Utforska mysteriet med förhållandet mellan kaffepulver och vatten: Varför rekommenderas ett förhållande på 1:15?
Varför rekommenderas alltid ett kaffepulver-vattenförhållande på 1:15 för handupphällt kaffe? Kaffenybörjare är ofta förvirrade över detta. Faktum är att förhållandet kaffepulver-vatten är en av de viktiga parametrarna som avgör smaken på en kopp handupphällt kaffe. I specialkaffets värld är extraktion inte längre en metafysik, utan har en rigorös vetenskaplig teori. Denna teori gör att vi kan replikera bryggprocessen mer stabilt och enklare, och därigenom få en bättre kaffesmak.
Varför rekommenderas ett kaffepulver-vattenförhållande på 1:15? Har du som kaffeälskare någonsin undrat över förhållandet kaffepulver-vatten som används när man brygger handupphällt kaffe? Varför rekommenderar vi vanligtvis ett kaffepulver-vattenförhållande på 1:15? YPAK tar dig med för att lära dig mer om mysteriet med kaffepulver-vattenförhållandet och varför detta förhållande har blivit guldstandarden för handupphällt kaffe.
Låt oss först förstå konceptet med förhållandet mellan kaffepulver och vatten.
Förhållandet mellan kaffepulver och vatten, som namnet antyder, hänvisar till förhållandet mellan kaffepulver och vatten. Detta förhållande avgör kaffets koncentration och extraktionshastighet, vilket i sin tur påverkar kaffets smak. Bland de rekommenderade förhållandena mellan kaffepulver och vatten för handbryggt kaffe är 1:15 ett relativt säkert förhållande.
Så varför är det ett förhållande mellan kaffepulver och vatten på 1:15? Betyder det att andra förhållanden inte är acceptabla?
Faktum är att förändringar i förhållandet mellan kaffepulver och vatten kommer att påverka kaffets koncentration och extraktionshastighet. Enkelt uttryckt, ju mer vatten som injiceras, desto lägre blir kaffets koncentration och desto högre blir den relativa extraktionshastigheten.
Om du använder ett kaffepulver-vattenförhållande på 1:10 för att brygga, kommer kaffets koncentration att vara mycket hög och smaken kan bli för stark; om du använder ett kaffepulver-vattenförhållande på 1:20 för att brygga, kommer kaffets koncentration att vara mycket låg och det kan vara svårt att uppfatta kaffets specifika smak.
För nybörjare som inte har använt handbryggt kaffe är ett förhållande på 1:15 kaffepulver och vatten ett relativt säkert förhållande. Detta kan minska påverkan av variabler och säkerställa att den slutliga kaffesmaken är relativt stabil.
Naturligtvis, när du har din egen förståelse för bryggparametrarna, kan du justera förhållandet mellan kaffepulver och vatten efter din egen smak och bönornas egenskaper för att få en kaffesmak som är mer i linje med din smak.
Vissa personer föredrar en starkare smak och kan därför välja ett högre förhållande mellan kaffepulver och vatten, till exempel 1:14. Vissa personer föredrar en lättare smak och kan därför välja ett lägre förhållande mellan kaffepulver och vatten, till exempel 1:16. På samma sätt kan vissa bönor vara mycket resistenta mot extraktion, och ett förhållande mellan kaffepulver och vatten på 1:15 kan inte helt visa sin charm. För närvarande kan förhållandet mellan kaffepulver och vatten ökas på lämpligt sätt, till exempel 1:16 eller högre. I allmänhet är förhållandet mellan kaffepulver och vatten i handbryggt kaffe inte fast. Det kan flexibelt justeras efter personlig smak och bönornas egenskaper.
Hur utforskar man mysteriet med förhållandet mellan kaffepulver och vatten?
Förhållandet mellan kaffepulver och vatten på 1:15 är inte en absolut sanning, men för nybörjare som är nya inom handbryggt kaffe är detta förhållande lättare att bemästra.
För nybörjare kan ett fast förhållande mellan kaffepulver och vatten säkerställa en stabil kaffesmake och minska påverkan av olika variabler på bryggresultatet. När du gradvis blir bekant med handbryggningstekniken kan du justera förhållandet mellan kaffepulver och vatten efter din personliga smak och kaffebönornas egenskaper för att uppnå den smak du letar efter.
Så länge vi är villiga kan vi prova olika metoder, så länge vi kan frigöra fler charmiga smaker från kaffebönorna kan vi fortsätta försöka och justera.
Låt oss först komma ihåg sambandet mellan förhållandet mellan kaffepulver och vatten och bryggtid: när bönorna, vattenkvaliteten, malningsgraden, vattentemperaturen och turbulensen (bryggmetod) är fasta, är förhållandet mellan kaffepulver och vatten och bryggtid positivt korrelerade. Det vill säga, när mängden kaffepulver är densamma, ju mer vatten som används, desto längre bryggtid krävs, och ju mindre vatten, desto kortare bryggtid.
När flera variabler är fasta, justeras bryggtiden genom att justera förhållandet mellan kaffepulver och vatten. Bryggtidens inverkan på kaffets smak är faktiskt mycket stor. Under kaffebryggningsprocessen uppstår en "kaffeextraktionssyllogism". Kaffebryggningen sker från början till slut, med ökande vattenmängd och tidens gång.
Det första steget: extraktion av aromatiska ämnen och syra.
Det andra steget: sötma och karamelliserade ämnen.
Det tredje steget: bitterhet, strävhet, diverse smaker och andra negativa smaker.
Så vi kan kontrollera förhållandet mellan kaffepulver och vatten och sedan kontrollera bryggtiden för att få fram den bästa kaffesmaken.
Publiceringstid: 2 januari 2025
