Worauf sollte ich beim Kaffeekochen mit Filterpapier achten?
Für die Filterkaffeezubereitung legt man zuerst den Papierfilter in ein Gefäß mit Löchern, gibt dann das Kaffeepulver auf das Filterpapier und gießt anschließend heißes Wasser darüber. Die Kaffeebestandteile lösen sich im heißen Wasser auf und fließen dann durch die Löcher des Filterpapiers und des Filterbechers in die Tasse. Nach Gebrauch kann man das Filterpapier zusammen mit dem Kaffeesatz einfach entsorgen.
1. Die erste Schwierigkeit bei der Filterkaffeezubereitung mit Filterpapier besteht darin, dass Extraktion und Filtration gleichzeitig erfolgen und die Extraktionszeit daher nicht kontrolliert werden kann. Die Extraktionszeit ist jedoch ein wichtiger Faktor für den Kaffeegeschmack. Im Gegensatz zur Kolben- und Siphonbrühung finden bei der Filterpapierzubereitung das Aufgießen des heißen Wassers und die Filtration des Kaffeepulvers gleichzeitig statt. Selbst wenn die Zeitspanne vom Beginn des Aufgießens bis zum Ende nur 3 Minuten beträgt, wird das heiße Wasser mehrmals aufgegossen, sodass die tatsächliche Extraktionszeit maximal 3 Minuten beträgt.
2. Die zweite Schwierigkeit besteht darin, dass die Extraktionszeit je nach Kaffeepulvermenge und Partikelgröße variiert. Beispielsweise benötigt man bei Kolben- oder Siphonmaschinen für die Zubereitung mehrerer Tassen lediglich die doppelte Menge an Kaffeepulver und Wasser, um den gleichen Kaffeegeschmack zu erhalten. Diese Methode ist jedoch bei Filterkaffeemaschinen nicht anwendbar, da sich die Extraktionszeit verlängert, wenn nach der Erhöhung der Kaffeepulvermenge heißes Wasser hinzugegeben wird. Um die Anzahl der Tassen zu erhöhen, muss die Kaffeepulvermenge schrittweise reduziert oder auf gröberes Kaffeepulver umgestellt werden. Um den Geschmack zu verändern, kann man Kaffeepulver gleicher Qualität mit größeren Partikeln verwenden, wodurch sich die Extraktionszeit und somit der Geschmack auf natürliche Weise verändert. Bleibt die Partikelgröße des Kaffeepulvers gleich, lässt sich der Geschmack auch durch Anpassen der Wassertemperatur beeinflussen.
3. DieDie dritte Schwierigkeit besteht darin, dass die Extraktionszeit je nach Kaffeefilterbecher variiert. Da verschiedene Kaffeefilterbecher unterschiedlich schnell filtern, beeinflusst der Kaffeefilterbecher auch den Geschmack.
Für unterschiedliche Anwendungsfälle eignen sich verschiedene Kaffeefilter. Welche Arten von Kaffeefiltern gibt es also? Details dazu finden Sie im Testbericht von YPAK:Sind Kaffeetüten mit Ohrhänger biologisch abbaubar?
Veröffentlichungsdatum: 02.08.2024
