ما الذي يجب أن أنتبه إليه عند تحضير القهوة باستخدام ورق الترشيح بالتنقيط؟
تحضير القهوة بالتنقيط باستخدام ورق الترشيح هو وضع ورق الترشيح في وعاء مثقوب، ثم صب مسحوق القهوة فيه، ثم صب الماء الساخن من الأعلى. تُذاب مكونات القهوة أولاً في الماء الساخن، ثم تتدفق إلى الكوب عبر فتحات ورق الترشيح وكوب الترشيح. بعد الاستخدام، تخلص من ورق الترشيح مع بقاياه.
١. تكمن الصعوبة الأولى في تحضير القهوة بالتنقيط باستخدام ورق الترشيح في أن الاستخلاص والترشيح يحدثان في آن واحد، مما يجعل التحكم في وقت الاستخلاص أمرًا مستحيلًا. ويُعدّ وقت الاستخلاص عاملًا مهمًا في تحديد طعم القهوة. الفرق بين تحضير القهوة باستخدام ورق الترشيح والقهوة باستخدام المكبس والسيفون هو أن حقن الماء الساخن وترشيح سائل القهوة يحدثان في نفس الوقت. لذلك، حتى لو كان الوقت من بداية صب الماء الساخن إلى نهايته ٣ دقائق فقط، يُسكب الماء الساخن عدة مرات، لذا فإن وقت الاستخلاص الفعلي لا يتجاوز ٣ دقائق.
2. الصعوبة الثانية هي أن وقت الاستخلاص يختلف باختلاف كمية مسحوق القهوة وحجم الجسيمات. على سبيل المثال، عندما يقوم المكبس أو السيفون بتحضير المزيد من الأكواب، فأنت تحتاج فقط إلى مضاعفة كمية مسحوق القهوة والماء لتحضير نفس نكهة القهوة. ولكن لا يمكن استخدام هذه الطريقة مع طريقة التنقيط بورق الترشيح. لأن وقت الاستخلاص سيكون أطول إذا تم سكب الماء الساخن بعد زيادة كمية مسحوق القهوة. إذا كنت ترغب في زيادة عدد الأكواب، فأنت بحاجة إلى تقليل نسبة مسحوق القهوة تدريجيًا، أو التغيير إلى مسحوق قهوة بجسيمات أكبر. لتغيير الطعم، يمكنك استخدام مسحوق قهوة من نفس الجودة بجسيمات كبيرة للتحضير، بحيث يتغير وقت الاستخلاص ويتغير الطعم بشكل طبيعي. إذا لم يتغير حجم جزيئات مسحوق القهوة، يمكنك أيضًا تغيير الطعم عن طريق ضبط درجة حرارة الماء.
3.الالصعوبة الثالثة هي اختلاف زمن الاستخلاص باختلاف أكواب فلتر القهوة. ولأن كل كوب فلتر يُرشح بسرعات مختلفة، فإن كوب فلتر القهوة يؤثر أيضًا على الطعم.
أنواع مختلفة من فلاتر القهوة تناسب مختلف الحالات. فما هي أنواع فلاتر القهوة؟ للمزيد من التفاصيل، اطلع على مراجعة YPAK:هل أكياس القهوة المعلقة على الأذن قابلة للتحلل البيولوجي؟
وقت النشر: 2 أغسطس 2024
