Mire kell figyelnem, ha szűrőpapíros csepegtetős kávét főzök?
A szűrőpapíros csepegtetős kávéfőzés lényege, hogy először a papírszűrőt egy lyukas edénybe helyezzük, majd a kávéport a szűrőpapírba öntjük, és a tetején forró vizet öntünk rá. A kávé összetevői először feloldódnak a forró vízben, majd a szűrőpapír és a szűrőpohár lyukain keresztül a csészébe folynak. Használat után a szűrőpapírt a maradékkal együtt dobjuk ki.
1. A szűrőpapíros csepegtetős főzés első nehézsége, hogy mivel az extrakció és a szűrés egyidejűleg történik, az extrakciós idő nem szabályozható. Az extrakciós idő pedig fontos tényező a kávé ízének meghatározásában. A szűrőpapíros főzés és a dugattyús, illetve szifonos főzés közötti különbség az, hogy a forró víz befecskendezése és a kávéfolyadék szűrése egyszerre történik. Ezért, még ha a forró víz kiöntésének kezdetétől a végéig csak 3 perc telik is el, a forró vizet többször öntik ki, így a tényleges extrakciós idő nem haladja meg a 3 percet.
2. A második nehézség az, hogy az extrakciós idő a kávépor mennyiségétől és a részecskék méretétől függően változik. Például, ha a dugattyú vagy a szifon több csészét főz, akkor csak a kávépor és a víz mennyiségének kétszeresére van szükség ugyanazon ízű kávé főzéséhez. Ez a módszer azonban nem alkalmazható a szűrőpapíros csepegtetéses módszerhez. Mivel az extrakciós idő hosszabb lesz, ha a forró vizet a kávépor mennyiségének növelése után öntik hozzá. Ha növelni szeretné a csészék számát, apránként csökkentenie kell a kávépor arányát, vagy nagyobb szemcséjű kávéporra kell váltania. Az íz megváltoztatásához ugyanolyan minőségű, de nagy szemcséjű kávéport használhat a főzéshez, így az extrakciós idő megváltozik, és az íz természetesen megváltozik. Ha a kávépor részecskéinek mérete nem változik, az ízt a víz hőmérsékletének beállításával is megváltoztathatja.
3. AA harmadik nehézség az, hogy a különböző kávéfiltereknél eltérő az extrakciós idő. Mivel a különböző kávéfilterek eltérő sebességgel szűrnek, a kávéfilter is befolyásolja az ízét.
A különböző típusú kávéfilterek különböző helyzetekhez alkalmasak. Milyen típusú kávéfilterek léteznek? A részletekért lásd a YPAK megosztott értékelését:Biológiailag lebomlóak a fülbemászó kávéfilterek?
Közzététel ideje: 2024. augusztus 2.
