Istražite misterij omjera kave u prahu i vode: Zašto se preporučuje omjer 1:15?
Zašto se za ručno točenu kavu uvijek preporučuje omjer kave u prahu i vode 1:15? Početnici u kavi često su zbunjeni oko toga. Zapravo, omjer kave u prahu i vode jedan je od važnih parametara koji određuju okus šalice ručno točene kave. U svijetu specialty kave ekstrakcija više nije metafizika, već ima rigoroznu znanstvenu teoriju. Ova teorija nam omogućuje stabilniju i lakšu replikaciju procesa kuhanja, čime se postiže bolji okus kave.
Zašto se preporučuje omjer kave u prahu i vode 1:15? Kao ljubitelj kave, jeste li se ikada zapitali kakav se omjer kave u prahu i vode koristi pri kuhanju ručno točene kave? Zašto obično preporučujemo omjer kave u prahu i vode 1:15? YPAK će vas odvesti da saznate više o misteriju omjera kave u prahu i vode i zašto je ovaj omjer postao zlatni standard za ručno točenu kavu.
Prvo, shvatimo koncept omjera kave u prahu i vode.
Omjer kave u prahu i vode, kao što naziv sugerira, odnosi se na omjer kave u prahu i vode. Ovaj omjer određuje koncentraciju i brzinu ekstrakcije kave, što zauzvrat utječe na okus kave. Među preporučenim omjerima kave u prahu i vode za ručno kuhanu kavu, 1:15 je relativno siguran omjer.
Dakle, zašto je omjer kave u prahu i vode 1:15? Znači li to da drugi omjeri nisu prihvatljivi?
Zapravo, promjene u omjeru kave u prahu i vode utjecat će na koncentraciju i brzinu ekstrakcije kave. Jednostavno rečeno, što se više vode ubrizgava, niža je koncentracija kave i veća je relativna brzina ekstrakcije kave.
Ako za kuhanje koristite omjer kave u prahu i vode u omjeru 1:10, koncentracija kave bit će vrlo visoka, a okus može biti prejak; ako za kuhanje koristite omjer kave u prahu i vode 1:20, koncentracija kave bit će vrlo niska i može biti teško osjetiti specifičan okus kave.
Za početnike koji tek počinju kuhati kavu ručno, omjer kave u prahu i vode od 1:15 relativno je siguran omjer. To može smanjiti utjecaj varijabli i osigurati da konačni okus kave bude relativno stabilan.
Naravno, kada imate vlastito razumijevanje parametara kuhanja, možete prilagoditi omjer kave u prahu i vode prema vlastitom ukusu i karakteristikama zrna kako biste dobili okus kave koji je više u skladu s vašim ukusom.
Neki ljudi vole jači okus, pa mogu izabrati veći omjer kave u prahu i vode, kao što je 1:14; dok neki ljudi vole svjetliji okus, pa mogu izabrati niži omjer kave u prahu i vode, kao što je 1:16. Slično tome, neka zrna mogu biti vrlo otporna na ekstrakciju, a omjer kave u prahu i vode od 1:15 ne može u potpunosti pokazati njihovu draž. U ovom trenutku, omjer kave u prahu i vode može se odgovarajuće povećati, na primjer 1:16 ili više. Općenito, omjer kave u prahu i vode u ručno kuhanoj kavi nije fiksan. Može se fleksibilno prilagoditi prema osobnom ukusu i karakteristikama graha.
Kako istražiti misterij omjera kave u prahu i vode?
Omjer kave u prahu i vode od 1:15 nije apsolutna istina, ali za početnike koji tek počinju kuhati kavu ručno ovaj je omjer lakše savladati.
Jer za početnike, fiksni omjer kave u prahu i vode može osigurati stabilnost okusa kave i smanjiti utjecaj varijabli na rezultate kuhanja. Kada se postupno upoznate s tehnikom ručnog kuhanja, možete prilagoditi omjer kave u prahu i vode prema svom osobnom ukusu i karakteristikama zrna kave kako biste postigli okus koji tražite.
Dokle god smo voljni, možemo isprobavati razne metode, dokle god možemo osloboditi šarmantnije okuse iz zrna kave, možemo pokušavati i prilagođavati se.
Prvo se prisjetimo odnosa između omjera kave u prahu i vode i vremena kuhanja: kada su zrna, kvaliteta vode, stupanj mljevenja, temperatura vode i turbulencija (metoda kuhanja) fiksni, omjer kave u prahu i vodi i vrijeme kuhanja su u pozitivnoj korelaciji. To jest, kada je količina kave u prahu ista, što se više vode koristi, potrebno je duže vrijeme kuhanja, a što je manje vode, to je vrijeme kuhanja kraće.
Kada je više varijabli fiksno, podešavanje omjera kave u prahu i vode služi za podešavanje vremena kuhanja. Utjecaj vremena kuhanja na okus kave zapravo je vrlo velik. U procesu kuhanja kave postoji "silogizam okusa ekstrakcije kave". Kuhanje kave od početka do kraja, s povećanjem vode i protokom vremena.
Prva faza: ekstrakcija aromatičnih tvari i kiselosti.
Druga faza: slatkoća i karamelizirane tvari.
Treća faza: gorčina, trpkost, razni okusi i drugi negativni okusi.
Tako možemo kontrolirati omjer kave u prahu i vode, a zatim kontrolirati vrijeme kuhanja kako bismo pokazali najbolji okus kave.
Vrijeme objave: 02. siječnja 2025
