2. La seconda difficoltà è che il tempo di estrazione varia a seconda della quantità di polvere di caffè e delle dimensioni delle particelle. Ad esempio, quando il pistone o il sifone preparano più tazze, è sufficiente raddoppiare la quantità di polvere di caffè e di acqua per ottenere lo stesso aroma di caffè. Questo metodo, tuttavia, non è applicabile con il metodo a goccia con filtro di carta. Infatti, il tempo di estrazione sarà più lungo se si versa acqua calda dopo aver aumentato la quantità di polvere di caffè. Se si desidera aumentare il numero di tazze, è necessario ridurre gradualmente la proporzione di polvere di caffè o passare a una polvere di caffè con particelle più grandi. Per modificare il gusto, è possibile utilizzare polvere di caffè della stessa qualità con particelle più grandi, in modo che il tempo di estrazione vari e il gusto cambi naturalmente. Se le dimensioni delle particelle di polvere di caffè non cambiano, è possibile modificare il gusto anche regolando la temperatura dell'acqua.