Odkryj tajemnicę stosunku kawy mielonej do wody: Dlaczego zaleca się stosunek 1:15?
Dlaczego w przypadku kawy parzonej ręcznie zawsze zaleca się stosunek kawy mielonej do wody 1:15? Początkujący kawosze często mają z tym problem. W rzeczywistości stosunek kawy mielonej do wody jest jednym z ważnych parametrów decydujących o smaku kawy parzonej ręcznie. W świecie kawy specialty, ekstrakcja nie jest już metafizyką, lecz ma solidną teorię naukową. Teoria ta pozwala nam na stabilniejsze i łatwiejsze odwzorowanie procesu parzenia, a tym samym uzyskanie lepszego smaku kawy.
Dlaczego zaleca się stosunek kawy mielonej do wody 1:15? Jako miłośnik kawy, czy zastanawiałeś się kiedyś nad stosunkiem kawy mielonej do wody używanym podczas parzenia kawy nalewanej ręcznie? Dlaczego zazwyczaj zalecamy stosunek kawy mielonej do wody 1:15? YPAK pomoże Ci dowiedzieć się więcej o tajemnicy stosunku kawy mielonej do wody i dlaczego ten stosunek stał się złotym standardem w parzeniu kawy nalewanej ręcznie.
Najpierw wyjaśnijmy pojęcie stosunku proszku kawowego do wody.
Stosunek kawy mielonej do wody, jak sama nazwa wskazuje, odnosi się do stosunku kawy mielonej do wody. Ten stosunek określa stężenie i stopień ekstrakcji kawy, co z kolei wpływa na jej smak. Wśród zalecanych proporcji kawy mielonej do wody w przypadku kawy parzonej ręcznie, 1:15 jest stosunkowo bezpieczny.
Dlaczego więc proporcje kawy do wody wynoszą 1:15? Czy to oznacza, że inne proporcje są niedopuszczalne?
W rzeczywistości zmiany w stosunku kawy mielonej do wody wpływają na stężenie i tempo ekstrakcji kawy. Mówiąc prościej, im więcej wody zostanie wstrzyknięte, tym niższe będzie stężenie kawy i tym wyższa będzie względna szybkość ekstrakcji.
Jeśli do zaparzenia użyjesz kawy w proszku i wody w proporcji 1:10, stężenie kawy będzie bardzo wysokie, a smak może być zbyt mocny. Jeśli natomiast użyjesz kawy w proszku i wody w proporcji 1:20, stężenie kawy będzie bardzo niskie i trudno będzie wyczuć jej specyficzny smak.
Dla początkujących, którzy dopiero zaczynają przygodę z kawą parzoną ręcznie, stosunek kawy mielonej do wody 1:15 jest stosunkowo bezpieczny. Pozwala to ograniczyć wpływ zmiennych i zapewnić względnie stabilny smak kawy.
Oczywiście, gdy znasz już parametry parzenia, możesz dostosować proporcje kawy mielonej do wody według własnego gustu i właściwości ziaren, aby uzyskać smak kawy bardziej odpowiadający Twoim upodobaniom.
Niektórzy lubią mocniejszy smak, więc mogą wybrać wyższy stosunek kawy mielonej do wody, np. 1:14; podczas gdy inni wolą łagodniejszy smak, mogą wybrać niższy stosunek kawy mielonej do wody, np. 1:16. Podobnie, niektóre ziarna kawy mogą być bardzo odporne na ekstrakcję, a stosunek kawy mielonej do wody wynoszący 1:15 nie może w pełni ujawnić swojego uroku. W takim przypadku stosunek kawy mielonej do wody można odpowiednio zwiększyć, np. do 1:16 lub więcej. Ogólnie rzecz biorąc, stosunek kawy mielonej do wody w kawie parzonej ręcznie nie jest stały. Można go elastycznie dostosować do indywidualnych upodobań i właściwości ziaren.
Jak odkryć tajemnicę stosunku kawy mielonej do wody?
Stosunek kawy mielonej do wody wynoszący 1:15 nie jest prawdą absolutną, ale dla początkujących, którzy dopiero zaczynają przygodę z parzeniem kawy ręcznie, ten stosunek będzie łatwiejszy do opanowania.
Ponieważ dla nowicjuszy stały stosunek kawy mielonej do wody może zapewnić stabilność smaku kawy i ograniczyć wpływ zmiennych na rezultaty parzenia. Stopniowo oswajając się z techniką parzenia ręcznego, możesz dostosować stosunek kawy mielonej do wody do swoich upodobań i właściwości ziaren kawy, aby uzyskać pożądany smak.
Jeśli tylko mamy na to ochotę, możemy wypróbować różne metody, a jeśli uda nam się wydobyć z ziaren kawy więcej zachwycających smaków, możemy próbować i dostosowywać metodę.
Przypomnijmy sobie najpierw zależność między proporcją kawy mielonej do wody a czasem parzenia: gdy ziarna, jakość wody, stopień zmielenia, temperatura wody i turbulencja (metoda parzenia) są stałe, proporcja kawy mielonej do wody i czas parzenia są dodatnio skorelowane. Oznacza to, że gdy ilość kawy mielonej jest taka sama, im więcej wody zostanie użyte, tym dłuższy będzie czas parzenia, a im mniej wody, tym krótszy.
Gdy wiele zmiennych jest stałych, dostosowanie stosunku kawy mielonej do wody ma na celu dostosowanie czasu parzenia. Wpływ czasu parzenia na smak kawy jest w rzeczywistości bardzo duży. W procesie parzenia kawy występuje „sylogizm smaku ekstrakcji kawy”. Parzenie kawy od początku do końca, wraz ze wzrostem ilości wody i upływem czasu.
Pierwszy etap: ekstrakcja substancji aromatycznych i kwasowości.
Drugi etap: słodycz i substancje karmelowe.
Trzeci etap: goryczka, cierpkość, różnorodne smaki i inne negatywne aromaty.
Dzięki temu możemy kontrolować stosunek kawy mielonej do wody, a następnie kontrolować czas parzenia, aby uzyskać najlepszy smak kawy.
Czas publikacji: 02-01-2025
