavošanai izmantosiet kafijas pulvera un ūdens attiecību 1:10, kafijas koncentrācija būs ļoti augsta un garša var būt pārāk spēcīga; ja pagatavošanai izmantosiet kafijas pulvera un ūdens attiecību 1:20, kafijas koncentrācija būs ļoti zema, un var būt grūti nobaudīt kafijas specifisko garšu.
Iesācējiem, kuri ir jauni ar rokām brūvētas kafijas pagatavošanā, kafijas pulvera un ūdens attiecība 1:15 ir relatīvi droša attiecība. Tas var samazināt mainīgo faktoru ietekmi un nodrošināt, ka kafijas gala garša ir relatīvi stabila.
Protams, ja jums ir sava izpratne par brūvēšanas parametriem, varat pielāgot kafijas pulvera un ūdens attiecību atbilstoši savai gaumei un pupiņu īpašībām, lai iegūtu kafijas garšu, kas vairāk atbilst jūsu gaumei.
Dažiem cilvēkiem patīk stiprāka garša, tāpēc viņi var izvēlēties augstāku kafijas pulvera un ūdens attiecību, piemēram, 1:14; savukārt citiem patīk vieglāka garša, tāpēc viņi var izvēlēties zemāku kafijas pulvera un ūdens attiecību, piemēram, 1:16. Līdzīgi dažas pupiņas var būt ļoti izturīgas pret ekstrakciju, un kafijas pulvera un ūdens attiecība 1:15 nevar pilnībā atklāt savu šarmu. Šajā laikā kafijas pulvera un ūdens attiecību var atbilstoši palielināt, piemēram, līdz 1:16 vai vairāk. Parasti ar rokām brūvētas kafijas pulvera un ūdens attiecība nav fiksēta. To var elastīgi pielāgot atbilstoši personīgajai gaumei un pupiņu īpašībām.
Kā izpētīt kafijas pulvera un ūdens attiecības noslēpumu?
Kafijas pulvera un ūdens attiecība 1:15 nav absolūta patiesība, taču iesācējiem, kuri ir jaunumi kafijas pagatavošanā ar rokām, šo attiecību ir vieglāk apgūt.
Jo iesācējiem fiksēta kafijas pulvera un ūdens attiecība var nodrošināt kafijas garšas stabilitāti un samazināt mainīgo faktoru ietekmi uz brūvēšanas rezultātiem. Pakāpeniski apgūstot roku darba tehniku, varat pielāgot kafijas pulvera un ūdens attiecību atbilstoši savai gaumei un kafijas pupiņu īpašībām, lai sasniegtu vēlamo garšu.
Kamēr vien esam gatavi, varam izmēģināt dažādas metodes, ja vien varam no kafijas pupiņām atbrīvot burvīgākas garšas, varam turpināt mēģināt un pielāgoties.
Vispirms atcerēsimies kafijas pulvera un ūdens attiecības un brūvēšanas laika savstarpējo saistību: ja pupiņas, ūdens kvalitāte, malšanas pakāpe, ūdens temperatūra un turbulence (brūvēšanas metode) ir fiksētas, kafijas pulvera un ūdens attiecība un brūvēšanas laiks ir pozitīvi korelēti. Tas ir, ja kafijas pulvera daudzums ir vienāds, jo vairāk ūdens tiek izmantots, jo ilgāks brūvēšanas laiks ir nepieciešams, un jo mazāk ūdens, jo īsāks brūvēšanas laiks.
Ja ir fiksēti vairāki mainīgie lielumi, kafijas pulvera un ūdens attiecības pielāgošana ir saistīta ar brūvēšanas laika pielāgošanu. Brūvēšanas laika ietekme uz kafijas garšu patiesībā ir ļoti liela. Kafijas brūvēšanas procesā pastāv "kafijas ekstrakcijas garšas siloģisms". Kafijas brūvēšana no sākuma līdz beigām notiek, palielinoties ūdens daudzumam un laikam ritot.
Pirmais posms: aromātisko vielu un skābuma ekstrakcija.
Otrais posms: saldums un karamelizētas vielas.
Trešais posms: rūgtums, savelkamība, dažādas garšas un citas negatīvas garšas.
Tātad mēs varam kontrolēt kafijas pulvera un ūdens attiecību un pēc tam kontrolēt brūvēšanas laiku, lai parādītu vislabāko kafijas garšu.
Publicēšanas laiks: 2025. gada 2. janvāris
