Tuklasin ang Misteryo ng Proporsyon ng Pulbos ng Kape at Tubig: Bakit Inirerekomenda ang 1:15 na Proporsyon?
Bakit palaging inirerekomenda ang 1:15 na ratio ng pulbos ng kape at tubig para sa kape na hinaluan ng kamay? Madalas itong nalilito sa mga baguhan sa kape. Sa katunayan, ang ratio ng pulbos ng kape at tubig ay isa sa mahahalagang parametro na tumutukoy sa lasa ng isang tasa ng kape na hinaluan ng kamay. Sa mundo ng specialty coffee, ang pagkuha ay hindi na isang metapisika, kundi isang mahigpit na teoryang siyentipiko. Ang teoryang ito ay nagbibigay-daan sa atin na kopyahin ang proseso ng paggawa ng kape nang mas matatag at madali, sa gayon ay makakakuha ng mas masarap na lasa ng kape.
Bakit inirerekomenda ang 1:15 na ratio ng coffee powder-water? Bilang isang mahilig sa kape, naisip mo na ba ang tungkol sa ratio ng coffee powder-water na ginagamit kapag nagtitimpla ng kape na hinaluan ng kamay? Bakit namin karaniwang inirerekomenda ang 1:15 na ratio ng coffee powder-water? Dadalhin ka ng YPAK upang matuto nang higit pa tungkol sa misteryo ng ratio ng coffee powder-water at kung bakit ang ratio na ito ang naging pamantayang ginto para sa kape na hinaluan ng kamay.
Una, unawain natin ang konsepto ng proporsyon ng pulbos ng kape at tubig.
Ang ratio ng pulbos ng kape at tubig, gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ay tumutukoy sa ratio ng pulbos ng kape sa tubig. Ang ratio na ito ang nagtatakda ng konsentrasyon at bilis ng pagkuha ng kape, na siya namang nakakaapekto sa lasa ng kape. Sa mga inirerekomendang ratio ng pulbos ng kape at tubig para sa kape na hinaluan ng kamay, ang 1:15 ay isang medyo ligtas na ratio.
Kaya, bakit 1:15 ang proporsyon ng pulbos ng kape at tubig? Nangangahulugan ba ito na hindi katanggap-tanggap ang ibang mga proporsyon?
Sa katunayan, ang mga pagbabago sa proporsyon ng pulbos ng kape at tubig ay makakaapekto sa konsentrasyon at bilis ng pagkuha ng kape. Sa madaling salita, mas maraming tubig ang iniiniksyon, mas mababa ang konsentrasyon ng kape, at mas mataas ang relatibong bilis ng pagkuha ng kape.
Kung gagamit ka ng 1:10 na proporsyon ng pulbos ng kape at tubig sa pagtimpla, ang konsentrasyon ng kape ay magiging napakataas at ang lasa ay maaaring masyadong matapang; kung gagamit ka ng 1:20 na proporsyon ng pulbos ng kape at tubig sa pagtimpla, ang konsentrasyon ng kape ay magiging napakababa, at maaaring mahirap tikman ang partikular na lasa ng kape.
Para sa mga baguhan na bago pa lang sa paggawa ng kape na gawa sa kamay, ang 1:15 na ratio ng pulbos ng kape at tubig ay isang medyo ligtas na ratio. Mababawasan nito ang epekto ng mga baryabol at masisiguro na ang huling lasa ng kape ay medyo matatag.
Siyempre, kapag mayroon ka nang sariling pag-unawa sa mga parametro ng paggawa ng serbesa, maaari mong ayusin ang proporsyon ng pulbos ng kape-tubig ayon sa iyong sariling panlasa at mga katangian ng mga butil ng kape upang makakuha ng lasa ng kape na mas naaayon sa iyong panlasa.
Mas gusto ng ilang tao ang mas matapang na lasa, kaya maaaring pumili sila ng mas mataas na proporsyon ng pulbos ng kape sa tubig, tulad ng 1:14; habang ang ilan naman ay mas gusto ang mas magaan na lasa, kaya maaaring pumili sila ng mas mababang proporsyon ng pulbos ng kape sa tubig, tulad ng 1:16. Gayundin, ang ilang mga butil ng kape ay maaaring hindi madaling ma-extract, at ang proporsyon ng pulbos ng kape sa tubig na 1:15 ay hindi lubos na maipapakita ang kanilang kagandahan. Sa ngayon, ang proporsyon ng pulbos ng kape sa tubig ay maaaring dagdagan nang naaangkop, tulad ng 1:16 o mas mataas pa. Sa pangkalahatan, ang proporsyon ng pulbos ng kape sa tubig ng kape na tinimplahan ng kamay ay hindi nakapirmi. Maaari itong i-adjust nang may kakayahang umangkop ayon sa personal na panlasa at mga katangian ng mga butil.
Paano matutuklasan ang misteryo ng proporsyon ng pulbos ng kape sa tubig?
Ang proporsyon ng pulbos ng kape sa tubig na 1:15 ay hindi lubos na katotohanan, ngunit para sa mga baguhan na bago pa lamang sa paggawa ng kape gamit ang kamay, ang proporsyon na ito ay mas madaling matutunan.
Dahil para sa mga baguhan, ang isang nakapirming proporsyon ng pulbos ng kape sa tubig ay maaaring matiyak ang katatagan ng lasa ng kape at mabawasan ang epekto ng mga pabagu-bago sa resulta ng paggawa ng kape. Kapag unti-unti mo nang nasanay sa pamamaraan ng paggawa ng kape gamit ang kamay, maaari mong isaayos ang proporsyon ng pulbos ng kape sa tubig ayon sa iyong personal na panlasa at mga katangian ng mga butil ng kape upang makamit ang lasang iyong hinahanap.
Hangga't handa tayo, maaari nating subukan ang iba't ibang paraan, hangga't nakakapaglabas tayo ng mas kaakit-akit na lasa mula sa mga butil ng kape, maaari tayong patuloy na sumubok at mag-adjust.
Una nating tandaan ang ugnayan sa pagitan ng proporsyon ng pulbos ng kape at tubig at oras ng pagtimpla: kapag ang mga butil ng kape, kalidad ng tubig, antas ng paggiling, temperatura ng tubig, at turbulence (paraan ng pagtimpla) ay nakapirmi, ang proporsyon ng pulbos ng kape at tubig at oras ng pagtimpla ay positibong nauugnay. Ibig sabihin, kapag pareho ang dami ng pulbos ng kape, mas maraming tubig ang ginagamit, mas matagal ang oras ng pagtimpla, at mas kaunting tubig, mas maikli ang oras ng pagtimpla.
Kapag maraming baryabol ang nakapirmi, ang pagsasaayos ng proporsyon ng pulbos ng kape-tubig ay upang isaayos ang oras ng pagtitimpla. Ang impluwensya ng oras ng pagtitimpla sa lasa ng kape ay talagang napakalaki. Sa proseso ng pagtitimpla ng kape, mayroong "silohismo ng lasa ng pagkuha ng kape". Ang pagtitimpla ng kape mula simula hanggang katapusan, kasabay ng pagtaas ng tubig at paglipas ng panahon.
Ang unang yugto: ang pagkuha ng mga mabangong sangkap at kaasiman.
Ang ikalawang yugto: tamis at mga sangkap na caramelized.
Ang ikatlong yugto: kapaitan, astringency, iba't ibang lasa at iba pang negatibong lasa.
Kaya natin kontrolin ang proporsyon ng pulbos ng kape at tubig at pagkatapos ay kontrolin ang oras ng pagtimpla upang maipakita ang pinakamasarap na lasa ng kape.
Oras ng pag-post: Enero-02-2025
