Узнайте тайну соотношения кофейного порошка и воды: почему рекомендуется соотношение 1:15?
Почему для кофе, заваренного вручную, всегда рекомендуется соотношение кофейного порошка и воды 1:15? Новички часто путаются в этом вопросе. На самом деле, соотношение кофейного порошка и воды — один из важных параметров, определяющих вкус кофе, заваренного вручную. В мире спешелти кофе экстракция — это уже не метафизика, а строгая научная теория. Эта теория позволяет нам более стабильно и легко воспроизводить процесс заваривания, получая тем самым лучший вкус кофе.
Почему рекомендуется соотношение кофейного порошка и воды 1:15? Как кофеман, задумывались ли вы когда-нибудь о соотношении кофейного порошка и воды, используемом при приготовлении кофе вручную? Почему мы обычно рекомендуем соотношение кофейного порошка и воды 1:15? YPAK познакомит вас с загадкой соотношения кофейного порошка и воды и с тем, почему это соотношение стало золотым стандартом для кофе, заваренного вручную.
Для начала давайте разберемся с понятием соотношения кофейного порошка и воды.
Соотношение кофейного порошка и воды, как следует из названия, определяется соотношением кофейного порошка и воды. Это соотношение определяет концентрацию и скорость экстракции кофе, что, в свою очередь, влияет на его вкус. Среди рекомендуемых соотношений кофейного порошка и воды для ручного заваривания кофе 1:15 является относительно безопасным.
Итак, почему соотношение кофейного порошка и воды составляет 1:15? Означает ли это, что другие пропорции неприемлемы?
Фактически, изменение соотношения кофейного порошка и воды влияет на концентрацию и скорость экстракции кофе. Проще говоря, чем больше воды добавляется, тем ниже концентрация кофе и тем выше относительная скорость экстракции.
Если для заваривания использовать соотношение кофейного порошка и воды 1:10, концентрация кофе будет очень высокой, а вкус может быть слишком крепким; если для заваривания использовать соотношение кофейного порошка и воды 1:20, концентрация кофе будет очень низкой, и может быть сложно почувствовать специфический вкус кофе.
Для новичков, впервые заваривающих кофе вручную, соотношение кофейного порошка и воды 1:15 является относительно безопасным. Это позволяет снизить влияние переменных факторов и обеспечить относительную стабильность вкуса готового кофе.
Конечно, если у вас есть собственное понимание параметров заваривания, вы можете регулировать соотношение кофейного порошка и воды в соответствии со своим вкусом и характеристиками зерен, чтобы получить вкус кофе, который больше соответствует вашему вкусу.
Некоторые предпочитают более крепкий вкус, поэтому могут выбрать более высокое соотношение кофейного порошка и воды, например, 1:14; в то время как другие предпочитают более лёгкий вкус, поэтому могут выбрать более низкое соотношение кофейного порошка и воды, например, 1:16. Аналогично, некоторые зёрна могут быть очень устойчивы к экстракции, и соотношение кофейного порошка и воды 1:15 не может в полной мере раскрыть их прелесть. В этом случае соотношение кофейного порошка и воды можно увеличить, например, до 1:16 или выше. Как правило, соотношение кофейного порошка и воды в кофе, заваренном вручную, не является фиксированным. Его можно гибко регулировать в соответствии с личными вкусами и характеристиками зёрен.
Как раскрыть тайну соотношения кофейного порошка и воды?
Соотношение кофейного порошка и воды 1:15 не является абсолютной истиной, но новичкам, которые только знакомятся с ручным завариванием кофе, такое соотношение освоить проще.
Потому что для новичков фиксированное соотношение кофейного порошка и воды может обеспечить стабильность вкуса кофе и снизить влияние факторов на результат заваривания. Постепенно освоив технику ручного заваривания, вы сможете корректировать соотношение кофейного порошка и воды в соответствии со своими предпочтениями и характеристиками кофейных зерен, чтобы добиться желаемого вкуса.
Пока мы готовы, мы можем пробовать разные методы, пока мы можем получать больше очаровательных вкусов из кофейных зерен, мы можем продолжать пробовать и вносить коррективы.
Давайте сначала вспомним взаимосвязь между соотношением кофейного порошка и воды и временем заваривания: при фиксированных зёрнах, качестве воды, степени помола, температуре воды и турбулентности (способе заваривания) соотношение кофейного порошка и воды и время заваривания положительно коррелируют. То есть, при одинаковом количестве кофейного порошка, чем больше используется воды, тем дольше требуется заваривание, и чем меньше воды, тем короче время заваривания.
При наличии нескольких фиксированных переменных регулировка соотношения кофейного порошка и воды означает регулировку времени заваривания. Влияние времени заваривания на вкус кофе на самом деле очень велико. В процессе заваривания кофе существует «силлогизм экстракции вкуса кофе». Заваривание кофе происходит от начала до конца, с увеличением количества воды и течением времени.
Первый этап: извлечение ароматических веществ и кислотности.
Вторая стадия: сладость и карамелизированные вещества.
Третья стадия: горечь, терпкость, посторонние привкусы и другие отрицательные привкусы.
Таким образом, мы можем контролировать соотношение кофейного порошка и воды, а затем контролировать время заваривания, чтобы раскрыть наилучший вкус кофе.
Время публикации: 02 января 2025 г.
