Разгадайте тайну соотношения молотого кофе и воды: почему рекомендуется соотношение 1:15?
Почему для кофе, приготовленного методом ручного заваривания, всегда рекомендуется соотношение молотого кофе и воды 1:15? Новички в мире кофе часто путаются в этом вопросе. На самом деле, соотношение молотого кофе и воды — один из важных параметров, определяющих вкус чашки кофе, приготовленного методом ручного заваривания. В мире спешелти-кофе экстракция перестала быть метафизикой и приобрела строгую научную теорию. Эта теория позволяет нам более стабильно и легко воспроизводить процесс заваривания, тем самым получая лучший вкус кофе.
Почему рекомендуется соотношение молотого кофе и воды 1:15? Как любитель кофе, вы когда-нибудь задумывались о соотношении молотого кофе и воды, используемом при приготовлении кофе методом ручного заваривания? Почему мы обычно рекомендуем соотношение 1:15? YPAK расскажет вам больше о загадке соотношения молотого кофе и воды и о том, почему это соотношение стало золотым стандартом для кофе, приготовленного методом ручного заваривания.
Для начала давайте разберемся в концепции соотношения молотого кофе и воды.
Соотношение молотого кофе и воды, как следует из названия, обозначает соотношение молотого кофе и воды. Это соотношение определяет концентрацию и степень экстракции кофе, что, в свою очередь, влияет на его вкус. Среди рекомендуемых соотношений молотого кофе и воды для кофе, заваренного вручную, 1:15 является относительно безопасным.
Так почему же соотношение молотого кофе и воды составляет 1:15? Означает ли это, что другие соотношения неприемлемы?
Фактически, изменения в соотношении кофейного порошка и воды влияют на концентрацию и степень экстракции кофе. Проще говоря, чем больше воды впрыскивается, тем ниже концентрация кофе и тем выше относительная степень экстракции.
Если использовать соотношение молотого кофе и воды 1:10, концентрация кофе будет очень высокой, а вкус может быть слишком насыщенным; если же использовать соотношение 1:20, концентрация кофе будет очень низкой, и будет трудно ощутить его специфический вкус.
Для новичков, которые только начинают готовить кофе вручную, соотношение молотого кофе и воды 1:15 является относительно безопасным. Это позволяет уменьшить влияние различных факторов и обеспечить относительно стабильный вкус конечного кофе.
Конечно, если вы хорошо разбираетесь в параметрах заваривания, вы можете регулировать соотношение молотого кофе и воды в соответствии со своими предпочтениями и характеристиками зерен, чтобы получить кофе, который больше соответствует вашим вкусовым предпочтениям.
Некоторые предпочитают более насыщенный вкус, поэтому могут выбрать большее соотношение молотого кофе к воде, например, 1:14; другие же предпочитают более легкий вкус, поэтому могут выбрать меньшее соотношение, например, 1:16. Аналогично, некоторые сорта кофе могут быть очень устойчивы к экстракции, и соотношение 1:15 не позволит в полной мере раскрыть их вкусовые качества. В этом случае соотношение можно увеличить, например, до 1:16 или выше. В целом, соотношение молотого кофе к воде для кофе, приготовленного вручную, не является фиксированным. Его можно гибко регулировать в зависимости от личных предпочтений и характеристик сортов кофе.
Как разгадать тайну соотношения молотого кофе и воды?
Соотношение молотого кофе к воде 1:15 не является абсолютной истиной, но для новичков, которые только начинают осваивать приготовление кофе вручную, это соотношение проще освоить.
Для новичков фиксированное соотношение молотого кофе и воды обеспечивает стабильность вкуса кофе и снижает влияние переменных факторов на результат заваривания. Постепенно освоив технику ручного заваривания, вы сможете регулировать соотношение молотого кофе и воды в соответствии со своими личными предпочтениями и характеристиками кофейных зерен, чтобы добиться желаемого вкуса.
Если у нас есть желание, мы можем пробовать разные методы, если нам удастся извлечь из кофейных зерен больше восхитительных ароматов, мы будем продолжать экспериментировать и совершенствоваться.
Для начала вспомним взаимосвязь между соотношением молотого кофе и воды и временем заваривания: при фиксированных параметрах зерен, качества воды, степени помола, температуры воды и турбулентности (способа заваривания) соотношение молотого кофе и воды и время заваривания положительно коррелируют. То есть, при одинаковом количестве молотого кофе, чем больше воды используется, тем дольше требуется время заваривания, и чем меньше воды, тем короче время заваривания.
Когда фиксировано несколько переменных, регулировка соотношения молотого кофе и воды сводится к регулировке времени заваривания. Влияние времени заваривания на вкус кофе на самом деле очень велико. В процессе заваривания кофе существует «силлогизм экстракции вкуса кофе». Заваривание кофе происходит от начала до конца, с увеличением количества воды и с течением времени.
Первый этап: извлечение ароматических веществ и определение кислотности.
Второй этап: сладость и карамелизация.
Третий этап: горечь, терпкость, различные привкусы и другие негативные ароматы.
Таким образом, мы можем контролировать соотношение молотого кофе и воды, а затем регулировать время заваривания, чтобы добиться наилучшего вкуса кофе.
Дата публикации: 02.01.2025
