¿A qué debo prestar atención al preparar café con filtro de papel?
La preparación por goteo con papel de filtro consiste en colocar el filtro en un recipiente con agujeros, verter el café molido en él y, a continuación, verter agua caliente por la parte superior. Los ingredientes del café se disuelven primero en el agua caliente y luego fluyen hacia la taza a través de los agujeros del papel de filtro y la taza del filtro. Después de usar, simplemente deseche el papel de filtro junto con los residuos.
1. La primera dificultad de la preparación por goteo con papel de filtro radica en que, dado que la extracción y la filtración se realizan simultáneamente, no se puede controlar el tiempo de extracción. Este es un factor importante para determinar el sabor del café. La diferencia entre la preparación con papel de filtro y la preparación con pistón y sifón radica en que la inyección de agua caliente y la filtración del café líquido se realizan simultáneamente. Por lo tanto, aunque el tiempo desde el inicio hasta el final del vertido de agua caliente sea de solo 3 minutos, el agua caliente se vierte varias veces, por lo que el tiempo real de extracción no supera los 3 minutos.
2. La segunda dificultad radica en que el tiempo de extracción varía según la cantidad de café molido y el tamaño de las partículas. Por ejemplo, si se preparan más tazas con el pistón o sifón, basta con duplicar la cantidad de café molido y agua para obtener el mismo sabor. Sin embargo, este método no es compatible con el método de goteo con papel de filtro, ya que el tiempo de extracción será mayor si se añade agua caliente después de aumentar la cantidad de café molido. Si se desea aumentar el número de tazas, se debe reducir gradualmente la proporción de café molido o sustituirlo por café molido con partículas más grandes. Para modificar el sabor, se puede usar café molido de la misma calidad con partículas grandes, de modo que el tiempo de extracción cambie y el sabor cambie de forma natural. Si el tamaño de las partículas de café molido no varía, también se puede modificar el sabor ajustando la temperatura del agua.
3.ElLa tercera dificultad es que el tiempo de extracción varía según el filtro de café. Dado que cada filtro filtra a distinta velocidad, el filtro también afecta el sabor.
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Hora de publicación: 02-ago-2024
