Na co si mám dát pozor při přípravě kávy s filtračním papírem?
Překapávání kávy z filtračního papíru spočívá v tom, že se papírový filtr nejprve vloží do nádoby s otvory, poté se do filtračního papíru nasype kávový prášek a poté se shora zalije horkou vodou. Složky kávy se nejprve rozpustí v horké vodě a poté se otvory ve filtračním papíru a filtračním kalíšku propustí do šálku. Po použití filtrační papír spolu se zbytky vyhoďte.
1. Prvním problémem vaření kávy z filtračního papíru je, že extrakce a filtrace probíhají současně, a proto nelze dobu extrakce kontrolovat. Doba extrakce je důležitým faktorem ovlivňujícím chuť kávy. Rozdíl mezi vařením z filtračního papíru a pístovým a sifonovým vařením spočívá v tom, že vstřikování horké vody a filtrace kávové tekutiny probíhají současně. Proto i když je doba od začátku nalévání horké vody do konce pouze 3 minuty, horká voda se nalévá několikrát, takže skutečná doba extrakce není delší než 3 minuty.
2. Druhým problémem je, že doba extrakce se liší v závislosti na množství kávového prášku a velikosti částic. Například když píst nebo sifon uvaří více šálků, stačí zdvojnásobit množství kávového prášku a vody, abyste uvařili stejnou chuť kávy. Tuto metodu však nelze použít pro metodu odkapávání z filtračního papíru. Doba extrakce se totiž prodlužuje, pokud se po zvýšení množství kávového prášku nalije horká voda. Pokud chcete zvýšit počet šálků, je třeba postupně snižovat podíl kávového prášku nebo přejít na kávový prášek s většími částicemi. Chcete-li změnit chuť, můžete k vaření použít kávový prášek stejné kvality s většími částicemi, čímž se změní doba extrakce a chuť. Pokud se velikost částic kávového prášku nemění, můžete chuť změnit také úpravou teploty vody.
3. TheTřetí problém spočívá v tom, že doba extrakce se u různých filtrovaných kávových šálků liší. Protože různé filtrované kávové šálky filtrují různou rychlostí, ovlivňuje filtrovaný kávový šálek také chuť kávy.
Různé typy kávových filtrů jsou vhodné pro různé situace. Jaké jsou tedy typy kávových filtrů? Podrobnosti naleznete v recenzi sdílené s YPAK:Jsou sáčky na kávu zavěšené na uši biologicky rozložitelné?
Čas zveřejnění: 2. srpna 2024
