À quoi dois-je faire attention lorsque je prépare du café avec un filtre en papier ?
Pour préparer un café filtre, placez d'abord le filtre en papier dans un récipient perforé, puis versez le café moulu sur le filtre, et enfin l'eau chaude. Les arômes du café se dissolvent dans l'eau chaude, puis s'écoulent dans la tasse à travers les perforations du filtre. Après utilisation, jetez simplement le filtre et les résidus.
1. La première difficulté de la méthode d'infusion par filtre est que, l'extraction et la filtration ayant lieu simultanément, la durée d'extraction est incontrôlable. Or, cette durée est un facteur déterminant pour le goût du café. Contrairement aux méthodes à piston et à siphon, où l'injection d'eau chaude et la filtration du café se font simultanément, la méthode par filtre permet, même si l'injection d'eau chaude ne dure que 3 minutes, plusieurs injections successives font que la durée d'extraction réelle n'excède pas 3 minutes.
2. La seconde difficulté réside dans le fait que le temps d'extraction varie selon la quantité de café moulu et la granulométrie. Par exemple, pour préparer plus de tasses avec une cafetière à piston ou à siphon, il suffit de doubler la quantité de café moulu et d'eau pour obtenir le même arôme. Cette méthode ne s'applique pas à la méthode par filtre, car le temps d'extraction sera plus long si l'on ajoute de l'eau chaude après avoir augmenté la quantité de café moulu. Pour obtenir plus de tasses, il faut réduire progressivement la proportion de café moulu ou opter pour un café à grains plus gros. Pour modifier l'arôme, on peut utiliser un café moulu de même qualité mais à grains plus gros : le temps d'extraction et le goût évolueront naturellement. Si la granulométrie reste la même, on peut également ajuster la température de l'eau.
3.LeLa troisième difficulté réside dans le fait que le temps d'extraction varie selon le type de filtre à café. En effet, la vitesse de filtration diffère d'un filtre à l'autre, ce qui influe également sur le goût du café.
Différents types de filtres à café conviennent à différentes situations. Quels sont donc les différents types de filtres à café ? Consultez l’avis de YPAK sur le partage de filtres pour plus de détails :Les sachets de café à suspendre aux oreilles sont-ils biodégradables ?
Date de publication : 2 août 2024
