Кофены үрийн уутны ашиглалтын хугацаа: Шинэлэг байдлын бүрэн гарын авлага
Тэгэхээр та саяхан гайхалтай кофены үр худалдаж авсан байна. Та одоо гайхаж байгаа байх: кофены үр гайхалтай амтаа алдах хүртэл хэр удаан хадгалагдах вэ? Энэ гол асуултын хариулт хэд хэдэн хүчин зүйлээс хамаарна. Нэгдүгээрт, уутны онгойлгосон эсвэл хаагдсан эсэхийг шалгаарай. Хоёрдугаарт, хэрхэн хадгалсан нь чухал юм.
Нэг зүйлийг тодруулъя. Кофены үр сүү эсвэл талх шиг "мууддаггүй". Хөгц үүсэхгүй л бол эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй. Энэ нь маш ховор тохиолддог. Гол санаа зовоосон зүйл бол шинэхэн байдал юм. Цаг хугацаа өнгөрөхөд кофег ийм тааламжтай болгодог амт, үнэр нь бүдгэрч болно. Асуудал нь хугацаа нь дууссан кофег аюулгүй ууж чадах эсэхээ гайхахаас өөр аргагүйд биш, харин идэш тэжээлийн оргил үедээ хүрээгүй байгаад оршино.
Шуурхай хариулт авахын тулд энд энгийн лавлагаа байна.
Кофены шошны шинэлэг байдлыг товчхон авч үзье
| Муж улс | Оргил цэнгэг байдал | Хүлээн зөвшөөрөгдөх амт |
| Нээгдээгүй, битүүмжилсэн уут (хавхлагатай) | Шарсанаас хойш 1-3 сарын дараа | 6-9 сар хүртэл |
| Нээгдээгүй, вакуум битүүмжилсэн уут | Шарсанаас хойш 2-4 сарын дараа | 9-12 сар хүртэл |
| Нээлттэй уут (зохих ёсоор хадгалсан) | 1-2 долоо хоног | 4 долоо хоног хүртэл |
| Хөлдөөсөн шош (агаар нэвтрэхгүй саванд) | N/A (хадгалалтын) | 1-2 жил хүртэл |
Уутны чанар маш чухал. Олон шарагч орчин үеийн бүтээгдэхүүн нийлүүлдэгкофены уутшошны шинэлэг байдлыг дээд зэргээр нэмэгдүүлэх зорилгоор бүтээгдсэн.
Шинэхэн кофены дөрвөн дайсан
Шошны хуучирсан чанарыг ойлгохын тулд та тэдний дөрвөн үндсэн дайсан болох агаар, гэрэл, дулаан, чийгийг ойлгох ёстой. Хэрэв та эдгээр дөрвөн зүйлийг шошноосоо хол байлгавал шош тань сайхан амттай болно.
Хүчилтөрөгч бол гол дайсан байх ёстой. Хүчилтөрөгч кофены үртэй харьцах мөчид исэлдэлтийн процесс эхэлдэг. Энэхүү исэлдэлт нь амтанд нөлөөлдөг тос болон бусад хэсгүүдийг ялгаруулдаг. Үр дүн нь огт кофе биш, харин амтгүй ундаа юм.
Кофе болон гэрэл ямар вэ? Энэ бол тийм ч ээлтэй хослол биш. Эх үүсвэрээс нь үл хамааран кофег гэрэлд өртүүлэх нь үргэлж муу санаа юм. Энэ нь нарны гэрлийн хувьд муу мэдээ юм. Нарны хэт ягаан туяа нь кофены амтыг үүсгэдэг элементүүдийг бууруулж чаддаг. Тийм ч учраас хамгийн сайн кофены уут нь нэвт шингэдэггүй.
Дулаан нь бүх зүйлийг, тэр ч байтугай исэлдэлтийн химийн урвалыг хурдасгадаг. Кофегоо зуухны ойролцоо эсвэл нарны гэрэлд байлгах нь илүү хурдан муудахад хүргэнэ. Кофегоо сэрүүн газар хадгална уу.
Чийгшил бол бас том асуудал юм. Кофены үрийн хувьд хамгийн муу нь чийглэг агаар юм. Кофены үр нь хөвөн шиг. Тэд агаараас чийг болон бусад үнэрийг шингээж авах магадлалтай. Энэ нь таны кофены амт өөрчлөгдөх жинхэнэ шалтгаан байж болох юм.
Цогц шинэлэг байдлын цагийн хуваарь
Кофены үрийн онгойлгоогүй уут хэр удаан онгойлгохгүй байж чадах вэ? Хариултаас уут онгойсон эсвэл хаалттай эсэхийг мэдэх сэжүүр бий.
Кофены үрийн задлаагүй уут
"Нээгээгүй" гэдэг үг нь төсөөлж байснаас арай илүү төвөгтэй утгатай. Уутны хэлбэр нь таны кофены удаан эдэлгээнд ихээхэн нөлөөлдөг.
Тусгай кофег ихэвчлэн нэг талын хавхлагатай уутанд савладаг. Энэ хуванцар хэсэг нь шарсны дараа нэг минутын дотор хий гарах боломжийг олгодог боловч хүчилтөрөгчийг гадаа байлгадаг. Эдгээр уутанд байгаа шош нь хамгийн сайндаа 1-3 сар хадгалагддаг. Тэд 9 сар хүртэл хадгалагддаг.
Хамгийн тохиромжтой уут бол азотоор вакуум битүүмжилсэн уут юм. Энэ арга нь бараг бүх хүчилтөрөгчийг зайлуулах замаар ажилладаг. Вакуум савласан кофены үр нь 6-9 сараас дээш хугацаанд сайн хэвээр байгаа нь баримтаар батлагдсан юм.давуу талуудЭнэ арга нь шинэхэн шошыг удаан хугацаанд хадгалах хамгийн сайн аргуудын нэг юм.
Зарим кофены брэндүүд нь хавхлагагүй ердийн цаасан эсвэл гялгар уутанд савлагдсан байдаг бөгөөд кофег хамгаалахад маш бага нөлөө үзүүлдэг. Тиймээс эдгээр уутанд байгаа үр нь удаан хугацаанд шинэхэн хэвээр үлддэггүй. Энэ нь ихэвчлэн шарснаас хойш хэдэн долоо хоногийн дотор тохиолддог.
Кофены шошны онгойлгосон уут
Уутыг онгойлгоход шинэхэн байдал нь хурдан сарниж эхэлдэг. Агаар орж, шош хөгширч эхэлдэг.
Хамгийн сайн сонголт бол нэгээс хоёр долоо хоногийн дотор задгай кофены үрийг ашиглах явдал юм.Марта Стюартын мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар шошны онгойлгосон уутны хамгийн тохиромжтой хугацаа нь нэг эсвэл хоёр долоо хоногийн дотор байна.Энэ бол амтыг мэдрэхэд хамгийн тохиромжтой цаг хугацаа юм.
Тиймээс хоёр долоо хоногийн дараа кофе ууж болох ч та амталж болно. Жимсний болон шороон ноотууд нь гайхалтай мэдрэмж төрүүлдэг тул кофены үнэрийн мэдрэмж буурна: эртний үр тариа тоос шороотой болдог шиг цэцгийн үнэр ч бас багасна.
Кофены шошны амьдралын мөчлөг
Цаг хугацаа өнгөрөх тусам амт нь хэрхэн өөрчлөгддөгийг мэдсэнээр та илүү сайн ухамсартайгаар кофе исгэж, кофеноосоо юу хүлээж байгаагаа мэдэж чадна. Таны кофены үр юу болох вэ? Адал явдал шарсны дараа шууд эхэлнэ.
• 3-14 дэх өдрүүд (Оргил үе):Энэ бол чихэрлэг сарны үе шат. Та уутыг онгойлгоход өрөө диваажингийн үнэртэй болтол би мэдэхгүй. Хэрэв та эспрессо уувал өтгөн, баялаг крем гарна. Уутны тайлбарууд нь маш зөв байна. Эдгээр нь жимс, цэцэг эсвэл шоколад байж магадгүй. Энэ бол шарагчийн танд мэдрүүлэхийг хүссэн яг тэр амт юм.
• 2-4 дэх долоо хоног (Бүдгэрэх):Кофе нь амттай хэвээр байгаа ч дуу нь багасч байна. Уутыг онгойлгоход цус, шоколадны үнэр тийм ч гайхалтай биш. Амтууд нь хоорондоо нэгдэж эхэлдэг бөгөөд энэ нь сайн хэрэг. Тэд цаашид тусдаа амт байхаа больсон. Гэхдээ аяга кофе нь одоо ч гэсэн сайхан хэвээр байна.
• 1-3 сар (Буурал):Кофе оргил үедээ хүрч байна. Одоогоор тусдаа ноотуудын оронд "кофе"-ны үнэртэй байна. Амтны гажиг нь модлог эсвэл цаасан мэдрэмж байж болно. Амт алдагдах нь зарим тохиолдолд тааламжгүй амт мэдрэмжийг төрүүлдэг.
• 3+ сар (Сүнс):Кофе хөгцөрөөгүй байсан ч ууж болох ч амт нь өмнөх төрхийнх нь сүүдэр л юм. Амт нь алга болсон. Туршлага нь хэвээрээ л байна. Хэдийгээр кофейн өгдөг ч сайн аягатай хамт ирдэг аз жаргалтай цаг биш.
Хадгалах агуулахын гарын авлага
Кофег хэрхэн зөв хадгалах талаар ойлгох нь таны кофег удаан хугацаанд хадгалахад тусална. Үрийг аюулгүй байлгах энгийн аргуудыг энд оруулав. Өдөр бүр илүү сайн кофе уугаарай.
Дүрэм #1: Зөв савыг сонгоно уу
Таны кофе уусан уут нь ихэвчлэн хамгийн сайн хадгалах сав байдаг. Энэ нь ялангуяа нэг талын хавхлагатай бөгөөд дахин битүүмжлэх боломжтой бол үнэн юм. Өндөр чанартайкофены уутэнэ зорилгоор тусгайлан бүтээгдсэн.
Кофены үрийг (хэрэв уут ашиглахгүй бол) хийх сав нь агаар нэвтрэхгүй байх ёстой. Мөн тунгалаг бус өнгөтэй байх ёстой. Харанхуй шүүгээнд байгаа л бол шилэн сав ашиглаарай. Гэхдээ хамгийн тохиромжтой нь керамик эсвэл зэвэрдэггүй ган сав юм, учир нь тэдгээр нь гэрлийг нэвтрүүлэхээс сэргийлдэг.
2-р дүрэм: "Сэрүүн, харанхуй, хуурай" дүрэм
Энэхүү энгийн өгүүлбэр бол кофе хадгалах цорын ганц алтан дүрэм юм.
• Хөөрхөн:Гол санаа нь юмыг мөстэй болгох биш, харин маш хүйтэн биш, өрөөний температурт байлгах явдал юм. Шүүгээ эсвэл бүр агуулах нь төгс тохирно. Үүнийг зуухныхаа ойролцоо гэх мэт дулааны эх үүсвэрээс хол хадгална уу.
• Харанхуй:Шошийг нарны гэрэлд ил гаргахгүй байхыг анхаараарай. Ихэнх шинэхэн зүйл нарны гэрэлд дургүй байдаг.
• Хуурай:Кофег хуурай байлгах хэрэгтэй (аяга таваг угаагч машиных шиг).
Их мэтгэлцээн: Хөлдөөх үү, үгүй юу?
Кофе хөлдөөх нь ярианы нэг хэсэг байж магадгүй юм. Энэ нь үрийг удаан хугацаанд хадгалах ашигтай арга байж болно. Гэхдээ та үүнийг зөв хийсэн тохиолдолд л болно. Буруу аргаар хийвэл та кофегоо сүйтгэнэ.
Кофены шошыг хөлдөөх зөв арга энд байна:
1. Зөвхөн нэг сар ба түүнээс дээш хугацаанд хэрэггүй том, нээгдээгүй уутыг хөлдөөгөөрэй.
2. Хэрэв уут онгорхой байвал шошыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, нэг долоо хоног хэрэглэнэ. Хэсэг бүрийг агаар нэвтрэхгүй уут эсвэл саванд хийнэ.
3. Хөлдөөгчнөөс нэг хэсгийг нь гаргахдаа эхлээд өрөөний температурт хүртэл халаана. Энэ нь маш чухал. Бүрэн гэсэх хүртэл савыг онгойлгож болохгүй. Энэ нь шош дээр ус үүсэхээс сэргийлнэ.
4. Гэсгээсэн кофены үрийг хэзээ ч дахин хөлдөөж болохгүй.
Яагаад кофег хэзээ ч хөргөгчинд хийж болохгүй вэ
Хөргөгч нь кофе хадгалах сайхан, сэрүүн, харанхуй газар мэт санагдаж болох ч тийм биш юм. Хөргөгч бол маш чийглэг газар. Мөн үнэрээр дүүрэн байдаг. Шош нь чийг, агаарын үнэрийг шингээдэг.
Сайн хадгалалт нь өндөр чанартайгаас эхэлдэгкофены сав баглаа боодолшарагч нь хангадаг. Энэ бол аюулгүй байдлын эхний шугам юм.
Шошны шинэлэг байдлыг шалгах
Таны үр шинэхэн эсэхийг мэдэх нь үнэхээр амархан. Зүгээр л мэдрэхүйгээ шалгаарай. Кофены үрийн үлдсэн хадгалах хугацааг хэлж өгөх товч жагсаалтыг энд оруулав.
• Үнэрийн тест:Шинэхэн шош сайхан, нэлээд хүчтэй үнэртэй байх болно. Ихэнх тохиолдолд та шоколад, жимс гэх мэт ноотуудыг тохируулж чадна. Хамгийн сайн боловсорсон үеэсээ хойших шошнууд хавтгай, тоостой, эсвэл хамгийн муудаа картон шиг үнэртэй байдаг. Загас гэх мэт шинэхэн ургамал өөрийн гэсэн үнэртэй байдаггүй - тэдгээр нь тэднийг ялгаж салгадаг үнэртэй тул хэрэв та ямар нэгэн өвөрмөц эсвэл хөгц мөөгөнцөрийг санагдуулж байвал шинэхэн ургамлаа хая.
• Харааны тест:Шинэхэн шарсан шош бага зэрэг тослог гялгар байх хандлагатай байдаг. Энэ нь ялангуяа бараан шарсан шошны хувьд үнэн юм. Маш хуучин шош нь бүдгэрч, хуурай байж болно. Ногоон эсвэл цагаан хөвсгөр байж болох хөгцийг хайж олоорой. Энэ бол хөгцний хамгийн чухал хэлбэр юм.
• Мэдрэмжийн тест:Энэ жаахан хатуу юм. Гэхдээ шош нь шинэ шошноос арай хөнгөн санагдаж магадгүй.
• Исгэлтийн тест:Шинэхэн кофегоор чанахад таны анхаарлыг үнэхээр татах болно. Хуучин кофе нь алтан шаргал өнгөтэй крема багатай эсвэл огт агуулаагүй эспрессо гаргана. Чанасан кофе нь гашуун амттай байх бөгөөд уутанд бичсэн шиг амтгүй болно.
Хураангуй: Илүү сайн шар айраг исгэх
Сайхан кофе уух эхний алхам бол нэг уут кофены үр хэр удаан хадгалагдахыг мэдэх явдал юм.
Хамгийн их асуудаг асуултууд
Кофены үр хөгцөрдөггүй л бол үнэндээ хугацаа нь дуусах хугацаа гэж байдаггүй. Аюулгүй байдлын үүднээс авч үзвэл хугацаа дуусах хугацааг хамгийн дээд амтын түвшинд үндэслэн сонгох нь зүйтэй. Та нэг настай кофе ууж болно. Гэхдээ амт нь тийм ч сайхан биш байх болно.
Хэрэв ойлгомжтой бол нунтагласан кофены үр хамаагүй бага хугацаанд үхсэн. Энэ нь голчлон агаарт ил гарсан кофены үрийн гадаргуугийн талбай нэмэгдсэнтэй холбоотой юм. Нунтагласан кофены уутыг онгойлгоход долоо хоногийн дотор мууддаг. Бүхэл үр нь амт чанарын хувьд илүү сайн байдаг; Би кофе хийхээсээ өмнө шинэхэн нунтагласан кофе хэрэглэдэг.
Тийм ээ, энэ үнэхээр нөлөөлж чадна. Хар шарсан шош нь илүү олон агаарын нүхтэй байдаг. Тэдний гадаргуу дээр илүү их тос байдаг нь хөнгөн шарсан шошноос арай хурдан хуучирдаг гэж би төсөөлж байна. Гэхдээ тэдгээрийг хэрхэн хадгалах нь шарахаас илүү чухал болох нь тогтоогджээ.
"Шарсан огноо" гэдэг нь тухайн кофег шарсан огноо юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь шинэлэг байдлын жинхэнэ эх сурвалж юм. "Хамгийн сайн хугацаа" гэдэг нь зүгээр л компанийн тооцоолсон мэдээлэл юм. Үргэлж дээр нь шарсан огноотой уут хайж байгаарай. Тэгвэл та кофеныхоо шинэхэн байдлыг мэдэх болно.
Тийм ээ, мэдээж! Та тэднийг зүгээр л хольж болно гэсэн үг биш. (Зүгээр л халуун кофенд сайн нөлөө үзүүлнэ гэж найдаж болохгүй; хүйтэн кофенд хуучирсан шош хэрэгтэй.) Хүйтэн удаан хугацаанд кофе исгэх арга нь шошонд илүү ээлтэй. Та мөн шошыг коктейль хийхэд зориулж кофены сироп исгэхэд ашиглаж болно. Тэд жигнэмэг хийхэд ч сайн ажилладаг. Мөн та тэдгээрийг хөргөгчинд байгалийн үнэр шингээгч болгон ашиглаж болно.
Нийтэлсэн цаг: 2025 оны 9-р сарын 29
