ما الذي يجب أن أنتبه إليه عند تحضير القهوة باستخدام ورق الترشيح بالتنقيط؟
تحضير القهوة بالتنقيط باستخدام ورق الترشيح هو وضع ورق الترشيح في وعاء مثقوب، ثم صب مسحوق القهوة فيه، ثم صب الماء الساخن من الأعلى. تُذاب مكونات القهوة أولاً في الماء الساخن، ثم تتدفق إلى الكوب عبر فتحات ورق الترشيح وكوب الترشيح. بعد الاستخدام، تخلص من ورق الترشيح مع بقاياه.
١. تكمن الصعوبة الأولى في تحضير القهوة بالتنقيط باستخدام ورق الترشيح في تزامن عمليتي الاستخلاص والترشيح، مما يجعل التحكم في وقت الاستخلاص أمرًا مستحيلًا. ويُعدّ وقت الاستخلاص عاملًا مهمًا في تحديد طعم القهوة. يكمن الفرق بين تحضير القهوة باستخدام ورق الترشيح والقهوة باستخدام المكبس والسيفون في أن حقن الماء الساخن وترشيح سائل القهوة يحدثان في نفس الوقت. لذلك، حتى لو كان الوقت من بداية صب الماء الساخن إلى نهايته ٣ دقائق فقط، يُسكب الماء الساخن عدة مرات، لذا فإن وقت الاستخلاص الفعلي لا يتجاوز ٣ دقائق.
٢. الصعوبة الثانية هي أن وقت الاستخلاص يختلف باختلاف كمية مسحوق القهوة وحجم الجزيئات. على سبيل المثال، عند تحضير المزيد من الأكواب باستخدام المكبس أو السيفون، يكفي مضاعفة كمية مسحوق القهوة والماء للحصول على نفس نكهة القهوة. لكن لا يمكن استخدام هذه الطريقة مع طريقة التنقيط بورق الترشيح، لأن وقت الاستخلاص سيطول إذا سُكب الماء الساخن بعد زيادة كمية مسحوق القهوة. لزيادة عدد الأكواب، يجب تقليل نسبة مسحوق القهوة تدريجيًا، أو استخدام مسحوق قهوة ذي جزيئات أكبر. لتغيير الطعم، يمكنك استخدام مسحوق قهوة من نفس الجودة مع جزيئات كبيرة للتحضير، بحيث يتغير وقت الاستخلاص ويتغير الطعم بشكل طبيعي. إذا لم يتغير حجم جزيئات مسحوق القهوة، يمكنك أيضًا تغيير الطعم عن طريق ضبط درجة حرارة الماء.
3.الالصعوبة الثالثة هي اختلاف زمن الاستخلاص باختلاف أكواب فلتر القهوة. ولأن كل كوب فلتر يُرشح بسرعات مختلفة، فإن كوب فلتر القهوة يؤثر أيضًا على المذاق.
أنواع مختلفة من فلاتر القهوة تناسب مختلف الظروف. فما هي أنواع فلاتر القهوة؟ للمزيد من التفاصيل، اطلع على مراجعة YPAK:هل أكياس القهوة المعلقة على الأذن قابلة للتحلل البيولوجي؟
وقت النشر: 2 أغسطس 2024
