¿A qué debo prestar atención al preparar café con el método de goteo con filtro de papel?
Para preparar café con filtro de papel, primero se coloca el filtro en un recipiente perforado, luego se vierte el café molido sobre el filtro y, finalmente, se añade agua caliente. Los ingredientes del café se disuelven en el agua caliente y luego fluyen a la taza a través de los orificios del filtro. Después de usarlo, simplemente se desecha el filtro con los posos.
1. La principal dificultad del método de goteo con filtro de papel radica en que, al producirse la extracción y la filtración simultáneamente, el tiempo de extracción no se puede controlar. Y este tiempo es un factor crucial para determinar el sabor del café. La diferencia entre el método de goteo con filtro de papel y los métodos de pistón y sifón reside en que, en el primero, la inyección de agua caliente y la filtración del café se realizan al mismo tiempo. Por lo tanto, aunque el tiempo transcurrido desde el inicio hasta el final del vertido del agua caliente sea de tan solo 3 minutos, al realizarse varios vertidos, el tiempo real de extracción no supera los 3 minutos.
2. La segunda dificultad radica en que el tiempo de extracción varía según la cantidad de café molido y el tamaño de las partículas. Por ejemplo, al usar un sistema de émbolo o sifón para preparar más tazas, basta con duplicar la cantidad de café molido y agua para obtener el mismo sabor. Sin embargo, este método no es aplicable al método de goteo con filtro de papel, ya que el tiempo de extracción se prolonga al añadir agua caliente después de aumentar la cantidad de café molido. Si se desea aumentar el número de tazas, es necesario reducir gradualmente la proporción de café molido o utilizar uno con partículas más grandes. Para modificar el sabor, se puede usar café molido de la misma calidad pero con partículas grandes, lo que alterará el tiempo de extracción y, por consiguiente, el sabor. Si el tamaño de las partículas de café molido no cambia, también se puede modificar el sabor ajustando la temperatura del agua.
3.ElLa tercera dificultad radica en que el tiempo de extracción varía según el tipo de filtro. Dado que cada filtro actúa a una velocidad diferente, el tipo de filtro también influye en el sabor.
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Fecha de publicación: 2 de agosto de 2024
