Odkryj tajemnicę proporcji kawy w proszku do wody: Dlaczego zaleca się proporcję 1:15?
Dlaczego zaleca się zawsze stosunek kawy mielonej do wody 1:15 do kawy nalewanej ręcznie? Początkujący kawosze często są tym zdezorientowani. W rzeczywistości stosunek kawy mielonej do wody jest jednym z ważnych parametrów, które decydują o smaku filiżanki kawy nalewanej ręcznie. W świecie kawy specjalistycznej ekstrakcja nie jest już metafizyką, ale ma rygorystyczną teorię naukową. Ta teoria pozwala nam na bardziej stabilne i łatwiejsze odtworzenie procesu parzenia, dzięki czemu uzyskujemy lepszy smak kawy.
Dlaczego zaleca się stosunek kawy w proszku do wody 1:15? Jako miłośnik kawy, czy kiedykolwiek zastanawiałeś się nad stosunkiem kawy w proszku do wody używanym podczas parzenia kawy nalewanej ręcznie? Dlaczego zazwyczaj zalecamy stosunek kawy w proszku do wody 1:15? YPAK zabierze Cię w celu poznania tajemnicy stosunku kawy w proszku do wody i dlaczego ten stosunek stał się złotym standardem dla kawy nalewanej ręcznie.
Najpierw wyjaśnijmy pojęcie stosunku kawy mielonej do wody.
Stosunek proszku kawowego do wody, jak sama nazwa wskazuje, odnosi się do stosunku proszku kawowego do wody. Ten stosunek określa stężenie i szybkość ekstrakcji kawy, co z kolei wpływa na smak kawy. Spośród zalecanych stosunków proszku kawowego do wody do kawy parzonej ręcznie, 1:15 jest stosunkowo bezpiecznym stosunkiem.
Dlaczego więc proporcja kawy w proszku do wody wynosi 1:15? Czy to oznacza, że inne proporcje są niedopuszczalne?
W rzeczywistości zmiany w stosunku proszku kawowego do wody wpłyną na stężenie i szybkość ekstrakcji kawy. Mówiąc prościej, im więcej wody zostanie wstrzyknięte, tym niższe będzie stężenie kawy i tym wyższa będzie względna szybkość ekstrakcji kawy.
Jeśli do zaparzania użyjesz kawy w proszku i wody w proporcji 1:10, stężenie kawy będzie bardzo wysokie, a jej smak może być zbyt mocny. Jeśli natomiast użyjesz kawy w proszku i wody w proporcji 1:20, stężenie kawy będzie bardzo niskie i trudno będzie wyczuć jej specyficzny smak.
Dla początkujących, którzy dopiero zaczynają przygodę z kawą parzoną ręcznie, stosunek kawy w proszku do wody 1:15 jest stosunkowo bezpieczny. Może to zmniejszyć wpływ zmiennych i zapewnić, że ostateczny smak kawy będzie stosunkowo stabilny.
Oczywiście, gdy znasz już parametry parzenia, możesz dostosować proporcje kawy mielonej do wody zgodnie z własnym smakiem i właściwościami ziaren, aby uzyskać smak kawy bardziej odpowiadający Twoim upodobaniom.
Niektórzy lubią mocniejszy smak, więc mogą wybrać wyższy stosunek kawy mielonej do wody, taki jak 1:14; podczas gdy inni lubią lżejszy smak, więc mogą wybrać niższy stosunek kawy mielonej do wody, taki jak 1:16. Podobnie, niektóre ziarna mogą być bardzo odporne na ekstrakcję, a stosunek kawy mielonej do wody wynoszący 1:15 nie może w pełni pokazać swojego uroku. W tym momencie stosunek kawy mielonej do wody można odpowiednio zwiększyć, na przykład do 1:16 lub więcej. Zasadniczo stosunek kawy mielonej do wody w przypadku kawy parzonej ręcznie nie jest stały. Można go elastycznie dostosować do osobistego gustu i cech ziaren.
Jak odkryć tajemnicę stosunku kawy mielonej do wody?
Stosunek kawy mielonej do wody wynoszący 1:15 nie jest prawdą absolutną, ale dla początkujących, którzy dopiero zaczynają przygodę z parzeniem kawy ręcznie, ten stosunek jest łatwiejszy do opanowania.
Ponieważ dla nowicjuszy stały stosunek kawy mielonej do wody może zapewnić stabilność smaku kawy i zmniejszyć wpływ zmiennych na rezultaty parzenia. Gdy stopniowo zapoznasz się z techniką parzenia ręcznego, możesz dostosować stosunek kawy mielonej do wody zgodnie ze swoim osobistym gustem i cechami ziaren kawy, aby uzyskać pożądany smak.
Dopóki jesteśmy gotowi, możemy wypróbować różne metody, dopóki potrafimy uwolnić więcej czarujących smaków z ziaren kawy, możemy próbować i modyfikować.
Najpierw przypomnijmy sobie związek między proporcją kawy mielonej do wody a czasem parzenia: gdy ziarna, jakość wody, stopień zmielenia, temperatura wody i turbulencja (metoda parzenia) są stałe, proporcja kawy mielonej do wody i czas parzenia są dodatnio skorelowane. Oznacza to, że gdy ilość kawy mielonej jest taka sama, im więcej wody zostanie użyte, tym dłuższy będzie czas parzenia, a im mniej wody, tym krótszy będzie czas parzenia.
Gdy wiele zmiennych jest ustalonych, dostosowanie stosunku kawy w proszku do wody ma na celu dostosowanie czasu parzenia. Wpływ czasu parzenia na smak kawy jest w rzeczywistości bardzo duży. W procesie parzenia kawy występuje „sylogizm smaku ekstrakcji kawy”. Parzenie kawy od początku do końca, wraz ze wzrostem ilości wody i upływem czasu.
Pierwszy etap: ekstrakcja substancji aromatycznych i kwasowości.
Drugi etap: słodycz i substancje karmelowe.
Trzeci etap: goryczka, cierpkość, różnorodne smaki i inne negatywne aromaty.
Dzięki temu możemy kontrolować stosunek kawy mielonej do wody, a następnie kontrolować czas parzenia, aby uzyskać najlepszy smak kawy.
Czas publikacji: 02-01-2025
