بیگ والی کافی کتنی دیر کے لیے اچھی ہے؟ تازگی کے لیے ایک مکمل گائیڈ

بھوننے کی تاریخ کے بعد تقریباً ایک سے تین ماہ تک نہ کھولے گئے پورے بین بیگ بہترین رہتے ہیں۔ اسے زیادہ دیر تک استعمال کرنا محفوظ ہے، لیکن ذائقہ بہت کم ہو جائے گا۔کچھ ذرائع اشارہ کرتے ہیں کہ یہ بارہ ماہ تک طویل ہوسکتا ہے۔اگر بیگ بند ہے اور صحیح ذخیرہ ہے، لیکن اوپر کا ذائقہ چلا گیا ہے.

بے شک، وہ کرتے ہیں. بہت زیادہ تیزی سے۔ آپ کافی کو پیسنے کے عمل کا عام مسالا پیسنے سے موازنہ کر سکتے ہیں۔ آپ اسے باہر لے جاتے ہیں، اور اچانک آپ کے پاس ہوا کے لیے بہت زیادہ سطح ہوتی ہے۔ بیگ کھولنے کے بعد، گراؤنڈ کافی ایک ہفتے کے اندر بہترین کام کرتی ہے۔ اس دوران، پوری پھلیاں کھلنے کے بعد دو یا تین ہفتوں تک ٹھیک رہتی ہیں۔

اگر کافی کو مناسب طریقے سے ذخیرہ کیا گیا تھا اور اس میں کوئی سڑنا نہیں ہے، تو اسے معمول کے مطابق پینا محفوظ ہے۔ "بہترین" معیار کے بارے میں ہے، کافی سے متعلق حفاظت کے بارے میں نہیں۔ لیکن جب کافی خراب ہو گی، اس کا ذائقہ صرف اتنا ہی ہو گا۔ یہ آپ کو وہاں کی روٹی، خوشبودار نیکی میں سے کوئی ترقی نہیں دے گا۔

یہ ایک بہت ہی متنازعہ موضوع ہے۔ میں ہمیشہ لوگوں سے کہتا ہوں کہ اگر آپ کافی کو منجمد کرنے جا رہے ہیں، تو بس اس بات کو یقینی بنائیں کہ بیگ نیا، نہ کھولا ہوا، اور بالکل سیل بند ہے۔ ایک بار جب آپ اسے باہر نکال لیتے ہیں، تو آپ کو پورا بیگ کھا لینا پڑتا ہے اور کبھی بھی اسے دوبارہ منجمد نہیں کرنا پڑتا۔ درحقیقت، اوسط کافی پینے والے کے لیے، بہتر یہی ہے کہ ایک ہی اعلیٰ قسم کی کافی زیادہ بار خریدیں اور اس بیگ کو تبدیل کریں۔

بے شک، یہ کرتا ہے. روسٹ جتنا لمبا اور گہرا ہوتا ہے، پھلیاں اتنی ہی زیادہ غیر محفوظ اور تیل والی ہوتی ہیں۔ سطح پر حرکت کرنے والا تیل زیادہ تیزی سے ٹوٹ جاتا ہے۔ اس لیے گہرے روسٹ عام طور پر ہلکے روسٹ کی نسبت زیادہ تیزی سے باسی ہو جاتے ہیں کیونکہ وہ کم غیر محفوظ ہوتے ہیں اور مرکبات کو زیادہ دیر تک پھنسا دیتے ہیں۔