Utforsk mysteriet med forholdet mellom kaffepulver og vann: Hvorfor anbefales et forhold på 1:15?
Hvorfor anbefales alltid et forhold mellom kaffepulver og vann på 1:15 for håndhellet kaffe? Kaffenybegynnere er ofte forvirret over dette. Faktisk er forholdet mellom kaffepulver og vann en av de viktige parameterne som bestemmer smaken på en kopp håndhellet kaffe. I spesialkaffens verden er ekstraksjon ikke lenger en metafysikk, men har en streng vitenskapelig teori. Denne teorien lar oss gjenskape bryggeprosessen mer stabilt og enklere, og dermed oppnå en bedre kaffesmak.
Hvorfor anbefales et forhold mellom kaffepulver og vann på 1:15? Har du som kaffeelsker noen gang lurt på forholdet mellom kaffepulver og vann som brukes når man brygger håndhellet kaffe? Hvorfor anbefaler vi vanligvis et forhold mellom kaffepulver og vann på 1:15? YPAK tar deg med for å lære mer om mysteriet bak forholdet mellom kaffepulver og vann, og hvorfor dette forholdet har blitt gullstandarden for håndhellet kaffe.
La oss først forstå konseptet med forholdet mellom kaffepulver og vann.
Forholdet mellom kaffepulver og vann, som navnet antyder, refererer til forholdet mellom kaffepulver og vann. Dette forholdet bestemmer konsentrasjonen og ekstraksjonshastigheten til kaffen, som igjen påvirker kaffens smak. Blant de anbefalte forholdene mellom kaffepulver og vann for håndbrygget kaffe er 1:15 et relativt trygt forhold.
Så hvorfor er forholdet mellom kaffepulver og vann 1:15? Betyr dette at andre forhold ikke er akseptable?
Faktisk vil endringer i forholdet mellom kaffepulver og vann påvirke konsentrasjonen og ekstraksjonshastigheten til kaffen. Enkelt sagt, jo mer vann som injiseres, desto lavere blir konsentrasjonen av kaffen, og desto høyere blir den relative ekstraksjonshastigheten.
Hvis du bruker et forhold mellom kaffepulver og vann på 1:10, vil kaffekonsentrasjonen bli veldig høy, og smaken kan bli for sterk. Hvis du bruker et forhold mellom kaffepulver og vann på 1:20, vil kaffekonsentrasjonen bli veldig lav, og det kan være vanskelig å smake den spesifikke smaken av kaffen.
For nybegynnere som ikke har brukt håndbrygget kaffe før, er et forhold på 1:15 kaffepulver og vann et relativt trygt forhold. Dette kan redusere effekten av variabler og sikre at den endelige kaffesmaken er relativt stabil.
Når du har din egen forståelse av bryggeparametrene, kan du selvfølgelig justere forholdet mellom kaffepulver og vann i henhold til din egen smak og bønnenes egenskaper for å få en kaffesmak som er mer i tråd med din smak.
Noen liker en sterkere smak, så de kan velge et høyere forhold mellom kaffepulver og vann, for eksempel 1:14; mens andre liker en lettere smak, så de kan velge et lavere forhold mellom kaffepulver og vann, for eksempel 1:16. På samme måte kan noen bønner være svært motstandsdyktige mot ekstraksjon, og et forhold mellom kaffepulver og vann på 1:15 kan ikke fullt ut vise sin sjarm. På dette tidspunktet kan forholdet mellom kaffepulver og vann økes passende, for eksempel 1:16 eller høyere. Generelt er ikke forholdet mellom kaffepulver og vann i håndbrygget kaffe fast. Det kan justeres fleksibelt i henhold til personlig smak og bønnenes egenskaper.
Hvordan utforske mysteriet med forholdet mellom kaffepulver og vann?
Forholdet mellom kaffepulver og vann på 1:15 er ikke en absolutt sannhet, men for nybegynnere som ikke har brygget håndkaffe før, er dette forholdet lettere å mestre.
For nybegynnere kan et fast forhold mellom kaffepulver og vann sikre stabiliteten i kaffesmaken og redusere påvirkningen av variabler på bryggeresultatet. Når du gradvis blir kjent med håndbryggeteknikken, kan du justere forholdet mellom kaffepulver og vann i henhold til din personlige smak og kaffebønnenes egenskaper for å oppnå den smaken du ønsker.
Så lenge vi er villige, kan vi prøve forskjellige metoder, så lenge vi kan frigjøre flere sjarmerende smaker fra kaffebønner, kan vi fortsette å prøve og justere.
La oss først huske forholdet mellom forholdet mellom kaffepulver og vann og bryggetid: når bønnene, vannkvaliteten, malingsgraden, vanntemperaturen og turbulensen (bryggemetoden) er faste, er forholdet mellom kaffepulver og vann og bryggetid positivt korrelert. Det vil si at når mengden kaffepulver er den samme, jo mer vann som brukes, desto lengre bryggetid kreves, og jo mindre vann, desto kortere bryggetid.
Når flere variabler er faste, justeres bryggetiden ved å justere forholdet mellom kaffepulver og vann. Bryggetidens innflytelse på kaffesmaken er faktisk veldig stor. I prosessen med kaffebrygging oppstår det en "kaffeutvinningssmakssyllogisme". Kaffe brygges fra begynnelse til slutt, med økningen av vann og tiden som går.
Det første trinnet: ekstraksjon av aromatiske stoffer og surhet.
Det andre stadiet: sødme og karamelliserte stoffer.
Det tredje stadiet: bitterhet, astringens, diverse smaker og andre negative smaker.
Så vi kan kontrollere forholdet mellom kaffepulver og vann og deretter kontrollere bryggetiden for å få den beste kaffesmaken.
Publisert: 02.01.2025
