À quoi dois-je faire attention lorsque je prépare du café avec un filtre en papier ?
L'infusion goutte à goutte avec un filtre en papier consiste à placer le filtre en papier dans un récipient perforé, puis à y verser le café en poudre, puis l'eau chaude par le haut. Les ingrédients du café sont d'abord dissous dans l'eau chaude, puis s'écoulent dans la tasse par les trous du filtre et le porte-filtre. Après utilisation, jetez simplement le filtre en papier et les résidus.
1. La première difficulté de l'infusion au filtre papier réside dans le fait que l'extraction et la filtration étant simultanées, le temps d'extraction est difficile à contrôler. Or, le temps d'extraction est un facteur important dans la qualité du goût du café. La différence entre l'infusion au filtre papier et l'infusion à piston et à siphon réside dans le fait que l'injection d'eau chaude et la filtration du café liquide se font simultanément. Par conséquent, même si le temps écoulé entre le début et la fin de l'infusion d'eau chaude n'est que de 3 minutes, l'eau chaude étant versée plusieurs fois, le temps d'extraction réel ne dépasse pas 3 minutes.
2. La deuxième difficulté réside dans le fait que le temps d'extraction varie selon la quantité de café moulu et la taille des particules. Par exemple, lorsque le piston ou le siphon prépare plusieurs tasses, il suffit de doubler la quantité de café moulu et d'eau pour obtenir le même arôme. Cependant, cette méthode n'est pas compatible avec le filtre à papier. En effet, le temps d'extraction sera plus long si l'on ajoute de l'eau chaude après avoir ajouté du café moulu. Pour augmenter le nombre de tasses, il faut réduire progressivement la quantité de café moulu ou opter pour du café moulu à plus grosses particules. Pour modifier le goût, vous pouvez utiliser du café moulu de même qualité à grosses particules, ce qui modifiera le temps d'extraction et le goût. Si la taille des particules de café moulu ne change pas, vous pouvez également modifier le goût en ajustant la température de l'eau.
3.LeLa troisième difficulté réside dans le fait que le temps d'extraction varie selon les filtres à café. Comme chaque filtre filtre à café filtre à des vitesses différentes, le goût du café est également influencé.
Différents types de filtres à café conviennent à différents scénarios. Quels sont donc ces types de filtres à café ? Consultez l'avis partagé de YPAK pour plus de détails :Les sacs à café suspendus aux oreilles sont-ils biodégradables ?
Date de publication : 02/08/2024
