Explorează misterul raportului cafea pudră-apă: De ce este recomandat un raport de 1:15?
De ce este întotdeauna recomandat un raport de cafea pudră-apă de 1:15 pentru cafeaua turnată manual? Novicii în domeniul cafelei sunt adesea confuzi în această privință. De fapt, raportul cafea pudră-apă este unul dintre parametrii importanți care determină gustul unei cești de cafea turnată manual. În lumea cafelei de specialitate, extracția nu mai este o metafizică, ci are o teorie științifică riguroasă. Această teorie ne permite să reproducem procesul de preparare mai stabil și mai ușor, obținând astfel un gust mai bun al cafelei.
De ce se recomandă un raport de 1:15 cafea pudră-apă? Ca iubitor de cafea, v-ați întrebat vreodată care este raportul de 1:15 cafea pudră-apă folosit la prepararea cafelei turnate manual? De ce recomandăm de obicei un raport de 1:15 cafea pudră-apă? YPAK vă va îndruma să aflați mai multe despre misterul raportului cafea pudră-apă și de ce acest raport a devenit standardul de aur pentru cafeaua turnată manual.
Mai întâi, să înțelegem conceptul raportului cafea pudră-apă.
Raportul cafea pudră-apă, așa cum sugerează și numele, se referă la raportul dintre cafeaua pudră și apă. Acest raport determină concentrația și rata de extracție a cafelei, ceea ce, la rândul său, afectează aroma cafelei. Printre raporturile cafea pudră-apă recomandate pentru cafeaua preparată manual, 1:15 este un raport relativ sigur.
Deci, de ce este un raport de 1:15 cafea pudră-apă? Înseamnă asta că alte raporturi nu sunt acceptabile?
De fapt, modificările raportului dintre pudra de cafea și apă vor afecta concentrația și rata de extracție a cafelei. Simplu spus, cu cât se injectează mai multă apă, cu atât concentrația cafelei este mai mică și cu atât rata relativă de extracție a cafelei este mai mare.
Dacă folosiți un raport de 1:10 cafea pudră-apă pentru preparare, concentrația cafelei va fi foarte mare, iar gustul poate fi prea puternic; dacă folosiți un raport de 1:20 cafea pudră-apă pentru preparare, concentrația cafelei va fi foarte scăzută și poate fi dificil să simțiți aroma specifică a cafelei.
Pentru începătorii care sunt noi în lumea cafelei preparate manual, un raport de 1:15 cafea pudră-apă este un raport relativ sigur. Acest lucru poate reduce impactul variabilelor și poate asigura că gustul final al cafelei este relativ stabil.
Desigur, atunci când înțelegi parametrii de preparare, poți ajusta raportul cafea pudră-apă în funcție de gustul tău și de caracteristicile boabelor pentru a obține un gust de cafea mai potrivit gustului tău.
Unele persoane preferă un gust mai puternic, așa că pot alege un raport mai mare de cafea pudră/apă, cum ar fi 1:14; în timp ce altele preferă un gust mai ușor, așa că pot alege un raport mai mic de cafea pudră/apă, cum ar fi 1:16. În mod similar, unele boabe pot fi foarte rezistente la extracție, iar un raport de cafea pudră/apă de 1:15 nu le poate arăta pe deplin farmecul. În acest caz, raportul de cafea pudră/apă poate fi crescut în mod corespunzător, cum ar fi 1:16 sau mai mult. În general, raportul de cafea pudră/apă din cafeaua preparată manual nu este fix. Acesta poate fi ajustat flexibil în funcție de gustul personal și de caracteristicile boabelor.
Cum să explorezi misterul raportului dintre pudra de cafea și apă?
Raportul de 1:15 dintre cafeaua pudră și apă nu este un adevăr absolut, dar pentru începătorii care sunt noi în lumea cafelei preparate manual, acest raport este mai ușor de stăpânit.
Deoarece pentru începători, un raport fix între pudra de cafea și apă poate asigura stabilitatea gustului cafelei și poate reduce impactul variabilelor asupra rezultatelor preparării. Pe măsură ce vă familiarizați treptat cu tehnica de preparare manuală, puteți ajusta raportul dintre pudra de cafea și apă în funcție de gustul personal și de caracteristicile boabelor de cafea pentru a obține aroma pe care o căutați.
Atâta timp cât suntem dispuși, putem încerca diverse metode, atâta timp cât putem elibera arome mai fermecătoare din boabele de cafea, putem continua să încercăm și să ne adaptăm.
Să ne amintim mai întâi relația dintre raportul cafea pudră-apă și timpul de preparare: atunci când boabele, calitatea apei, gradul de măcinare, temperatura apei și turbulența (metoda de preparare) sunt fixe, raportul cafea pudră-apă și timpul de preparare sunt corelate pozitiv. Adică, atunci când cantitatea de cafea pudră este aceeași, cu cât se folosește mai multă apă, cu atât este necesar un timp de preparare mai lung, iar cu cât este nevoie de mai puțină apă, cu atât este mai scurt timpul de preparare.
Când sunt fixate mai multe variabile, ajustarea raportului cafea pudră-apă are rolul de a ajusta timpul de preparare. Influența timpului de preparare asupra aromei cafelei este de fapt foarte mare. În procesul de preparare a cafelei, există un „silogism de extracție a aromei cafelei”. Prepararea cafelei se face de la început până la sfârșit, odată cu creșterea cantității de apă și trecerea timpului.
Prima etapă: extracția substanțelor aromatice și a acidității.
A doua etapă: dulceață și substanțe caramelizate.
A treia etapă: amărăciune, astringență, arome diverse și alte arome negative.
Așadar, putem controla raportul dintre cafeaua pudră și apă și apoi putem controla timpul de preparare pentru a obține cea mai bună aromă a cafelei.
Data publicării: 02-01-2025
